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Siamo un’associazione senza scopo di lucro dedicata alla formazione nel mondo del bar e della caffetteria. Organizziamo corsi pratici e teorici.

birra

14/09/2026

☕🦠 IL CAFFÈ E IL NOSTRO INTESTINO: UNA SORPRESA DAL MICROBIOTA

Uno studio internazionale pubblicato su Nature Microbiology ha trovato una forte associazione tra il consumo di caffè e la presenza nell’intestino del Lawsonibacter asaccharolyticus. Nei bevitori abituali questo batterio è risultato mediamente da 4,5 a 8 volte più abbondante rispetto a chi non beve caffè.

La cosa interessante è che il legame è stato osservato anche con il decaffeinato: quindi l’effetto non sembrerebbe dipendere soltanto dalla caffeina. Anche gli esperimenti in laboratorio hanno mostrato che diverse preparazioni di caffè possono favorire la crescita di questo microrganismo. 🔬 La ricerca apre nuove prospettive sul rapporto tra caffè, alimentazione e microbiota intestinale, ma attenzione: gli studiosi parlano di un’associazione e i risultati non dimostrano che il caffè abbia effetti terapeutici o preventivi sull’intestino.
Ancora una volta, dentro una tazzina di caffè sembra esserci molto più di quanto immaginiamo. ☕🧬
Fonte: Comunicaffè

13/09/2026

☕🏠 GLI ITALIANI DIVENTANO “HOME BARISTA”

Il caffè a casa non è più soltanto un’abitudine: secondo una ricerca AstraRicerche per La Pavoni, il 76,6% degli italiani è già interessato, o vorrebbe avvicinarsi, a una cultura più evoluta dell’espresso domestico. Quasi la metà si considera già appassionata o esperta e il 71,4% presta particolare attenzione alla preparazione.

Per ottenere un buon espresso gli italiani considerano fondamentali soprattutto qualità e freschezza del caffè (57,5%), pulizia e manutenzione della macchina (51,3%), macchina, macinatura, acqua e tecnica di estrazione. La ricerca conferma quindi una tendenza precisa: anche a casa cresce il desiderio di conoscere, sperimentare e controllare ogni dettaglio della tazzina.
La Pavoni accompagna questo fenomeno con la nuova gamma semiprofessionale Cellini, mentre il coffee specialist Nicolò Zorloni propone un decalogo per l'espresso perfetto: materia prima fresca, macinatura al momento, dose precisa, corretta estrazione, acqua adeguata e macchina sempre pulita.
Il bar resta il luogo della socialità, ma a casa il caffè sta diventando sempre più un vero rito da home barista. ☕❤️
Fonte: Comunicaffè

12/09/2026

☕⛪ UN CAFFÈ SUL TETTO DI SAN PIETRO?

Dopo mesi di lavori è quasi pronto il nuovo punto ristoro sulla terrazza della Basilica di San Pietro, vicino al percorso che porta alla Cupola. L’apertura era prevista per settembre, ma resta legata al completamento delle ultime autorizzazioni.
Il progetto ha fatto discutere perché inizialmente si era parlato di un vero bistrot panoramico con tavoli affacciati su Roma. Dal Vaticano è arrivata però una precisazione: non sarà un nuovo ristorante, ma l’ampliamento del piccolo bar già esistente, realizzato recuperando alcuni locali un tempo utilizzati dai Sampietrini. L’obiettivo è offrire una sosta più funzionale e gestire meglio i grandi flussi di pellegrini e turisti, mantenendo allo stesso tempo sobrietà e rispetto per la sacralità del luogo. ☕🇻🇦
Fonte: Comunicaffè

09/09/2026

IL FUTURO DEL CAFFÈ PASSA ANCHE DALL’INTELLIGENZA ARTIFICIALE
Nestlé rafforza la sua presenza in Thailandia con una nuova fabbrica dedicata al caffè, che entrerà in funzione nella seconda metà del 2028 e creerà oltre 500 posti di lavoro. Lo stabilimento produrrà caffè solubile, miscele e bevande ready-to-drink, destinate sia al mercato thailandese sia all’esportazione nel Sud-est asiatico.
🤖 La vera novità sarà nella tecnologia: intelligenza artificiale, robotica e automazione saranno utilizzate nella produzione, nel confezionamento, nella logistica e nella gestione delle scorte. Nuovi sistemi di estrazione e recupero degli aromi punteranno inoltre a preservare meglio le caratteristiche sensoriali del caffè.
🌱 Il progetto guarda anche alla filiera locale: Nestlé sostiene da oltre 40 anni i produttori thailandesi di Robusta, con piantine, agricoltura rigenerativa e programmi dedicati alla resilienza climatica.
Tecnologia e tradizione si incontrano: anche dietro una tazzina, il futuro sarà sempre più digitale. ☕🤖🌱

Fonte: Comunicaffè

07/09/2026

☕QUANTO RESTA DAVVERO
AL BAR DI UN CAFFÈ? ☕
Per il cliente è una semplice tazzina da un euro e qualche decina di centesimi. Per il bar, invece, dietro quell’espresso ci sono personale, miscela, energia, affitto, attrezzature, manutenzione, pulizia e formazione. FIPE sottolinea inoltre che negli ultimi anni il prezzo dell’espresso è cresciuto meno dei costi complessivi sostenuti dalle imprese. I numeri mostrano quanto pesa questo piccolo rito quotidiano: in Italia si stimano circa 6 miliardi di consumazioni di caffetteria ogni anno. Nella sola provincia di Livorno sono oltre 32 milioni, circa 88.000 al giorno, senza considerare l'ulteriore spinta del turismo. Dietro una tazzina, quindi, non c'è soltanto il caffè: c'è un'impresa che crea lavoro, accoglie persone e contribuisce alla vita delle nostre città. ☕🤝
Fonte: Comunicaffè

06/09/2026

☕❤️ UN BAR DOVE L’INCLUSIONE
DIVENTA LAVORO VERO
A Milano è nato Bar Bip, un locale aperto a tutti dove sei ragazzi con disabilità lavorano dietro al bancone, affiancati da professionisti e volontari. Non si tratta di un’attività simbolica: l’obiettivo è offrire una vera opportunità professionale, con colazioni, pranzi, aperitivi e cocktail come in qualsiasi altro bar.
La filosofia è semplice e molto forte: «Non venite per beneficenza». Chi entra deve tornare perché trova qualità, buon cibo, buon caffè e un ambiente piacevole. L’inclusione funziona davvero quando passa quasi in secondo piano e ciò che conta sono le persone e il loro lavoro. Una bella dimostrazione di come il bar possa diventare formazione, autonomia, dignità e integrazione concreta. ☕🤝❤️
Fonte: Comunicaffè

05/09/2026

☕✨ UNA MOKA D’ORO PER IL SANTO PADRE

Un simbolo tutto italiano trasformato in un dono davvero speciale. Mokavit ha realizzato una moka da 9 tazze in oro 24 carati, creata come pezzo unico e personalizzata con l’immagine del Santo Padre. A consegnarla personalmente è stato Salvo Lo Castro, Brand Ambassador dell’azienda.
🇮🇹 La scelta della moka non è casuale: rappresenta casa, tradizione, convivialità e condivisione. Con questa creazione Mokavit ha voluto celebrare l’artigianalità e il Made in Italy, trasformando uno degli oggetti più semplici e riconoscibili della nostra quotidianità in un messaggio di gratitudine e accoglienza. Una moka preziosa non soltanto per l’oro: il suo vero valore è rappresentare il rito italiano del caffè e la capacità di una tazzina di unire le persone. ☕💛
Fonte: Comunicaffè (https://www.comunicaffe.it/mokavit-dona-santo-padre-moka-oro-24k-pezzo-unico)

04/09/2026

IL CAFFÈ A 1 EURO CHE VALE MOLTO DI PIÙ
Alla storica pasticceria Peratoner di Pordenone, l’espresso al banco costa ancora 1 euro, lo stesso prezzo di oltre dieci anni fa.☕❤️
Non è una strategia commerciale, ma una scelta di accoglienza e attenzione verso il cliente. Tutto nasce dall'incontro con un’anziana signora con una pensione modesta, che metteva da parte le monetine durante la settimana per concedersi il piacere di un caffè. Raccontò al titolare Giuseppe Faggiotto che, entrando nel suo locale, si sentiva «una regina». Da allora il prezzo dell'espresso al banco non è più cambiato.
In un periodo di continui rincari, questa tazzina ricorda qualcosa di importante: il bar non vende soltanto caffè, ma può regalare accoglienza, dignità e piccoli momenti di felicità. ☕❤️
Fonte: Comunicaffè

03/09/2026

☕🇪🇺 IL CAFFÈ VALE 84,4 MILIARDI DI EURO NELL’UE
Secondo il nuovo rapporto della European Coffee Federation, il settore del caffè genera nell’Unione Europea 84,4 miliardi di euro di valore aggiunto e sostiene circa 1,5 milioni di posti di lavoro diretti. Oltre l’87% di questi occupati lavora nel canale Horeca, segno di quanto il caffè sia importante per bar, ristorazione e attività locali. Il caffè, però, non è solo economia europea: nel mondo circa 12,5 milioni di famiglie agricole dipendono da questa coltura e l’85% è formato da piccoli produttori. L’Europa resta inoltre il principale mercato mondiale, assorbendo circa il 28% dei consumi globali. Un dato che parla chiaro: dietro ogni tazzina c’è una filiera enorme, fatta di lavoro, imprese e comunità.
☕🌍
Fonte: Comunicaffè

01/09/2026

☕🇪🇺 L’EUROPA È IL CUORE MONDIALE DEL CAFFÈ
L’Unione Europea consuma circa il 24% del caffè mondiale. Nel 2025 ha importato 2,9 milioni di tonnellate di caffè verde e torrefatto, per un valore complessivo di 18,7 miliardi di euro. Brasile e Vietnam restano i principali fornitori dell’Europa.
🇮🇹 In questo grande mercato l’Italia ha un ruolo da protagonista, risultando — secondo il rapporto citato da Comunicaffè — il primo produttore europeo di caffè torrefatto. Insieme alla Germania è inoltre tra i maggiori Paesi importatori di caffè dell’UE. Un dato che conferma quanto il caffè sia molto più di un'abitudine quotidiana: è una vera industria strategica per l'Europa e soprattutto per l'Italia. ☕🇮🇹

Fonte: Comunicaffè

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