Bar Il Bivio Bistrout

02/04/2021

☕️🌿✨

In realtà si tratta della polpa del caffè, ovvero i rifiuti della sua produzione: uno studio pubblicato in Inghilterra ne rivela le incredibili v…

22/01/2021

Quando su un pacchetto di caffè troviamo la dicitura 100% arabica, che cosa significa veramente? La qualità è superiore? Non sempre.

07/01/2021

La situazione nelle piantagioni del Centro America che si devono adattare al cambiamento climatico. Le possibili soluzioni

04/01/2021

Vi siete mai chiesti come fa il caffè ad arrivare dalla pianta alla tazza? ☕️🌿✨
Ecco qui il viaggio del Chicco! Godetevelo!;)

03/01/2021

Yuum! 😋

𝗥𝗜𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗗𝗘𝗟𝗟𝗔 𝗗𝗢𝗠𝗘𝗡𝗜𝗖𝗔 𝗫𝗠𝗔𝗦 𝗦𝗣𝗘𝗖𝗜𝗔𝗟 𝗘𝗗𝗜𝗧𝗜𝗢𝗡: ☕️🎄 𝗚𝗡𝗢𝗖𝗖𝗛𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗙𝗙𝗘' 𝗖𝗢𝗡 𝗚𝗔𝗠𝗕𝗘𝗥𝗘𝗧𝗧𝗜 𝗘 𝗩𝗘𝗥𝗗𝗨𝗥𝗘 𝗖𝗥𝗢𝗖𝗖𝗔𝗡𝗧𝗜

Una delle proposte natalizie delle aziende socie dell' IEI Istituto Espresso Italianodi Dersut Caffè

Ingredienti (dosi per 6 persone)
Per gli gnocchi di patate aromatizzati al caffè:
• 1 kg di patate a pasta bianca (quelle con la buccia rossa per intenderci)
• 100 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 1 tuorlo d’uovo
• un cucchiaio di Caffè Oro Dersut macinato
• un pizzico di noce moscata
Per il sugo al ragù di gamberetti e verdure croccanti:
• 300 g di gamberetti sgusciati
• 2 piccole zucchine
• 100 g di pomodorini
• 6 punte di asparagi verdi
• cipolla rossa q.b.
• olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero q.b.
• timo, basilico, prezzemolo e maggiorana freschi a piacere

Preparazione:
• Inizia dalla preparazione degli gnocchi. Fai così: pela le patate, tagliale in pezzi grossolani e cuocile a vapore. Pressale in uno schiacciapatate, aggiungi la farina, la fecola, il tuorlo, il caffè macinato e la noce moscata. Mescola il tutto sino a ottenere un impasto s**o e compatto. In una spianatoia infarinata, forma dei salsicciotti di impasto e tagliali in piccoli cilindri.
• Metti a bollire abbondante acqua bollente salata.
• Nel mentre, dedicati al sugo. Taglia la cipolla finemente e falla soffriggere con un fondo d’olio. Aggiungi gli asparagi verdi tagliati in rondelle, i pomodorini in quarti e le zucchine a cubetti. Salta a fuoco vivo per un paio di minuti aggiustando di sale e aggiungendo le spezie a piacere. In ultimo aggiungi alle verdure anche i gamberetti battuti al coltello; cuocili giusto un minuto, sarà sufficiente. Spegni il fuoco, i gamberetti dovranno essere appena scottati e le verdure dovranno cuocere restando croccanti e saporite.
• Cuoci gli gnocchi, scolali direttamente nel sugo non appena affiorano dall’acqua.
• Mescola gli gnocchi al sugo delicatamente, facendo amalgamare sapori e aromi.
• Servi gli gnocchi al caffè con gamberi e verdure, vedrai che figurone! Buon appetito!

04/12/2020

Ti sei mai chiesto cosa succederebbe se sapessimo usare il 100% del nostro cervello?Secondo me tutti sapremmo fare tutti la moka!Ma visto che ancora non abbi...

08/11/2020

☕️✨

Oggi è il ricorrenza creata dagli americani per la bevanda italiana più amata all’estero

Ci sono due “leggende” sulla nascita del cappuccino.📜

La prima fa risalire la nascita del cappuccino al frate Marco da Aviano, inviato nel 1683 dal Papa a Vienna, dove chiese qualcosa per addolcire il caffè dal sapore intenso che gli era stato servito in un locale dell’epoca. La leggenda narra che il locandiere, vedendo il frate bere la strana bevanda fatta di caffè e latte, esclamò “Kapuziner!”.

L’altra versione sulla nascita del cappuccino vuole che questo sia nato da una bevanda viennese fatta di caffè, panna montata e spezie, adattata poi nei territori di Trieste.

Festeggiatelo al meglio 😀

02/11/2020

CONOSCETE LA CASCARA?

Se non sapete di cosa stiamo parlando, la Cascara si ottiene dal processo di trasformazione della drupa in chicco di caffè. È un sottoprodotto di lavorazione che consiste in una buccia essiccata con un po’ di polpa ancora attaccata. Una volta spolpato il chicco, i rimasugli di frutta possono essere conservati e fatti essiccare, per poi essere consumati come un infuso.

La Cascara è un derivato del caffè, ma il suo sapore ha ben poco a che vedere con il caffè: è dolce, ed è molto più simile a una tisana di ibisco, rose, amarene, uva passa (molto poi dipende dalla varietà di caffè usata).

Può essere bevuta come un infuso o trasformata in un ingrediente per un cocktail.

La Cascara è un infuso che si ricava dalla buccia della drupa del caffè, un sottoprodotto ancora poco conosciuto ma dalle grandi potenzialità.

23/10/2020

The last few months have certainly not been easy for coffee shops. When the Covid-19 pandemic first hit, most cafés across the world were forced to close their doors. While things are not yet truly back to normal, many are now ready to reopen with some limitations in place.

12/08/2020

BERNE TANTO, MA BERLO BUONO

Nell'Europa centro-orientale si sta assistendo negli ultimi anni ad un progressivo cambiamento delle abitudini legate alla pausa caffè, con consumatori molto più attenti alla ricerca di miscele di qualità. E così i Paesi esportatori guardano sempre più con maggiore interesse a quest'area geografica.

A guidare il trend è la Polonia, dove i caffè con torrefazione praticamente inesistenti nel 2010 hanno superato il centinaio nel 2019.

Spicca la Polonia, dove i caffè torrefazione si moltiplicano. In Europa centro-orientale si assiste ad una maggiore richiesta di miscele di qualità

30/07/2020

Sapevate che ogni coltivazione di caffè è diversa?

Da quello cresciuto in ombra a quello al sole, dalla singola varietà a quelle plurime.

Il lungo viaggio del Chicco inizia da lontano, e può essere molto diverso l’un l’altro ☕️🌿

20/07/2020

La montatura del latte! 🥛☕️
Perché è importante e cosa cambia?
Date un po’ un’occhiata qua! 👇✨

Mo***re il latte tra falsi miti e realtà: Le proteine Nella mia carriera da barista e trainer, mi sono accorto di avere appreso e spesso trasmesso io stesso nozioni errate derivate da informazioni dettate da professionisti, libri e dispense di caffetteria. Per questo motivo da quattro anni a questa...