The Cut Steakhouse

09/12/2020

Come si cuoce correttamente una bistecca? Il rischio di una cottura errata è quello di non valorizzare la qualità della materia prima.
Ho creato una guida precisa e accurata, di veloce lettura, con tutti i miei migliori consigli!
Potete leggere la guida sul mio blog, cliccando qui sotto!
Fatemi sapere, se vi va, cosa ne pensate!

Scopri i metodi migliori per cuocere la bistecca, le diverse temperature e qualche semplice accorgimento per una cottura perfetta della carne

02/12/2020

Di cosa si tratta? Conosciuto come 'pulled pork' negli Stati Uniti, è - per noi - maiale sfilacciato. Lo preparo per un piatto speciale, lo lascio cuocere a bassa temperatura per 10 ore, così che diventi incredibilmente tenero e succoso.
Lo uso poi per farcire un panino caldo e soffice fatto in casa!
Guarnisco il panino con salsa chipotle e barbeucue: entrambe fatte da me.
Un piatto molto apprezzato dagli amanti del barbecue e della cucina americana!

25/11/2020

Come condire la bistecca fiorentina? Con questa domanda si apre un mondo fatto di miti, leggende e anche molte sciocchezze.
Vuoi sapere come condire una bistecca portando sulla tua tavola la stessa qualità del ristorante? Leggi l'articolo per i miei migliori consigli e una veloce ricetta per il condimento perfetto!

Salare la carne è giusto o sbagliato? Olio di oliva sì o no? Alcuni utili e semplici consigli per esaltare al meglio il sapore della bistecca

18/11/2020

Per iniziare: la bruschetta. Un classico intramontabile, apprezzato da tutte le famiglie italiane, nella sua semplicità e nella quotidianità di casa.

11/11/2020

La Manzetta Prussiana: tutto quel che dovete sapere si trova sul mio blog!
Cosa la rende una vera eccellenza così apprezzata nel mondo?
Puoi scoprirlo leggendo l'articolo 👇

La Manzetta Prussiana è un marchio di eccellenza che si distingue per la morbidezza e il sapore della carne. Scopri le caratteristiche e la migliore cottura

04/11/2020

La nostra tartare è battuta al coltello per apprezzarne davvero la texture.
La prepariamo con il filetto delle nostre migliori carni: la scelta del filetto per noi è molto importante, essendo privo di nervature lascia la carne squisitamente tenera.

28/10/2020

Quando si pensa ai piatti di un ristorante spesso si trascurano i contorni.
Secondo noi un contorno preparato sapientemente può essere una piacevole scoperta. Noi scegliamo di usare verdure di stagione. Il porro, per esempio, si presta benissimo a essere grigliato.
Il suo sapore intenso, quasi dolce, è ideale per accompagnare un piatto di carne.

21/10/2020

Lo spiedino di Black Angus è il giusto sfizio da togliersi: lo mariniamo in salsa di soia e saporite spezie orientali. Lo serviamo con semi di sesamo e glassa di salsa di soia.
È un piatto davvero squisito che ha conquistato tutti!

14/10/2020

Le costolette di Black Angus sono per veri golosi!
Le cuociamo a bassa temperatura per 7 ore: questa paziente procedura consente alla carne di essere straordinariamente tenera.
Prima del servizio la passiamo sulla griglia per creare quell'invidiabile crosticina croccante: ora è pronta per essere accompagnata alla nostra salsa Chimichurri.

09/10/2020

La griglia è la mia grande passione: cerco di trasmetterla e tramandarla a ogni ospite che entra nel mio ristorante.
Non si tratta mai solo di una cena. Desidero che il cliente viva un'esperienza unica e completa, che sia accompagnato in un viaggio alla scoperta dei sapori, della storia e della tradizione che rende grandi queste materie prime d'eccellenza.
Lorenzo

06/10/2020

La Manzetta Prussiana è una speciale razza di carne proveniente dalla Polonia. Ha un'ottima alimentazione: in estate pascola libera, in inverno riposa nelle stalle nutrendosi di barbabietole locali.

L'approccio sano alla sua alimentazione conferisce alla carne un'ottima marezzatura, che la rende tenera e burrosa.

02/10/2020

Lasciata la griglia, pochi istanti prima del servizio, mentre ci prendiamo qualche istante per impiattare la portata con cura, ci assicuriamo che la carne sia perfetta, compatta e cotta al punto giusto.
È pronta per voi.