La Brasa

24/06/2026

Tutto latino!

24/06/2026

Vi aspettiamo!

23/06/2026

La Brasa braceria

22/06/2026

C'è un monumento in cui smetti di cercare il controllo e lasci che sia il fuoco a decidere.
Impasto sulla brace viva
Niente teglia, niente forno, niente mediazione.
Brucia dove deve bruciare, gonfia dove vuole gonfiare.
Vengono fuori bolle irregolari, una crosta che sa di carbone e grano insieme, una texture che non esiste da nessun'altra parte.
È questo che succede quando lasci che il fuoco faccia suo lavoro.

22/06/2026

Non siamo cari,
Semplicemente non siamo per tutti.

C'è chi cerca il prezzo più basso
E chi cerca qualcosa che abbia davvero valore.

22/06/2026

Carbonara alla brace
La carbonara che non hai visto fare.
Si, abbiamo messo gli spaghetti sulle brace prima di finire la pasta.
Ma non è solo questo! Niente guanciale! Niente maiale!
Ho usato il grasso di Angus argentino, reso i ciccioli croccanti, con tuorlo dell'uovo e pecorino come vuole la tradizione.
Risultato? Una carbonara che sa di brace, di carne, di qualcosa che non esiste nessun'altra parte.

21/06/2026

Le formiche mi hanno atracate

21/06/2026

20/06/2026

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