La Paillote nasce nel 2001 come bar estivo e servizio spiaggia, insediata in una delle più belle baie del golfo di Cagliari, in località Calafighera. Grazie alla sua esposizione a nordovest si possono godere degli incantevoli tramonti.Oggi, la Paillote è un club che offre diversi servizi.
:☛ Oltre all'evoluzione del bar, che è diventato un american bar di prestigio e il servizio solarium estivo, si è aggiunta la ristorazione, che propone piatti tipici e internazionali, semplici e genuini basati sulla ricerca e l'utilizzo di prodotti freschi.