Cin Cin

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Il Mezzogiorno italiano è goduria. La sua identità va assaporata in piccoli assaggi, che, catturando ogni senso, sanno come trasformarsi in lunghi viaggi.

Cin Cin racconta il Sud Italia attraverso i suoi vini.

12/05/2022

Ormai non è più una sorpresa: potremmo anche dire che il e i Picariello sono una cosa sola 😍

✌🏼Sono stati tra i primi a scommettere su una zona che era completamente fuori dai radar enoici 👀 In questo caso, la scommessa è stata vinta.

⛰ Vini di prodotti oltre i 400 metri nel comune di . Freschezza, complessità aromatica, c’è un po’ di tutto in questi vini 🍷

👉 Ciro 906 2019
Quello che ci ha colpito, in questo vino, sono i differenti strati che si intrecciano e che rendono complessi gli che sprigiona nel . 👍 Potenza ed , per un vino che si conferma un "must have” nelle nostre .

09/05/2022

🤩 La padrona di casa, quando prende la parola, è una forza della natura 💡 Le sue idee ti travolgono... le sue parole sembrano lo spot perfetto dell’Irpina che ci piace. E che, forse, tutti immaginiamo 😍

🗺 Siamo a , cuore della produzione del di Tufo DOCG.
🌟 Ci ha colpito il Greco “Respinto”, dalla malasorte o da una commissione poco attenta, ma non respinto dall’ingegnosità di chi lo produce. 👉 La cantina Bambinuto ha trasformato il giudizio in un brillante assist. Infatti, il risultato è un ottimo e, soprattutto, un ottimo vino 🍷

✍️ Picoli Respinto 2019
Non abbiamo notato alcuna imperfezione in questo vino.
🥰Questo Greco è sincero e genuino. Il fatto che sia stato valutato non idoneo, e quindi al contrario delle altre bottiglie non ha la Docg, lo priva soltanto della fascetta, ma la sostanza è la stessa. ⛰ Il territorio, particolarmente vocato per questo tipo di , viene semplicemente accompagnato a diventare un ottimo PICOLI ✌🏼

💪🏻 Un Greco di Tufo a tutto tondo, con un’aroma attraente e una piacevole acidità. Questo è un vino che non esiterei a proporre anche agli ospiti più esigenti 😉

03/05/2022

🤩Azienda agricola situata a Paupisi, in provincia di Benevento, alle pendici del monte Taburno ⛰️ L’unica azienda che ha pensato bene, anzi benissimo, di sottolineare l’ospitalità tipica del Sud, inserendo accanto alla degustazione dei propri vini, alcuni prodotti tipici 😍 Una batteria di vini da provare sicuramente e una piacevole new entry.

👉 Pezze 2021
Nella patria della Falanghina, questo produttore è riuscito a creare un ottimo Greco 💛 Molto diverso dai cugini irpini, il Pezze è un vino molto fresco ma allo stesso tempo equilibrato.
✌🏻Anche cosi giovane, esprime maturità, valorizzando i suoi pochi mesi.

Torre del Pagus

27/04/2022

🌋 Ai piedi del vulcano spento di , a pochi chilometri dal golfo di , in piena , nasce l’azienda , che lega indissolubilmente il nome del proprio vino alla natia 🌳

L’azienda ha molte vendemmie alle spalle e centinaia di premi e riconoscimenti 🍷 ma la cosa che ci ha colpiti di più è la freschezza di chi ci ha accolto allo stand.
Volti giovani per una che da oltre trent’anni regala vini incredibili, anzi... un incredibile 😍

👉Galardi Terra di Lavoro 2019

È stato come provare un ... un vino non pronto, ma che riesce già ad emozionarti e a farti percepire il grande potenziale 🤤 Assaggiando un vino del genere, capisci presto come un’azienda riesca a resistere sul mercato dal 1994 con una sola referenza (hanno aggiunto una seconda etichetta solo nel 2017).

🤩Grande potenza aromatica con un turbinio di note fruttate e speziate, che non lasciano mai solo il che è pieno e consistente. Il finale è molto lungo. Come detto, i tannini avrebbero bisogno ancora di per non risultare prepotenti, ma... aspettiamo volentieri ☺️

21/04/2022

Il , in questa azienda familiare del cuore dell’ , è un vero e proprio carattere distintivo. 🤩 Nonostante il gran via vai del Vinitaly, l’accoglienza è stata perfetta.
Due bottiglie da segnalare:

👉 Rose Seanson 2020.
Tutte le ormai hanno inserito un nella loro linea di produzione, ma pochi riescono a tirar fuori un prodotto veramente buono 😍 Il Rose Season è un rosato a base di . Questo, in particolare, eccelle in tutte le sfaccettature, potente ed equilibrato negli 🤤 Al , è armonico, senza troppe spigolosità. Il finale è abbastanza lungo e persistente. A mio parere ha tutto quello che deve avere un ottimo rosato 👏🏼

👉 Riserva Terzotratto Etichetta bianca 2009.
Altri hanno scelto di non servire i loro prodotti di punta 😎 I Favati no! Con molta e spontanea democraticità, hanno deciso di far degustare tutti i loro prodotti, anche quelli di fascia alta 🔝 Il Taurasi Terzotratto 2009 ha avuto tutto il tempo per arrivare al Vinitaly 2022 in piena forma.
🥰 Senza difetti e con molto carattere. Gli aromi sono quelli classici e speziati di un aglianico, ma con il tempo di si sono sviluppati e hanno raggiunto una piena armonia ✌🏼In bocca, i tannini si sentono, ma anche in questo caso il lento scorrere del ha dato modo di accordare il tutto su note più morbide.

Cantine I FAVATI

28/03/2022

🧀 con ? 😍 Ci siamo rivolti agli eccellenti affinatori de Il Fienile
superiore e gusti esclusivi caratterizzano le lavorazioni dell’azienda🥇un vero e proprio vanto per l’intero e un punto di riferimento economico e culturale nel campo dell’ 🏆

Senza inserire alcun prodotto all’interno dei formaggi, Enza e Luigi Di Cecca, uniti nella vita e nel lavoro, operano esclusivamente sull’ambiente esterno, sulla crosta e sulla conciatura 💪🏻 Qui, ogni formaggio trova… il suo abito migliore 🤤 Ogni trattamento è una gustosa sorpresa: dalla creta alla terracotta, dalle botti alle erbe o alle spezie coltivate in loco, fino al controllo dell’umidità e della muffa grazie a cascate ricreate ad hoc o ad allestimenti nelle grotte di Calitri ❤️ Enza è stata un’allieva del maestro francese del formaggio Laurent Mons 👨‍🏫 uno dei più apprezzati affinatori mondiali e già presidente della Les Fromagers de France.

🍷 In abbinamento, abbiamo degustato Aglianico IGT e Taurasi delle Cantina Mito 🍇 Vigneti a resa bassissima, impiantati in terreni situati a oltre 500 metri di altezza, e vendemmia a novembre.
👉 Prima di imbottigliare, il vino riposa in barrique di legno in rovere francese: otto mesi per l’ , quindici per il Taurasi. Chapeau! 🎩

24/03/2022

e . Le del casertano in una mattinata speciale e soleggiata ☀️

Grazie alla collaborazione con l’ di Sant’Agata de’ Goti, abbiamo creato un affascinante PCTO con gli studenti della classe IV C dell’indirizzo turistico 😍 stiamo mappando , saperi ed per imbastire dei da proporre ai 🗺

La Reggia di Caserta e le produzioni biodinamiche della cantina sono due tasselli unici e pazzeschi di questo incredibile puzzle che, con ragazze e ragazzi capaci e volenterosi, sta prendendo vita ❤️

23/03/2022

Abbiamo assaggiato tre vini bianchi che regalano storia e piacere 🤤 Direttamente dalle terre irpine, la cantina che vi presentiamo oggi è “I Patrizi”🤗Come capita a tutti i fedeli conoscitori di questa azienda, prima della degustazione, ci siamo persi nelle illustrazioni e nello stendardo stilizzato delle etichette 🎨

Tre bottiglie, tre aggettivi 🍷 dolce, il Fiano XII Tavole; equilibrata, la Falanghina Matrona; elegante, il Greco Telino 🤩 Le uve sono coltivate tra i 200 e i 450 metri sopra il livello del mare.

😍 Degno di nota il sapore del Fiano: acidità e dolcezza si fondono al primo sorso, poi arriva il calore dell’alcol, sapido e persistente 💪🏻 XII Tavole nasce sui suoli vulcanici dell'Irpinia dove assume una finezza ed una mineralità pazzesche 🌺 È un concentrato di freschezza, fiori e rocce, il tutto ingentilito da tocchi di miele e un frutto avvolgente.
🍴 Oltre a crostacei e formaggi, ci permettiamo di consigliare due abbinamenti che vi sorprenderanno: pizza e mozzarella di bufala… rigorosamente campane 😉

22/03/2022

La si avvicina 🕊 Ma il di non proviene dalle nostre amate pastiere 🙂 Il di propone forte questo 😍 Affinato in acciaio per sei mesi, con periodici sulle fecce fini 🍷

Siamo in , nell’Oasi del fiume Alento, e precisamente a Rutino 🌳

Tenuta Bortone è un’azienda agricola che produce pregiati 🤩 tra cui e Rosé, oltre al Fiano.

😉 Abbiamo assaggiato per voi anche il Rosè, che ha superato le nostre aspettative. Insomma, questa non delude mai 🥰

21/03/2022

Aria di 🌈 tempo di risvegli... tempo di uscire!
Si ricomincia con le fiere 😍 questo siamo stati al

Nella meravigliosa città dei templi, molti produttori si sono incontrati per presentare i loro 🍷 Molti di loro si sono già affermati, altri provano a emergere in questo meraviglioso mondo.

Prima sosta da .legrazie 🤩 abbiamo conosciuto Bernardino, che ci ha raccontato la sua 🥰 Lascia Novara e decide di stabilirsi in Cilento per produrre prima olio e poi... i meravigliosi vini che abbiamo assaggiato.

🌊 La si trova a Montecorice, dove l’abbraccio del cilentano regala ai vini una salinità davvero interessante.

I vini, come amiamo dire noi appassionati, si fanno bere 🙂I suoi hanno i caratteristici colori e profumi dei vini campani, inconfondibili, con quelle note saline che distinguono i vini del dai vini dell’entroterra campano ❤️

01/12/2021

Perfect pairing!
Who doesn’t like to discover new things?
We went all in yesterday with our happy hour.
We combined Rosso del Pescatore, Aglianico del Taburno from Torrecuso (BN) and Caciocavallo il Cocciuto from Calitri (AV).

The red was pretty smooth for a young Aglianico, tasting it you still feel the tannins but it doesn’t bother, actually when tasted with the cheese it helped the pairing. The aroma is full of fresh berries, cherries, strawberries, very nice.

The caciocavallo cheese was preserved in a clay shield, built by a local artisan. After the operation to open it, we tasted it and we can say that all the work to open was worth it. Everything was on point, consistency, aroma, flavour.

Thanks to Cantina Icollidelsannio ed il Il Fienile for giving us the opportunity to taste their product. We appreciated the wine and the cheese and we appreciate it even more in combination.

02/11/2021

Il Sud in bottiglia... nella Capitale. Stasera Cin Cin si ferma a cena da Roscioli. Per chi non conoscesse lo storico locale di Roma, suggeriamo di provare i primi piatti (pasta fresca e ingredienti di primissima qualità), i menu completi o l’ottima selezione di formaggi, accompagnati da confetture sublimi. In ogni caso, lasciatevi consigliare dallo staff, preparato, gentile e simpatico.

Dall’ampia carta dei vini, abbiamo scelto due vini del nostro sud. Il primo, calabrese, proveniente da Cirò. Il secondo, un pugliese della zona di Gioia del Colle. Grazie anche ai consigli del sommelier, siamo riusciti a trovare un perfetto equilibrio tra cibo e vino. Entrambi i vini risultano di facile beva, anche se il primitivo è leggermente più corposo. Entrambi fruttati, con il primitivo, più giovane, in grado di sprigionare forti note di frutta rossa.

Serata perfetta, cibo autentico con molta attenzione alle materie prime, carta dei vini meravigliosa (anche se vorremmo vedere più pagine sui vini del sud Italia), personale attento e disponibile. Ovviamente, oltre a quanto descritto, è stata la compagnia al tavolo a rendere ancora più bella la serata.
Cin Cin! Alla prossima...

Indirizzo

Via Firenze 7
Airola
82011

Telefono

+393804951877

Sito Web

https://www.cincin.wine/

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