Fu la bisnonna Pasqua ad inaugurare la Trattoria Ferri e da quel giorno la tradizione culinaria è continuata per quattro generazioni: Nonna Venerina il figlio Felice austa con la nuora Maria e le nipoti. Prodotti locali ed ingredienti genuini: paste tipiche locali (fieno e ceciliani), funghi locali, carni proposte alla brace, arrosto e al tegame. Tra le specialità della cucina:
•i maccaroni, not
i anche con il nome di Fieno di Canepina. Per generale ammissione degli esperti il Fieno rappresenta il meglio dei primi piatti viterbesi. La leggerezza della sfoglia, il modo di tagliarla a listarelle finissime (c’è un coltello apposito), la “scolatura” prima di entrare nel piatto di portata, la sosta per alcuni secondi su un panno di lino, il ragù e il tipo di pecorino utilizzato per il condimento rendono questo primo piatto ineguagliabile.
•i ceciliani sono l’altro piatto tipico: si ottengono con l’uso di un ferro sottilissimo per avvolgere la pasta adeguatamente preparata in tanti piccoli pezzettini...
•fra i secondi piatti, i funghi locali, le carni alla brace, arrosto e al tegame, la cacciagione, il baccalà e tanto altro…
•Ottimi pure i piatti a base di castagne, in particolare i dolci e le creme preparate anche utilizzando le nocciole e i marroni dei Monti Cimini. Sala bar e Sala ristorante (40 coperti) e saletta ristorante (24 posti)con possibilità di riservarla, un ambiente intimo e riservato!!! Bar Trattoria Ferri - Via Roma 22
