26/10/2026
Ma come si abbina un piatto a un vino che ancora non esiste?
È la domanda che Christian pone a Fabio Cenni quando, durante la registrazione di Abbinamenti Improbabili, si comincia a parlare di piccioni ripieni e di Oreus, una cuvée di Colle Santa Mustiola nata dal confronto fra più persone e diverse interpretazioni del Sangiovese.
Di solito, al ristorante, si parte dalle caratteristiche di un vino per trovare il piatto capace di accompagnarlo. Ma cosa succede quando anche il vino è ancora tutto da definire?
È da questa curiosità gastronomica che la conversazione si sposta sulle degustazioni alla cieca, sulle scelte condivise e su quanto il confronto possa incidere sul risultato finale.
Con questo ultimo estratto salutiamo la nostra chiacchierata con Fabio Cenni e Monica Del Re.
Tra un abbinamento e qualche deviazione decisamente imprevedibile, abbiamo scoperto che intorno a un tavolo le domande interessanti non finiscono mai.
La puntata integrale di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino vi aspetta su Spotify.
