26/06/2015
BIRRA DEL BORGO. KETO REPORTER
Birra non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. Prodotta con acqua, malto d’orzo, luppolo, tabacco Kentucky toscano in infusione, lievito e zucchero. Birra particolare, non strana, particolare. Ad una classica porter vengono aggiunte nel momento della infusione foglie dello stesso tabacco con cui si confezionano i sigari toscani, che le danno un carattere deciso, particolare. Schiuma fine, morbida, color cappuccino, mediamente persistente, bel colore ambrato, forse meglio ramato; il naso si propone con note di malto e di tostatura, con un leggero che di affumicato. Ma non è il naso la caratteristica principale di questa birra. Di media frizzantezza, la birra ha corpo un po’ fuggevole, non di facile beva per la sua luppolatura marcata e le note affumicate del tabacco (che si percepisce nettamente). C’è anche una punta di cacao e liquirizia, nel contesto gustativo, e sviluppa una sensazione finale pulita e asciutta. Birra quasi unica, nel panorama italiano, piccante e intrigante, per palati che apprezzano un amaro pronunciato. Si sposa benissimo con un bel sigaro Antica Riserva del Toscano, suggerimento quasi banale.
