Low&slow

21/02/2024

18/10/2022

Cosa c'è nel nostro pulled pork sandwich? 🍔

Carne cotta con metodo low&slow, rub e salsa bbq fatte da noi e insalata coleslaw. Il tutto avvolto da un soffice bun di fecola di patate.

Vi è venuta l'acquolina vero? 😎

Passate a provarlo!!! 🙂

Dove ci trovate? ⬇️⬇️⬇️
In via Galliera 12/c, in pieno centro a Bologna 📌

14/10/2022

Costata di sashi beef finlandese con 40 giorni di frollatura e cottura su brace di legno argentino.

Questo e altri tagli selezionati sono prenotabili contattandoci il giorno prima, in modo da avere il tempo di reperire il taglio di carne giusto e trattarlo con le dovute attenzioni prima della cottura alla brace.

Dove ci trovate? ⬇️⬇️⬇️
In via Galliera 12/c, in pieno centro a Bologna 📌

11/10/2022

Il Baltimora Pit Beef si distingue nel panorama del barbecue americano perché non necessita di lunghissime cotture a bassa temperatura ma, dopo l'affumicatura con legno di quercia, viene grigliato sulla brace per ottenere una maillard superba lasciando l'interno morbido e succoso. Tagliato a fette molto sottili e servito con salsa Baltimora è qualcosa da provare assolutamente, non c'è spiegazione che tenga. Lo accompagnamo con sottili rondelle di cipolla croccante o con un ciuffo di rucola fresca e i nostri pomodorini drogarossa.

08/10/2022

Succosissimi sfilacci di maiale cotti con metodo low&slow e insaporiti con rub e salsa bbq di nostra produzione.

Tutto questo in mezzo a un soffice bun 🥖 di fecola di patate e insalata coleslaw 🥗.

Il nostro pulled pork sandwich signore e signori!! 🍔🍔

Venite a provarlo!

05/08/2022

Ci prendiamo qualche giorno per ricaricare le pile e torniamo più caldi che mai 🔥!

Passate delle buone vacanze! ☀️

Cheers 🍻🍻