Ammaccata - Antica pizza cilentana

31/07/2026

L’Ammaccata. Il modo di raccontare da dove veniamo, custodendo e tramandando.

Malati di pizza

22/07/2026

Ci sono riconoscimenti che premiano una pizza.
E poi ce ne sono altri che premiano un'idea.

Ricevere il Forno Verde 2026 di 50 Top Pizza significa vedere riconosciuto un percorso che parte molto prima dell'impasto.

Un percorso fatto di grani antichi coltivati nei nostri campi, molitura a pietra nel mulino aziendale, orto sinergico, filiera agricola e rispetto dei tempi della natura. Un progetto che mette al centro il territorio e la Dieta Mediterranea, trasformando ogni Ammaccata in un racconto del Cilento.

Questo premio appartiene a chi ogni giorno lavora con noi, a chi crede nell'agricoltura, ai nostri collaboratori, ai produttori del territorio e a tutti voi che avete scelto di sedervi alla nostra tavola.

Grazie a 50 Top Pizza per questo importante riconoscimento.
E grazie a tutti voi che, ogni giorno, ci ricordate che la strada più difficile è spesso quella che lascia il segno.

Il viaggio continua.

E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it

03/07/2026

Pancetta.
Peperone crusco.
Polvere di crusco.
Tre ingredienti.
Tre schiaffi dati bene alla monotonia.

La Crusca di Teggiano nasce dalla cucina povera, quella che non buttava niente e trasformava tutto in carattere.
Croccante, affumicata, ruvida.
Come certe storie del Cilento interno che non cercano approvazione.
Cristian prende questa memoria e la ammacca sulla pala di legno.
Senza renderla finta.
E già questo oggi è rivoluzionario.

E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it

02/07/2026

Tra i posti che amiamo di più consigliare ai nostri cicloturisti c'è un luogo speciale, raggiungibile a piedi da Palazzo ReSilente Parliamo del regno di Cristian Santomauro .
​Cristian ovviamente non ha bisogno di presentazioni. È una di quelle persone che è riuscita in pochissimo tempo a trasformare un prodotto semplice in un vero e proprio volano per tutto il territorio. Ma per noi è molto più di questo: Cristian ci segue fin dall'inizio del progetto della Via Silente, credendoci fin dal primo giorno e riconoscendone sempre il valore e il potenziale.
​Sulle sue pizze c’è il Cilento puro: ne senti il profumo, il sapore e la consistenza fin dal primo morso.
​Proprio per questo ci tenevamo tantissimo a consegnargli la nostra mattonella ufficiale. Per noi è un autentico onore avere il Ristorante Ammaccata - Antica pizza cilentana nella grande famiglia delle strutture amiche della Via Silente

01/07/2026

Questa farina non è comprata.
È seminata.
Curata.
Protetta.
Trebbiata.
Essiccata al sole.
Macinata a pietra.
Ogni sacco racchiude mesi di lavoro, attese e attenzioni.
Per questo quando Cristian dice che questa farina è viva, non è una frase fatta.
Perché quello che entra nell'Ammaccata non è una materia prima industriale.
È il risultato di una storia agricola che parte dal seme e arriva sulla tavola.
Una filiera completa.
Nostra.
Cilentana.
E forse è proprio qui che si nasconde il sapore che cercavate.
E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it

30/06/2026

26/06/2026

Peperone crusco.
Caciocavallo impiccato.
Salsiccia.
Questa non è solo un’Ammaccata.
È un confine che non è mai esistito davvero.

Cilento e Lucania si guardano da sempre negli stessi fuochi, negli stessi pascoli, nelle stesse tavole.

E Cristian questa memoria la mette sopra l’impasto, senza folklore da cartolina.

L’Antica Lucania sa di pane tostato, mani ruvide e cucina fatta senza fretta.Quella che ti sporca le dita e ti aggiusta la giornata.

E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it

24/06/2026

Tra pochi minuti Cristian Santomauro sarà tra i protagonisti di Pizza Talks Milano 2026.
Un confronto dedicato a chi guarda alla pizza non solo come prodotto, ma come cultura, identità, territorio e futuro.
Cristian porterà il racconto dell’Ammaccata, dell'agricoltura che diventa impasto, dei grani coltivati direttamente nei campi del Cilento e di una tradizione che continua a vivere attraverso il lavoro quotidiano.
Se volete ascoltare una visione diversa della pizza, fatta di memoria, ricerca e radici profonde, collegatevi alla diretta dalle 15:15 alle 17:50. https://www.youtube.com/live/fwI1UBHIq4U?si=nyi2gDLuZipHkY7z

Ci vediamo online.
E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it

24/06/2026

Gambero Rosso
💚🌾

23/06/2026

Questo mulino non è qui per bellezza.
È qui perché la bontà ha bisogno del suo tempo.
Dal campo alla macina.
Dalla macina alla farina.
Dalla farina all'Ammaccata.
Abbiamo scelto la molitura a pietra perché conserva ciò che conta davvero: profumi, aromi, proprietà e carattere.
Una scelta più lenta.
Più difficile.
Più autentica.
Perché quando coltivi il tuo grano, non puoi accontentarti di una farina qualunque.
E nun t ric nient chiù.

L’Ammaccata®
Antica Pizza del Cilento
da Cristian Santomauro
📍 Indirizzo: Via Quattroponti, 84040 Casal Velino SA
📞 Telefono: 392 793 8827
🌐 www.lammaccata.it