01/07/2026
Care e cari Viandanti,
come sapete il filone dei macerati ci appassiona da sempre.
E ci piace andare a scovare costantemente chicche nuove, siano essi nomi storici di territori più lontani e meno battuti o nomi nuovi di territori su cui abbiamo bruciato le strade e le tappe.
Mercoledì 8 luglio avremo il piacere di portarvi in Bottega le due novità più interessanti del Collio e del Carso, rispettivamente Nikolas Juretic e Peter Radovic.
Nikolas nasce in una famiglia di produttori, tante esperienze in giro e la collaborazione con Simonit & Sirch che ne fanno nonostante la giovane età una vignaiolo con un ventaglio di competenze davvero impressionante.
Peter Radovic è da anni sulla bocca di vari appassionati, viene anche lui da una famiglia di produttori (la famiglia produce vino già dalla fine dell’800) e da anni ha dato nuova linfa alla cantina.
Ad accompagnarli ci sarà Panificio Artigianale Pagna.
"Pagna nasce a Trieste come risultato di 25 anni di lavoro nel campo dì panificazione “naturale” all’estero, dove dal 96 facevo pane a lievito madre (e qualche impasto a B**A), lunghe fermentazioni, etc… in breve, ho deciso di tornare in Europa con la mia famiglia e visto che sono innamorato della zona, ho cercato di re imaginare lo spirito di Trieste nel pane valorizzando questo bellissimo miscuglio di culture - Austriaca, Italiana e Slava - lavorando con prodotti del territorio e paesi dintorni".
Ci proporrà per accompagnare:
✦ Focaccia con peperoni arrostiti, ricotta di grotta affumicata & coriandolo.
✦ Focaccia con melanzane con pesto dell’aglio arsino & mandorle
✦ taglieri con salumi di Uros Klinec accompagnati da 3 diverse tipologie di pane (noci uvetta con lardo, pagna con crudo, orzo & verna)
✦ Pane Rustico & Mortadella
Appuntamento dunque mercoledì 8 luglio dalle 19.00.
Come sempre nessun obbligo di bicchieri da bere e piatti da mangiare (se non è chiaro bevete e mangiate solo quello di cui avete voglia): insomma venite, bevete e godete.
Prenotazione consigliatissssssssssssssssima allo:
✦ 3519707422 (anche whatsapp)
✦ tel 0515876455
✦ messaggio sulle nostre pagine social
