08/12/2025
Qualche bollicina dalla nostra cantina:
Il Caruna è il prodotto che più incarna la filosofia “Naturally chic” alla base del progetto. Mineralità e sapidità si fondono alla morbida eleganza dello Chardonnay dando vita ad un Franciacorta complesso e delicato al tempo stesso. Trasparente espressione delle caratteristiche del terroir, senza alcuna interferenza apportata dalla liqueur, affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia oltre 24 mesi sui lieviti.
Franciacorta Satèn Millesimato, vinificato in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, che contiene uno quantitativo massimo di 18gr/lt di zucchero per esaltare la morbidezza e la “setosità” del vino, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
TRENTODOC Blanc de Blancs Brut
Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro.
Blanc de Noir
Questo metodo classico è ottenuto dalle migliori uve di Pinot nero. Questa tipologia di spumante è meglio conosciuta sul mercato come Blanc de Noir. Noi abbiamo scelto di produrlo nella versione senza zuccheri e liquer aggiunti, e dunque con dosaggio pas dosé. Affinamento sui lieviti per minimo 36 mesi. Sentori complessi dai piccoli frutti rossi, alle note di crosta di pane fino a quelli più minerali della grafite alla pietra focaia.
IMPERO
Blanc de Pinot Noir
IMPERO Blanc de Pinot Noir è il risultato di oltre cinquant’anni di esperienza aziendale nella vinificazione in bianco del Pinot Nero e, soprattutto, della volontà̀ di produrre un bianco importante utilizzando solo le varietà̀ storicamente coltivate dalla famiglia.
Sin dalla presentazione della prima annata, prodotta con la vendemmia 1998, è rapidamente divenuto una vera e propria bandiera aziendale. È ottenuto da pressatura soffice di uve intere utilizzando le cure più attente per minimizzare il contatto con le bucce e l’estrazione di colore.
Cosa vi piacerebbe assaggiare? Venite a trovarci, un aperitivo fronte Castello, merita una bollicina di qualità!
