L’idea forza del progetto di Pausa Cafe’ è la
realizzazione, in carcere, di produzioni agroalimentari
che rispondano a requisiti di eccellenza organolettica,
ambientale e sociale. Il progetto si è incentrato inizialmente su caffé,
cacao e birra realizzati presso gli istituti di pena di
Torino e Saluzzo.
È stato così creato un partenariato internazionale tra
produttori di caffé e cacao, trasformato
ri e
consumatori che consente l’acquisto di prodotti di
eccellenza ad un prezzo equo. Il tutto migliorando
le condizioni di vita dei contadini e generando
opportunità di inserimento lavorativo intra moenia
per i detenuti partecipanti al progetto. Al fine di favorire il reinserimento a fine pena
abbiamo quindi sviluppato l’ attività di ristorazione
eticamente orientata, con l’obbiettivo di rompere il
circolo vizioso di marginalita’ > detenzione > marginalita’
> recidiva. Qui è possibile sorseggiare i caffé provenienti da
comunità di produttori dei Presidi Internazionali di
Slow Food, assaggiare piatti della cucina popolare
italiana, realizzati a partire da prodotti di territorio e
degustare le nostre eccellenti birre artigianali. La stessa proposta di eco gastronomia che offriamo nei nostri servizi di catering: “Eccellenti e Solidali ”. I progetti di Pausa Café sono realizzati con il contributo di:
FONDAZIONE CRT -
Compagnia di San Paolo -
Ufficio Pio della Compagnia di San Paolo
FONDAZIONE CASSA DI RISPARMIO DI CUNEO
