A partire dal 2004 abbiamo intrapreso una serie di viaggi attraverso l’europa e l’America alla ricerca di prodotti braccioli, di alta qualità, famosi o meno. Prima diventando membri della Camra (campaign for real ales) , organismo di tutela per i consumatori e a difesa dei piccoli birrifici e dei pub che li supportano, quindi seguendo il nostro primo amore la birra inglese rigorosamente servita dal “cask” a pompa. Abbiamo girato il regno unito in lungo e in largo da brighton passando per londra fino al remoto nord scozzese. Abbiamo conosciuto centinaia di beer-lover, birrai, consumatori, pubblicans o semplici ubriaconi come noi. Dopo un viaggio in solitaria di giorgio a Roma, indirizzati dal più famoso pubblican romano, abbiamo virato per la Franconia e Bamberga, nostra seconda casa ultimamente. Li’ a differenza delle grandi città britanniche e del pub come istituzione locale, abbiamo imparato ad apprezzare piccole realtà di produzione familiare in villaggi dove spesso esiste solo lo stretto necessario per il sostentamento della comunità ovvero: chiesa, panettiere, macellaio e naturalmente il fulcro della cittadina ovvero il birrificio. Solo intorno a Bamberga, bellissima città universitaria, patrimonio dell’unesco, abbiamo la più alta densità di birrifici sul territorio. Nessun amante della birra può definirsi tale senza aver apprezzato la qualità del mondo brassicolo belga, ultima, ma non meno importante,nostra esperienza. Anche i meno avvezzi avranno sentito parlare delle birre trappiste, cioè quelle birre prodotte dai monaci nelle abbazie. Oppure delle birre a fermentazione spontanea del pajottenland, forse la più romantica delle creazioni birrarie a livello mondiale. Siccome anche l’Italia è diventata un’importante realtà a livello europeo e sta trovando sempre più estimatori, non potevamo esimerci ad approfondire la nostra conoscenza del prodotto nostrano. Avendo tanta passione per questo mondo abbiamo deciso di metterci in gioco aprendo una birreria. Cercando di proporvi, in base alla nostra decennale esperienza sul campo, l’eccellenza del mondo birra.
