22/01/2026
Latte A1 e latte A2: cosa sono e differenze
N. B.. Questo post è dedicato alle beta caseine, non al lattosio
La distinzione A1 / A2 riguarda il tipo di β-caseina, una delle principali proteine del latte, non il contenuto di grassi o di lattosio.
Latte A1
Contiene β-caseina A1, una variante genetica della proteina.
Durante la digestione può liberare un peptide chiamato β-casomorfina-7 (BCM-7).
Latte A2
Contiene β-caseina A2, la forma più antica e naturale.
Non libera (o ne libera quantità minime) BCM-7.
La differenza molecolare sta in una sola sostituzione di aminoacido:
• A1 → istidina
• A2 → prolina
Questa piccola differenza:
• rende la A1 più facilmente “tagliabile” dagli enzimi digestivi
• favorisce la formazione di BCM-7
Prevalentemente A1
• latte industriale
Prevalentemente A2
• Vacche A2 selezionate esempio mucca bruna alpina, mucche guersey ( latte salvaderi)
• Capra
• Pecora
• Bufala
Effetti sull’organismo (variabili da persona a persona)
Latte A1: In soggetti sensibili può dare:
• gonfiore, dolore addominale
• rallentamento intestinale
• muco
• senso di pesantezza o sonnolenza
• infiammazione intestinale
Latte A2
• più digeribile
• meno disturbi gastrointestinali
• meglio tollerato anche da chi pensa di essere “intollerante al lattosio” (ma non lo è)
Latte SALVADERI tra poco sarà nuovamente disponibile da noi.
