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🧟‍♂️ **La cucina da paura: lo zombie delle riparazioni!**Un cerotto qui, una vite là… e via, di nuovo in servizio! 👻Pecc...
13/10/2026

🧟‍♂️ **La cucina da paura: lo zombie delle riparazioni!**

Un cerotto qui, una vite là… e via, di nuovo in servizio! 👻

Peccato che le attrezzature professionali non si rimettano in sesto con una formula magica o qualche riparazione improvvisata.

Quando si tratta di macchinari professionali, affidarsi a tecnici qualificati e a interventi eseguiti secondo le indicazioni del produttore è fondamentale per ripristinarne il corretto funzionamento e lavorare in sicurezza.

Perché in cucina vogliamo vedere chef creativi, non attrezzature che sembrano uscite da un film horror! 😂

🔧 **Le riparazioni? Meglio affidarle a chi se ne intende davvero.**



🧟‍♂️ **Küche des Grauens: Der Reparatur-Zombie!**

Ein Pflaster hier, eine Schraube dort … und schon geht's wieder an die Arbeit! 👻

Dumm nur, dass professionelle Küchengeräte nicht durch Zauberei oder improvisierte Reparaturen wieder fit werden.

Bei professionellen Geräten ist es wichtig, sich auf qualifizierte Techniker und Reparaturen nach Herstellervorgaben zu verlassen, damit die Geräte wieder richtig funktionieren und sicher betrieben werden können.

Denn in der Küche wollen wir kreative Köche sehen – und keine Geräte, die aussehen, als kämen sie direkt aus einem Horrorfilm! 😂

🔧 **Reparaturen? Lieber den Profis überlassen.**

🧙‍♂️ **LA CUCINA DA PAURA – Episodio 2****“Abracadabra!”** 🪄A volte, quando si progetta una cucina professionale, sembra...
08/10/2026

🧙‍♂️ **LA CUCINA DA PAURA – Episodio 2**

**“Abracadabra!”** 🪄

A volte, quando si progetta una cucina professionale, sembra servire proprio un mago.

“Possiamo spostare questo?”
“Possiamo aggiungere anche quello?”
“E se facessimo stare tutto qui?”

Magari bastasse una bacchetta magica! 😅

Nella realtà servono **misure, spazio, progettazione e un po’ di creatività**.

Perché qualche magia possiamo anche farla…
ma prima è meglio partire da un buon progetto. 😉

🧙‍♂️ **DIE KÜCHE DES GRAUENS – Folge 2**

**„Abrakadabra!“** 🪄

Manchmal braucht man bei der Planung einer professionellen Küche tatsächlich einen Zauberer.

„Können wir das verschieben?“
„Können wir das auch noch hinzufügen?“
„Und wenn wir alles hier unterbringen?“

Wenn es doch nur mit einem Zauberstab ginge! 😅

In Wirklichkeit braucht es **Maße, Platz, gute Planung und ein bisschen Kreativität.**

Denn ein bisschen zaubern können wir vielleicht auch …
aber am besten beginnt alles mit einer guten Planung. 😉

👻 **LA CUCINA DA PAURA – Episodio 1****La colonna fantasma.**Nel progetto non c’era.In cantiere, invece… eccola lì. 👻Una...
06/10/2026

👻 **LA CUCINA DA PAURA – Episodio 1**

**La colonna fantasma.**

Nel progetto non c’era.
In cantiere, invece… eccola lì. 👻

Una colonna, un pilastro, una sporgenza o semplicemente qualcosa che nel progetto sembrava non esserci… e che improvvisamente cambia tutti gli spazi.

Perché progettare una cucina professionale non significa solo far entrare le attrezzature: bisogna considerare **tutto quello che c’è intorno.**

📐 Misure, spazi, ingombri e dettagli fanno la differenza.

Le sorprese?
**Meglio lasciarle ad Halloween.** 🎃

👻 **DIE KÜCHE DES GRAUENS – Folge 1**

**Die Geister-Säule.**

Im Projekt war sie nicht eingezeichnet.
Auf der Baustelle hingegen … plötzlich schon. 👻

Eine Säule, ein Pfeiler, ein Vorsprung oder einfach etwas, das im Projekt nicht vorhanden zu sein schien … und plötzlich verändert es den gesamten verfügbaren Platz.

Denn eine professionelle Küche zu planen bedeutet nicht nur, die Geräte unterzubringen: Man muss **auch alles berücksichtigen, was sich rundherum befindet.**

📐 Maße, Platzverhältnisse, Abstände und Details machen den Unterschied.

Überraschungen?
**Die überlassen wir lieber Halloween.** 🎃

🎃 **UNA CUCINA DA PAURA** 👻Ottobre è il mese dei grandi cambiamenti in cucina… ma anche delle grandi feste! 🎃E allora, p...
01/10/2026

🎃 **UNA CUCINA DA PAURA** 👻

Ottobre è il mese dei grandi cambiamenti in cucina… ma anche delle grandi feste! 🎃

E allora, per affrontare la stagione nel modo giusto, abbiamo deciso di mettere in campo una **brigata da paura**. ⚽👻

🧤 **Tra i pali:** lo *Zombie del lavaggio* – non lascia passare nemmeno un piatto sporco.

🔥 **In attacco:** il *Mago dei Fornelli* – quando parte lui, la temperatura sale.

🧪 **A centrocampo:** l'*Alchimista* – mescola, dosa e distribuisce ingredienti come fossero pozioni.

🍲 **In difesa:** la *Strega del Calderone* – protegge la cucina e non fa avvicinare nessuno alla sua pentola.

👻 **Sulla fascia:** il *Fantasma* – corre avanti e indietro senza che nessuno riesca mai a capire dove sia finito.

👋 **Jolly della squadra:** *Mano* – perché quando serve una mano… lei c'è. Letteralmente.

🪄 **Capitano:** lo *Stregone Chef* – dirige la brigata e cerca di tenere tutti sotto controllo.

La formazione è pronta.
Il servizio sta per iniziare.

**Benvenuti in… una cucina da paura.** 🎃👻

E nei prossimi episodi conosceremo meglio i nostri giocatori. 😈

🎃 **EINE KÜCHE ZUM FÜRCHTEN** 👻

Der Oktober ist der Monat großer Veränderungen in der Küche… aber auch der großen Feste! 🎃

Und deshalb haben wir für die neue Saison eine **Brigade zum Fürchten** aufgestellt. ⚽👻

🧤 **Im Tor:** der *Spül-Zombie* – kein schmutziger Teller kommt an ihm vorbei.

🔥 **Im Sturm:** der *Kochzauberer* – sobald er loslegt, steigt die Temperatur.

🧪 **Im Mittelfeld:** der *Alchemist* – er mischt, dosiert und verteilt Zutaten, als wären es Zaubertränke.

🍲 **In der Abwehr:** die *Kessel-Hexe* – sie bewacht ihren Topf und lässt niemanden zu nahe kommen.

👻 **Auf der Außenbahn:** das *Gespenst* – ständig unterwegs zwischen Küche und Service.

👋 **Unser Joker:** *Thing* – denn wenn eine Hand gebraucht wird… ist sie schon da. Wortwörtlich.

🪄 **Der Kapitän:** der *Chef-Zauberer* – er führt die Brigade und versucht, alle unter Kontrolle zu halten.

Die Aufstellung steht.
Der Service kann beginnen.

**Willkommen in… einer Küche zum Fürchten.** 🎃👻

Und in den nächsten Folgen lernen wir unsere Spieler noch besser kennen. 😈

**Se non fossimo professionisti vi diremmo che, con la firma del progetto, la fase di progettazione è conclusa.**Ma siam...
29/09/2026

**Se non fossimo professionisti vi diremmo che, con la firma del progetto, la fase di progettazione è conclusa.**

Ma siamo professionisti.
E sappiamo che quella firma significa più o meno:

**“Perfetto. Ora possiamo iniziare con le modifiche.”** 😂

Perché il progetto definitivo…
**è spesso solo l'inizio del progetto definitivo.** 😉

**Wenn wir keine Profis wären, würden wir euch sagen, dass mit der Unterschrift unter dem Projekt die Planungsphase abgeschlossen ist.**

Aber wir sind Profis.
Und wir wissen, dass diese Unterschrift ungefähr Folgendes bedeutet:

**„Perfekt. Jetzt können wir mit den Änderungen anfangen.“** 😂

Denn der endgültige Plan ist …
**oft nur der Anfang des endgültigen Plans.** 😉

👨‍🍳 **Mini glossario della cucina – Parte 1**Mantecare, nappare, aprire, chiudere…No, non è un messaggio in codice. 😅Son...
24/09/2026

👨‍🍳 **Mini glossario della cucina – Parte 1**

Mantecare, nappare, aprire, chiudere…
No, non è un messaggio in codice. 😅

Sono alcune delle parole che fanno parte del linguaggio quotidiano in cucina.
E ammettiamolo: magari le abbiamo sentite mille volte, ma se qualcuno ci chiedesse di spiegarle… qualche dubbio potrebbe ve**re! 😂

**Mantecare** → lavorare una preparazione fino a renderla cremosa, omogenea e ben amalgamata.

**Nappare** → ricoprire un alimento con una salsa, creando uno strato uniforme.

**Aprire** → far sviluppare aromi e profumi, spesso attraverso il calore.

**Chiudere** → portare una preparazione al suo punto finale, completandone consistenza e sapore.

Insomma, in cucina si parla una lingua tutta sua.
E questa era solo la **Parte 1**… 👀

👨‍🍳 **Mini-Küchenlexikon – Teil 1**

Mantecare, nappare, öffnen, schließen …

Nein, das ist kein Geheimcode. 😅

Das sind einige der Begriffe, die zum täglichen Sprachgebrauch in einer Profiküche gehören.
Und seien wir ehrlich: Vielleicht haben wir sie schon tausendmal gehört – aber wenn uns jemand fragen würde, was sie genau bedeuten … könnte es plötzlich schwierig werden! 😂

**Mantecare** → eine Speise so bearbeiten, dass sie cremig, homogen und gut verbunden wird.

**Nappare** → ein Lebensmittel gleichmäßig mit einer Sauce überziehen.

**Öffnen** → Aromen und Düfte zur Geltung bringen, oft durch Wärme.

**Schließen** → eine Zubereitung fertigstellen und ihr die gewünschte Konsistenz und den letzten geschmacklichen Schliff geben.

Kurz gesagt: In der Küche spricht man irgendwie eine eigene Sprache.
Und das war erst **Teil 1** … 👀

🍽️ **Parliamo in GN – Episodio 1****GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3… ma cosa significa? 🤔**Se non lavori in una cucina profession...
22/09/2026

🍽️ **Parliamo in GN – Episodio 1**

**GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3… ma cosa significa? 🤔**

Se non lavori in una cucina professionale, queste sigle potrebbero sembrare una specie di codice segreto. 😄

In realtà, **GN significa Gastronorm** e indica uno standard internazionale per le dimensioni di teglie, bacinelle e contenitori utilizzati nelle cucine professionali.

Il formato di riferimento è il **GN 1/1**, che misura **530 × 325 mm**. Da questa misura derivano poi tutti gli altri formati: 1/2, 1/3, 1/4 e così via.

Perché è utile? Perché contenitori e attrezzature possono essere progettati per lavorare insieme, senza dover ogni volta chiedersi: *“Ma questa ci entra?”* 😅

Insomma, anche in cucina abbiamo la nostra lingua.
E oggi abbiamo imparato una delle prime parole: **GN!** 😉

🍽️ **Parliamo in GN – Folge 1**

**GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 … aber was bedeutet das eigentlich? 🤔**

Wenn man nicht in einer Profiküche arbeitet, könnten diese Bezeichnungen fast wie ein Geheimcode wirken. 😄

In Wirklichkeit steht **GN für Gastronorm** und bezeichnet einen internationalen Standard für die Abmessungen von Blechen, Schalen und Behältern, die in Profiküchen verwendet werden.

Das Grundformat ist **GN 1/1** mit **530 × 325 mm**. Davon leiten sich die weiteren Formate ab: 1/2, 1/3, 1/4 und so weiter.

Warum ist das praktisch? Weil Behälter und Geräte aufeinander abgestimmt werden können – ohne jedes Mal überlegen zu müssen: *„Passt das da rein?“* 😅

Kurz gesagt: Auch in der Küche sprechen wir unsere eigene Sprache.
Und heute haben wir eines der ersten Wörter gelernt: **GN!** 😉

🍝 **E DOPO? #4**Un ingrediente è avanzato.Una preparazione non è stata utilizzata.**E dopo?** 👀Quello che **non è ancor...
17/09/2026

🍝 **E DOPO? #4**

Un ingrediente è avanzato.
Una preparazione non è stata utilizzata.

**E dopo?** 👀

Quello che **non è ancora stato servito** può, se conservato correttamente e nel rispetto delle norme igieniche, essere utilizzato per altre preparazioni.

Una buona organizzazione aiuta così a ridurre gli sprechi prima ancora che diventino rifiuti. ♻️

Perché il miglior rifiuto è quello che **non produci**.

Con questo chiudiamo il nostro piccolo viaggio dietro le quinte della cucina.

**Anche quello che esce dalla cucina ha una storia.**



🍝 **UND DANACH? #4**

Eine Zutat ist übrig geblieben.
Eine Zubereitung wurde nicht verwendet.

**Und danach?** 👀

Was **noch nicht serviert wurde**, kann bei korrekter Lagerung und unter Einhaltung der Hygienevorschriften für andere Zubereitungen verwendet werden.

Gute Organisation hilft dabei, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, bevor daraus überhaupt Abfall entsteht. ♻️

Denn der beste Abfall ist der, der **gar nicht erst entsteht**.

Damit endet unsere kleine Reise hinter die Kulissen einer professionellen Küche.

**Auch das, was eine Küche verlässt, hat eine Geschichte.**

💧 **E DOPO? #3**Abbiamo lavato pentole, piatti, attrezzature e pavimenti.L’acqua è sparita nello scarico.**E dopo?** 👀I...
15/09/2026

💧 **E DOPO? #3**

Abbiamo lavato pentole, piatti, attrezzature e pavimenti.
L’acqua è sparita nello scarico.
**E dopo?** 👀

In una cucina professionale, quell’acqua può contenere **grassi, oli e residui alimentari**.

Per questo non basta semplicemente “mandarla via”: prima dello scarico, queste sostanze devono essere gestite correttamente e, dove previsto, possono essere utilizzati sistemi come i **separatori di grassi**.

Perché quello che esce dalla cucina non scompare magicamente.
Deve pur andare da qualche parte. 😉

E ora manca l’ultima domanda:

**Ma che fine fa tutto quel cibo che invece… non arriva nemmeno nel piatto?** 🍝



💧 **UND DANACH? #3**

Wir haben Töpfe, Teller, Geräte und Böden gereinigt.
Das Wasser ist im Abfluss verschwunden.
**Und danach?** 👀

In einer professionellen Küche kann dieses Wasser **Fette, Öle und Lebensmittelreste** enthalten.

Deshalb reicht es nicht, das Wasser einfach „wegzuspülen“: Diese Stoffe müssen vor der Einleitung fachgerecht behandelt werden. Wo vorgeschrieben, kommen dafür beispielsweise **Fettabscheider** zum Einsatz.

Denn was die Küche verlässt, verschwindet nicht einfach.
Es muss schließlich irgendwohin. 😉

Und jetzt fehlt nur noch eine Frage:

**Was passiert eigentlich mit all den Lebensmitteln, die es gar nicht erst auf den Teller schaffen?** 🍝

🍟 **E DOPO? #2**La friggitrice ha finito il suo lavoro.L’olio esausto… non ancora. 😉Quello che per una cucina è ormai u...
10/09/2026

🍟 **E DOPO? #2**

La friggitrice ha finito il suo lavoro.
L’olio esausto… non ancora. 😉

Quello che per una cucina è ormai un rifiuto può essere **raccolto e recuperato** per diventare una nuova materia prima.

Una volta trattato, l’olio vegetale esausto può essere utilizzato, tra le altre cose, per produrre **biodiesel**. 🔄

Insomma, dalle patatine al carburante il passo è più breve di quanto si possa pensare. 😏

L’unica cosa che proprio non dovrebbe fare è finire nello scarico: lì, la sua “seconda vita” rischia di diventare un bel problema. 💧

**E dopo?**
La prossima volta parliamo proprio di quello che succede all’acqua che esce dalla cucina… 👀



🍟 **UND DANACH? #2**

Die Fritteuse hat ihre Arbeit getan.
Das Altöl noch nicht. 😉

Was in der Küche als Abfall gilt, kann **gesammelt und wiederverwertet** werden und so zu einem neuen Rohstoff werden.

Nach entsprechender Aufbereitung kann gebrauchtes Pflanzenöl unter anderem zur Herstellung von **Biodiesel** verwendet werden. 🔄

Von Pommes zu Treibstoff ist der Weg also kürzer, als man denkt. 😏

Eines sollte es allerdings nicht tun: im Abfluss landen. Denn dort kann aus seiner „zweiten Chance“ schnell ein ziemlich großes Problem werden. 💧

**Und danach?**
Beim nächsten Mal geht es um das, was mit dem Wasser passiert, das aus der Küche abfließt … 👀

Indirizzo

Via Lungo Isarco Destro, 24
Bolzano
39100

Orario di apertura

Lunedì 08:00 - 18:00
Martedì 08:00 - 18:00
Mercoledì 08:00 - 18:00
Giovedì 08:00 - 18:00
Venerdì 08:00 - 18:00

Telefono

+390471918454

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