Socio fondatore dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Alessandro partecipa a vari corsi di specializzazione e seminari presso le scuole Le Notre di Parigi e Arte Bianca Torino. Non gli mancano certo i riconoscimenti ufficiali per la sua assoluta dedizione alla causa della pasticceria. Come nel 1995, dove conquista la medaglia d’oro di primo classificato come miglior torta moderna al cioccola
to. Idem nel 1998: medaglia d’oro per i progressi ottenuti nella tecnica applicata alla decorazione. Nel 2004 poi, ecco la medaglia d’oro per la migliore torta di riso e pere. Nel 2006 altra medaglia d’oro a squadre, con una torta da forno al pistacchio di Bronte. Ma per Alessandro il miglior riconoscimento e quello che giornalmente i suoi clienti gli riconoscono frequentando la sua prestigiosa pasticceria. Nascono così le sue specialità con il Vialone Nano Igp di Isola della Scala, tra cui spiccano sicuramente i classici risini e le tortine di riso per la prima colazione, la sbrisolona, ma soprattutto la torta di riso, una pastafrolla impreziosita da una crema al riso rielaborata in diversi abbinamenti: cioccolato, mandorle, pere e confettura di ribes. Anche il dolce veronese per eccellenza viene qui rivisitato: ecco il pandoro sfogliato, frutto di un procedimento lungo e laborioso. La produzione di alto livello semplice e rispettosa, è realizzata solo con le migliori materie prime. Ricca l’offerta di semifreddi, mousse e torte da credenza. Oltre cinquanta differenti tipologie di mignon si alternano ben esposte nei banconi, affiancate da altrettante varianti di praline.
