14/08/2025
Il fagiolo zolfino è una varietà di fagiolo tipica Toscana, in particolare delle colline del Valdarno, che deve il suo nome al colore giallo pallido, simile allo zolfo.
La sua storia è antica, ma per un periodo è stato quasi dimenticato, rischiando di scomparire...Grazie al recupero da parte di alcuni coltivatori negli anni ’80, oggi è tornato ad essere una prelibatezza immancabile nelle nostre tavole, apprezzato per la sua delicatezza e digeribilità!
Curiosità 👀 👉🏼 Lo zolfino è detto anche “fagiolo del cento”, poiché tradizionalmente veniva seminato il centesimo giorno dell'anno e raccolto nei mesi estivi!
In questo periodo, lo trovi facilmente negli scaffali della Chiantineria in tutta la sua bontà! Ti aspettiamo 🫛