STORIA EST!EST!!EST!!! DI MONTEFIASCONE
Nell anno 1111,Re Enrico V di Germania, stava raggiungendo Roma con il suo esercito per ricevere dal Papa Pasquale II la corona di Imperatore del Sacro Romano Impero. Al suo seguito si trova anche un vescovo, Johannes Defuk, intenditore di vini. Per soddisfare questa sua passione alla scoperta di nuovi sapori, il vescovo mandava il suo coppiere Martino in av
anscoperta, con l incarico di precederlo lungo la via di Roma, per assggiare e scegliere i vini migliori. I due avevano concordato un segnale in codice: qualora Martino avesse trovato del buon vino, avrebbe dovuto scrivere est, ovvero "c é" vicino alla porta della locanda, e se il vino era molto buono, avrebbe dovuto scrivere est est. il servo una volta giunto a Montafiacone e assaggiato il vino locale, non poté in altro modo comunicare la qualità eccezzionale. Decise quindi di ripetere per tre volte il segnale convenuto e di rafforzare il messaggio con ben sei punti esclamativi Est! Il vescovo arrivato in paese condivise il giudizio del suo coppiere e prolungò la sua permanenza a Montefiascone per tre giorni. Addirittura, al termine della missione imperiale ritornò, fermandosi fino al giorno della sua morte (avvenuta, pare, per un eccesso di bevute). Venne sepolto nella chiesa di san Flaviano, dove ancora si può leggere, sulla lapide in peperino grigio, l iscrizione: "Peri il troppo EST! qui giace morto il mio signore Johannes Defuk." In riconoscenza dell ospitalita ricevuta, il vescovo lasciò alla cittadinanza di Montefiascone un eredità di 24.000 scudi, a condizione che ad ogni anniversario della sua morte una botticella di vino venisse versata sul sepolcro, tradizione che venne ripetuta per diversi secoli. Al vescovo é ancora dedicato un corteo storico con personaggi in costume d epoca, che fanno rivivere questa leggenda.
