Acquamadre

23/09/2021

(versione italiana nel post precedente)

Acquamadre’s door is not going to be open anymore. After just one year since opening situation could not be imaginable, but happened so unexpected an so early for a young unusual business, at least in Italy, that I could not handle that. 
Sharing trouble could be an occasion to bond each other as human being, but, to be honest, it seems that split us apart leads by fear, and in front of fear there is no mercy for everyone: Cain has to die, not place for redemption or salvation.

But, as I wrote in the past, Acquamadre is not just a place, is an Idea, is a style — the Italian tea style — . And Ideas doest dies. This idea is still telling stories about agricultural teas made free from the industry of the bags, a sweet and savoury cuisine made on seasonal and local products and good, enjoyable pairing with no alcohol veneration.

So Acquamadre does not exist anymore as place, but time will come and a transformation is arriving, because as Aristoteles said life is change: it requires commitment in everything we do everyday to put all the best we can, but also requires a good part of not attachment.

I would like to say thank to Anna The Tea Squirrel because this out of maximum time interview gave me the opportunity to think about Acquamadre experience so far and my tea-infused cooking style. My only regret is that I can’t not say anymore come and see, im waiting for you, but instead let me say see you soon, in sha Allah.

CH

When I think of tea and food pairings or using tea as an ingredient in a dish, Italian food does not come to mind as the first, most obvious choice. That’s the reason why, when I came across chef and tea lover Christian Nicita and his tea room/restaurant Acquamadre, I was immediately captivated. T...

23/09/2021

(English version is above)

La porta di Acquamadre non riaprirà, ad un anno e pochi mesi dall’Apertura il non poteva immaginario nessuno. Men che meno, dopo la prima chiusura totale, dopo i timidi tentativi di riaperture con restrizioni e le richiusure e le zone colorate, dopo tutto questo l’inaspettabile poca umanità di persone ed istituzioni ha fatto il resto.
Le difficoltà condivise avrebbero dovuto/potuto creare coesione sociale, invece ci hanno drammaticamente diviso, così di fronte la propria paura non si guarda in faccia nessuno: muoia Caino, non c’è redenzione o salvezza.

Fisicamente Acquamadre non esiste più, tra pochi giorni, per somma gioia del padrone delle mura che si troverà un locale totalmente ristrutturato al “costo” di affitto non pagato per fin troppo ovvi motivi (sic!), toglieremo anche quello che resta di mobilii ed attrezzature.

Non di meno Acquamadre, come avevo già scritto in tempi non sospetti, è prima di tutto un’idea, uno stile — lo stile italiano del tè — , che racconta di tè come prodotto agricolo liberato dall’industria della bustina, di una cucina dolce e salata italiana contemporanea, stagionale e di territorio, di abbinamenti gustativamente piacevoli oltre la venerazione alcolica.

E le idee, teste la socratica cicuta, non muoiono anche quando vieni costretto a ti**re i remi in barca. 
Acquamadre non esiste più eppure appena le condizioni lo consentiranno in qualche modo si trasformerà, del resto, come ci ha insegnato il Maestro di color che sanno la vita è cambiamento: richiede impegno e dedizione, il massimo possibile in ogni cosa che si fa, ma anche — e forse soprattutto — una buona dose di non attaccamento.

Ringrazio Anna di The Tea Squirrel perché con questa intervista fuori tempo massimo mi ha dato la possibilità di fare il punto sull’esperienza Acquamadre e sulla mia idea di cucina a base di tè. Il dispiacere più grande è non poter dire vi aspetto, però serenamente lasciatemi dire A presto, in sha Allah.

CH

Quando pensiamo agli abbinamenti che si possono fare con il tè o all’uso del tè come ingrediente in cucina, non è automatico associarlo a piatti salati e tanto meno alla cucina italiana. La maggior parte di noi accompagna il tè ad un dolce o dei biscotti ma non si sognerebbe mai di usare il t....

10/05/2021

In collaborazione con gli amici di Wonder Bean il 25 Giugno 2021 nei locali di Etna Roaster a Zafferana Etna, terremo in corso introduttivo al tè come esperienza sensoriale, ovvero la scoperta dello stile italiano del tè alla Acquamadre maniera.

Obiettivo del corso è introdurre alla conoscenza del tè in foglia. Il tè come prodotto agricolo ed esplorare —assaggiando— il variegato mondo del tè dal più comune stile inglese fino a quello cinese di “origine”.
Un focus importante sarà offerto sullo stile italiano del tè, ovvero il servizio del tè a tavola a casa e nel settore HO.RE.CA. (Hotel, Bar, Ristorante).

A presto.

𝗖𝗔𝗟𝗘𝗡𝗗𝗔𝗥𝗜𝗢 𝗖𝗢𝗥𝗦𝗜 𝗚𝗜𝗨𝗚𝗡𝗢!

Per ogni corso é ammesso un numero massimo di persone per garantire una formazione efficace e funzionale, perché crediamo fortemente nel trasmettere al massimo le conoscenze ed imparare al meglio 📖
Per i corsi barista foundation e sensory foundation sono disponibili le certificazioni ufficiali della speciality coffee association

Per info :
📱 3200737339
📩 [email protected]

27/03/2021

Le condizioni non ci permettono di aprire, cerchiamo modi di resistere allo status quo, nella speranza che un nuovo modo di vivere più attento, più sano, più rispettoso per noi stessi e gli altri si faccia strada e ci faccia passare la paura di stare nei locali, pur con tutte le precauzioni del caso. Non di meno, parafrasando un noto adagio, "tea must flow", il tè deve scorrere, e poche cose accompagno bene un buon tè come una buona musica.

Così non potendo accogliervi per offrirvi un buon tè, vi raccontiamo come prepararlo e berlo in abbinamento alla musica scelta da Claudio.

Per seguirci vi servirà:
- una connessione ad internet, ma già la avete se state leggendo questo messaggio
- un set gong fu cha, che se non avete potete acquistarlo da Acquamadre o on line
- un bollitore ed un termometro
- un buon impianto stereo e/o delle cuffie
- il tè di cui vi parleremo.

Preparate tutto che stiamo per arrivare!

𝓕𝓲𝓻𝓼𝓽 𝓯𝓵𝓾𝓼𝓱

FAQ.

❔"L'aroma di un disco raccontato nel tempo di una degustazione di tè". Bello...ma di preciso cos'è Blend?

✔️ Blend è un podcast, una serie di audio in streaming nella quale si parlerà di album musicali abbinandoli a varietà e miscele di tè con il fondamentale contributo di Acquamadre. La chiamano sinestesia.

❔ Quale sarà il primo abbinamento?

✔️ In foto uno spoiler effetto "vedo-non vedo-ma soprattutto non sento".

❔ Come si potrà seguire il podcast?

✔️ Facile, verrà caricato sulla piattaforma Spreaker e i link verranno sempre condivisi sui nostri profili Facebook e Instagram.

❔ Quando comincia Blend?

🔜🔜🔜 Very soon, stay tuned.

22/03/2021

L'aroma di un disco raccontato nel tempo di una degustazione di tè. Così nasce Blend podcas in cui Claudio ci racconterà un disco ed a cui Christian abbinerà un tè ispirato dalla musica e dal racconto.

Seguiteci, che stiamo arrivando con tanta nuova musica e soprattutto tanto tè, in attesa di poter tornare a berlo insieme da Acquamadre.

La tagline di Blend è "l'aroma di un disco raccontato nel tempo di una degustazione di tè". ☕️

E siamo felici di annunciarvi la collaborazione con una realtà splendida specializzata in queste degustazioni: Acquamadre sarà la nostra guida attraverso il mondo della nostra bevanda preferita. ❤️

11/03/2021

Acquamadre, la semplicità che diventa esperienza sensoriale.
Nessun apparente fuoco d’artificio, nessun effetto speciale. La semplice eleganza di una materia prima vera, prodotta naturalmente con l’aiuto e il rispetto della mano dell’Uomo, trasformata con amore e dedizione.

Un bignè croccante, un tè verde in foglia integra. L’esperienza più pazzesca e buona e sana che potreste provare in un momento di piacere che diventa cura di sé.

Bignè ripieno (crema, crema al cioccolato, ricotta di capra girgentana) € 22,00 al Kg
Tè verde Taiping Hou Kui, 3 infusioni delle stesse foglie, € 5,00

📅Giovedì dalle 14.00 alle 18.00
📅 Venerdì, Sabato e Domenica dalle 11.00 alle 18.00
⚠️ Obbligo di prenotazione per il pranzo, massimo gruppi di 4 persone.
☎️ +39 349 69 36 340

04/03/2021

Alcuni dicono che ci hanno rubato la cena, ma da un punto di vista squisitamente fisiologico il pranzo fuori è decisamente più salutare della cena. Mangiare in maniera completa a pranzo, dare tempo al corpo di assorbire in maniera attiva i nutrienti del cibo; non andare a letto appesantiti dal cibo consumato è forse una grande opportunità per cambiare in meglio il nostro stile di vita.

Il menù del pranzo di Acquamadre si arricchisce di questo inaspettato risotto al nero di seppia, liquirizia e arancia. Dolcezza, sapidità, sentori balsamici e freschezza gustativa compongono l'equilibrio gustativo di questo piatto della tradizione siciliana riscritto in prospettiva. € 15,00

Lo proponiamo in abbinamento ad un ottimo tè Puerh Sheng Long Bing Yi Hao, foglie raccolte nell'area di Banna, una delle zone più importanti per la raccolta e lavorazione dei tè di Puerh, pressate nel 2012- anno del drago - da materiali raccolti nelle annate 2010 e 2011 e sapientemente mixati dal produttore.
Ora dopo due lustri iniziano a regalare dei sentori balsamici, di erbe aromatiche, ricordi di mela cotogna, licheni, tannini fini, ben domati lungo tutte le infusioni, setosi al palato e saporiti.Si abbina perfettamente con le complessità del risotto. Inoltre i tè di Puerh per la loro caratteristica post-fermentazione aiutato la digestione, ed aiutano a regolare il metabolismo del corpo. € 7,00

📅Giovedì dalle 14.00 alle 18.00
📅 Venerdì, Sabato e Domenica dalle 11.00 alle 18.00
⚠️ Obbligo di prenotazione per il pranzo, massimo gruppi di 4 persone.
☎️ +39 349 69 36 340

18/02/2021

Venerdì 19 Febbraio 2021, timidamente proviamo ad aprire di nuovo la porta al numero 36 di Via Luigi Capuana.

Acquamadre, sala da tè con cucina, propone una cucina italiana dolce e salata di ispirazione contemporanea, abbinata a grandi tè agricoli in foglia preparati direttamente al tavolo e serviti in calice.

Tutte le materie prime dei nostri piatti vengono da una minuziosa selezione dei produttori. Tutti i nostri piatti sono pensati per essere equilibrati al gusto e nutrienti, perché crediamo che il buon cibo debba fortificare il corpo ed allietare l'anima.

Cacio, pere e carciofi. E' la pasta che non ti aspetti, unisce il gusto di una crema di Pecorino Romano DOP, delle pere decane coltivate sull'Etna e marinate, con la dolcezza amaricante dell'ortaggio di stagione: il Ca****fo violetto di Ramacca.

📅Giovedì dalle 15.00 alle 18.00
📅 Venerdì, Sabato e Domenica dalle 11.00 alle 18.00
⚠️ Obbligo di prenotazione per il pranzo, massimo gruppi di 4 persone.
☎️ +39 349 69 36 340

11/01/2021

Sull'ultimo numero di Redazione Bargiornale, in collaborazione con la paziente Nadia Rossi e supportati dalla sapienza tostata di Sergio Barbagallo di Etna Roaster, trovate un piccolo ma significativo contributo dell'innovazione che Acquamadre ha portato nel panorama italiano: essere un luogo dove si «propone un’esperienza sensoriale alla quale non si accompagnano alcolici, ma tè e caffè che vengono preparati direttamente al tavolo, davanti ai clienti» in abbinamento alla nostra cucina dolce e salata. Come bonus extra, ed ulteriore esemplificazione c'è la ricetta della nostra pasta zucca cozze e cioccolato nella sua versione autunno-inverno 2020-2021 .

10/12/2020

L'isolamento di questi mesi, ci spiega a cercare nuovi modi per mettersi in contatto, per non perdere quel senso di relazione che ci rende umani; per continuare a riunire ciò che è sparso, dentro e fuori di noi. Così nascono le iniziative, quelle belle, quelle che ci vedono vicino a persone che in ambiti differenti dal nostro, tengono al quel senso di qualità e gentile convivialità nel rapporto con i propri clienti.

In questo momento in cui ci piace dire: non sei solo; non siamo soli. Abbiamo così deciso di fare fronte comune per aiutarti coi regali di Natale. Come?!

~~> Recati in una delle sei attività aderenti. Al momento del tuo acquisto ti verrà comunicata una parola chiave.

~~> Con questa parola chiave potrai accedere a diverse scontistiche su: creazioni da forno e birre artigianali, biocosmesi naturale, editoria indipendente, specialty coffee, conserve, prodotti della terra e tantissimo altro!

La distanza tra noi è minima, basta venirci a trovare o consultare i nostri canali social per scoprire tutto ciò che di bello offriamo!
I tuoi acquisti presso le attività aderenti potranno essere inseriti in un pacco o cesto regalo, sarà un dono senza eguali che renderà felice chi lo riceverà! 🎁

Condividi il più possibile il nostro messaggio:

A Natale regala locale,
Sostieni le attività del territorio. ❣️

Mosaik
Libreria Pescebanana
BIO profumeria Hermosa
SARI - Azienda Agricola
Etna Roaster
Acquamadre

05/12/2020

Ecco il menù iniziale d cui ordinare, nelle prossime settimane, anche in base alle richieste cercheremo di ampliarlo e variarlo.

Vi aspettiamo.