Alterego Comfort Food

Alterego Comfort Food Alterego, il ristorante innovativo, dove assaporare piatti di pesce elaborati con il metodo dry-aging

Alterego Comfort Food nasce dallidea di creare uno spazio elegante, raffinato e di tendenza. Un luogo dallatmosfera intima, dove i nostri ospiti possono sentirsi liberi di gustare piatti della tradizione Pugliese preparati con arte e amore. Lasciatevi confortare... Vi aspettiamo siamo ad Altamura in via Alberobello, 12.

Un piatto che gioca su equilibrio e profondità, dove ogni elemento trova la sua voce.Il riso rosa selezione Vignola acco...
15/04/2026

Un piatto che gioca su equilibrio e profondità, dove ogni elemento trova la sua voce.

Il riso rosa selezione Vignola accoglie una ricciola in doppia consistenza, esaltandone struttura e delicatezza. I sentori di lime portano freschezza e verticalità, mentre la nocciola tostata aggiunge una nota calda e avvolgente. Chiude la polvere di finocchietto, che richiama il Mediterraneo con eleganza.

Un’esperienza che sorprende al primo assaggio.

📞 Prenota il tuo tavolo: 080 222 3800 | 371 195 5234

Il mare incontra la profondità della tecnica.Un rigatone fresco che avvolge il gusto autentico di mazzancolle e seppie, ...
04/04/2026

Il mare incontra la profondità della tecnica.

Un rigatone fresco che avvolge il gusto autentico di mazzancolle e seppie, esaltato da un fondo bruno di mare intenso, elegante, costruito lentamente per concentrare ogni sfumatura.

Un piatto che racconta ricerca, materia prima e identità.
Qui, ogni elemento ha un ruolo preciso: niente è lasciato al caso, tutto è pensato per lasciare il segno.

Alterego porta il mare in Murgia.

📍 Via Alberobello, 12 – Altamura
📞 080 222 3800 | 📱 371 195 5234

Un piatto che esprime tecnica e identità.L’ombrina scottata mantiene carni morbide e succose, esaltate da un pil pil all...
02/04/2026

Un piatto che esprime tecnica e identità.

L’ombrina scottata mantiene carni morbide e succose, esaltate da un pil pil all’alloro cremoso e profumato.
La bottarga home made chiude con una nota intensa e persistente.

Equilibrio perfetto tra mare e contemporaneità.

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24/03/2026

Il tempo è un ingrediente. E noi lo trattiamo come tale.

Il nostro pesce viene sottoposto a un processo di 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐢 7 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐢, una tecnica che esalta consistenza, sapore e complessità aromatica, portando il mare a un livello superiore.

In questo reel lo chef mostra una lavorazione precisa, quasi chirurgica: dalla sezionatura del pesce nascono 𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐭𝐞, ognuna con caratteristiche uniche, ognuna destinata a diventare un piatto diverso.

Nulla viene lasciato al caso.
Ogni taglio è pensato, ogni fibra racconta una storia, ogni preparazione è un’esperienza.

È così che trasformiamo una materia prima eccellente in qualcosa di irripetibile.

𝐀𝐥𝐭𝐞𝐫𝐞𝐠𝐨 porta il mare in Murgia.

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Il mare incontra la tecnica, dando vita a un equilibrio delicato e contemporaneo.Il nostro morbido di merluzzo nordico s...
23/03/2026

Il mare incontra la tecnica, dando vita a un equilibrio delicato e contemporaneo.

Il nostro morbido di merluzzo nordico si distingue per la sua consistenza vellutata, lavorata con precisione per esaltarne la purezza.
Ad accompagnarlo, una spuma di patata soffice e avvolgente, che crea armonia ad ogni assaggio.

A completare il piatto, il tocco deciso del caviale, che aggiunge profondità e sapidità, e l’essenza al prezzemolo, che dona freschezza e pulizia al palato.

Un’esperienza che racconta la nostra idea di cucina: ricerca, tecnica e rispetto della materia prima.

📍 ALTEREGO – Altamura
📞 080 222 3800 | 📱 371 195 5234

07/03/2026

Il riccio bretone è uno dei frutti di mare più ricercati al mondo.
Arriva dalle acque fredde della Bretagna, dove cresce lentamente sviluppando un sapore intenso, iodato e profondamente elegante.

Da 𝐀𝐋𝐓𝐄𝐑𝐄𝐆𝐎 lo lavoriamo nel rispetto assoluto della materia prima, per esaltarne la purezza e la complessità aromatica.
Un boccone che racconta il mare nella sua forma più autentica.

Quando lo assaggi capisci subito perché è considerato una vera eccellenza.

𝐀𝐋𝐓𝐄𝐑𝐄𝐆𝐎 – porta il mare in Murgia.

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☎ 080 222 3800
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L’8 marzo non è solo una ricorrenza.È un momento per celebrare l’eleganza, la determinazione e l’energia femminile.Da 𝐀𝐋...
02/03/2026

L’8 marzo non è solo una ricorrenza.
È un momento per celebrare l’eleganza, la determinazione e l’energia femminile.

Da 𝐀𝐋𝐓𝐄𝐑𝐄𝐆𝐎 abbiamo pensato a un pranzo speciale, dove il mare incontra la creatività e ogni piatto diventa un omaggio alla donna.
Una pranzo che racconta 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐫𝐜𝐚, 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐡𝐞𝐳𝐳𝐚 e 𝐬𝐞𝐧𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐚̀ gastronomica, in un’atmosfera intima e raffinata.

Perché celebrare significa dedicare tempo, attenzione e bellezza.
E farlo intorno a un tavolo rende tutto più autentico.

𝐏𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚 𝐢𝐥 𝐭𝐮𝐨 𝐭𝐚𝐯𝐨𝐥𝐨 e vivi la Festa della Donna con noi.

📞 Info & prenotazioni
377 347 9115

Non è una semplice ricciola.È 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨, 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐢𝐨, 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐫𝐜𝐚.La nostra Ricciola japan style nasce da una selezione rigoro...
18/02/2026

Non è una semplice ricciola.
È 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨, 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐢𝐨, 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐫𝐜𝐚.

La nostra Ricciola japan style nasce da una selezione rigorosa della materia prima e viene lavorata per esaltarne struttura e delicatezza.
Ad accompagnarla, un 𝐠𝐮𝐚𝐳𝐳𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐜𝐞𝐥𝐥𝐢 che richiama la terra di Murgia, mentre il 𝐟𝐮𝐦𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐢𝐧 𝐬𝐭𝐢𝐥𝐞 𝐠𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞 aggiunge profondità, umami e pulizia al palato.

Un piatto che rappresenta perfettamente la nostra identità:
𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨, 𝐭𝐞𝐜𝐧𝐢𝐜𝐚 𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐦𝐢𝐧𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞.

Alterego porta il mare in Murgia.

📍 Via Alberobello, 12 – Altamura
📞 080 222 3800
📲 371 195 5234

Non è il solito secondo di mare.Il nostro 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐛𝐞𝐞𝐟 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐬𝐩𝐚𝐝𝐚 nasce da una lavorazione precisa, studiata per prese...
17/02/2026

Non è il solito secondo di mare.

Il nostro 𝐑𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐛𝐞𝐞𝐟 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐬𝐩𝐚𝐝𝐚 nasce da una lavorazione precisa, studiata per preservare succosità e struttura. La cottura delicata mantiene il cuore rosato, esaltando la qualità della materia prima.

A sostenerlo, un intenso 𝐟𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐛𝐫𝐮𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐫𝐞, concentrato e profondo, che amplifica le note iodate senza coprirle.
La 𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐫𝐨 introduce freschezza aromatica, mentre l’𝐨𝐥𝐢𝐯𝐚 𝐭𝐚𝐠𝐢𝐚𝐬𝐜𝐚 chiude con una sapidità elegante e persistente.

Un piatto che racconta tecnica, equilibrio e identità.

📍 ALTEREGO Ristorante
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Da Alterego il mare non è un concetto astratto.È una scelta quotidiana.Ogni giorno selezioniamo con cura il pescato fres...
13/02/2026

Da Alterego il mare non è un concetto astratto.
È una scelta quotidiana.

Ogni giorno selezioniamo con cura il pescato fresco, seguendo stagionalità, provenienza e qualità organolettica. Il nostro lavoro inizia prima dei fornelli: controllo delle carni, analisi delle fibre, valutazione del grado di maturazione naturale.

Attraverso tecniche innovative come il dry aging del pesce, esaltiamo struttura, sapidità e profondità aromatica. Non copriamo il sapore: lo valorizziamo.
Il risultato è un prodotto che conserva la sua identità marina, ma con una complessità superiore.

Per noi la freschezza non è uno slogan.
È un metodo. È ricerca. È rispetto per la materia prima.

Se vuoi scoprire cosa significa davvero portare il mare in Murgia, il momento è adesso.

Prenota il tuo tavolo:
☎ 080 222 3800
📱 371 195 5234

Indirizzo

Via Alberobello, 12
Altamura
70022

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
19:30 - 23:59
Martedì 12:00 - 15:00
19:30 - 23:59
Giovedì 12:00 - 15:00
19:30 - 23:59
Venerdì 12:00 - 15:00
19:30 - 23:59
Sabato 12:00 - 15:00
19:30 - 23:59
Domenica 12:00 - 15:00

Telefono

+390802223800

Sito Web

https://menu.cooperto.it/d93fadd4

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