29/09/2024
🧁🍰 LE GOLOSITÀ
DELLA PASTICCERIA CARLO VAGO
Como
Carlo Vago Panificio Pasticceria Bar
💥 BICCHIERINI DI FROLLA.
✅️ INGREDIENTI PER LA FROLLA:
250gr margarina
250gr zucchero
45gr latte
2 uova
500 gr farina
125 gr fecola di patate
18 gr lievito per dolci
Per al farcitura creme a piacere: nutella, crema al pistacchio, cioccolato bianco, zabaione, ecc..
✅️ PROCEDIMENTO
Per creare la frolla, mettere margarina, zucchero latte e uova nella planetaria o in una ciotola e miscelare per qualche minuto. Unire farina, fecola e lievito per dolci. Una volta amalgamato il tutto o a mano o in planetaria lasciare riposare in frigo per 3 ore. Per preparare i bicchierini prendere un pezzo di frolla, ammorbidirlo con il calore delle mani poi fare una pallina e inserirla in una formina di metallo a forma di bicchiere o quelle che si usano per i baba'. Spingere la frolla per bene sui bordi ed eliminare l'eccesso. Farne quanti ne si desidera poi infornare a 180°c per circa 20 min e poco prima della cottura tirarli fuori e con il ma**co di un cucchiaio di legno o altro di adeguato, il centro del bicchiere per abbassare la frolla gonfiata in cottura così da creare più spazio all'interno del bicchierino. Proseguire la cottura. Una volta cotti, estrarre delicatamente dalle formine e lasciare raffreddare. Poi cospargere con zucchero a velo e riempire con qualsiasi crema a piacere come nutella, crema al pistacchio, cioccolato bianco crema allo zabaione.
Sara Farina Carlo Vago
