14/09/2021
L’amore non si delega.
Amiamo questo posto. L’abbiamo voluto fortemente, desiderato con tale intensità da crearlo dal nulla. Infatti dove è nata la Champagneria Raffael prima non c’era niente, solo le mura e tanta polvere.
Così, nonostante io e Giulia avessimo già un’attività che ci piaceva e che impegnava tutta la nostra giornata, abbiamo deciso di avviare ugualmente questo ulteriore progetto.
Un giorno di 3 anni fa le ho detto: “Apriamo un locale nostro in centro ad Asti, come quelli belli che ci sono a Milano o come quel bistrot in cui siamo stati a Reims, ricordi? Sarà bellissimo e ci divertiremo, faremo una cosa nuova, che nella nostra città ancora non c’è e ci vorrà un po’, ma alla fine vedrai che funzionerà”.
E invece? Nessun invece, perché è andata esattamente così. L’idea della Champagneria è piaciuta e piace tuttora, è frequentata tutte le sere da clienti sia affezionati sia nuovi e tutti ci manifestano felicità e soddisfazione. Guarda che recensioni! Oh si, amo questo posto!
Amiamo questo posto anche se ci andiamo tutte le sere dopo aver già lavorato 10 ore nell’altro locale, l’Enoteca, “ma cosa vuoi che siano altre 5 o 6 ore, siamo giovani, la soddisfazione delle persone felici di ve**re da noi ci darà l’energia, lavoreremo anche 15 o 16 ore al giorno e non saremo mai stanchi, te lo prometto!”
Amiamo farvi scoprire vini che altrimenti non avreste mai assaggiato e servire piatti nuovi, diversi. Amiamo le chiacchiere e il confronto con voi, amiamo ridere e trascorrere le sere in vostra compagnia, amiamo questo posto e non siamo mai stanchi!
Al nostro fianco abbiamo sempre avuto collaboratori molto capaci, tuttavia nessuno di loro si è innamorato di questa attività, che richiede sì il tuo tempo e le tue energie, ma sa anche ripagarti con soddisfazioni professionali e umane. Sfortunatamente se non si è innamorati di ciò che si fa, è inevitabile che la stanchezza prevalga e che si abbandoni.
Vorremmo tanto poterci sdoppiare ed essere gli angeli custodi sia dell’Enoteca sia della Champagneria, ma non si può! E allora abbiamo deciso che se non possiamo offrire il meglio ai nostri clienti, preferiamo non accettare compromessi, perché sarebbe scorretto nei vostri confronti.
Così, con una decisione molto difficile e sofferta, diciamo stop a qualcosa di bello e vitale, ma che in questo momento non potrebbe essere portato avanti con passione da nessun altro se non da chi lo ha creato.
Abbiamo affidato e delegato ogni singolo compito sempre con buone riuscite, ma quando abbiamo provato a delegare l’amore, fatalmente, non ci siamo riusciti.
L’amore, come ho scritto all’inizio, non si delega.
Grazie per questi anni insieme e arrivederci.
Raffael e Giulia
