"A8 - Birre Itineranti" è un progetto birrario e birrofilo che nasce dall'amore per la birra e dalle migliaia di chilometri percorsi per conoscerla in tutte la sue sfaccettature. Ideatori del progetto sono due chef professionisti Aldo's, già titolare del primo negozio di Varese dedicato alla birra artigianale "L'Emporio della Birra" e Daniele, socio dell'unico altro beershop aperto in città fino a
l 2010 "La Vinoteque", insieme a Mario che, se i negozi non li ha gestiti, certamente li ha frequentati. La passione per la birra li ha portati per necessità su numerose strade non solo per conoscere i più apprezzati birrifici italiani, inglesi, belgi, tedeschi e nordeuropei, ma anche per scoprire quelli più piccoli o recenti e per frequentare innumerevoli pub, locali e le più note fiere birrarie come lo Zythos, il Great British Beer Festival e, in casa, l'Italia Beer Festival, l'EurHop e altri festival stagionali, importanti luoghi di conoscenza e momenti di incontro e di scambio. "A8" racchiude proprio l'idea del viaggio perché l'autostrada A8 attraversa il Veresotto, che è punto di partenza, punto di ritorno e territorio dove far vivere e far conoscere questa passione. E proprio per questo tempo è nato il gruppo fb "Insubier" che vuole raccogliere e divulgare gli appuntamenti e le novità che circolano nel mondo della birra, in zona insubrica ma non solo. "Birre itineranti" rispecchia invece l'idea della produzione di birra avviata: non un birrificio, non una letterale beerfirm, ma collaborazioni con birrai, conosciuti o emergenti, per dare vita a birre che nascono in A8. Responsabile delle ricette è Aldo's, homebrewer da anni, che ha più volte tradotto riuscite sperimentazioni "casalinghe" in impianti artigianali, come negli anni della sua collaborazione con il birrificio Siebter Himmel di Carnago. Proprio da qui parte la produzione di "A8 - birre itineranti": la prima collaborazione è con Nicola "Nix" Grande per produrre una IPA tradizionale: "GOGOGO", che non solo rispecchia i luppoli Gold(ing) utilizzati, ma è anche un auto-incitamento proseguire sulla stessa strada (o forse no) e continuare a viaggiare.
