יקב גיזו Gizo Vineyard

יקב גיזו Gizo Vineyard יקב גיזו הוא יקב בוטיק משפחתי אשר חרט על דגלו יצור יינות איכות.

ייצור היין החל בשנת 2006, כיום מייצר היקב מידי שנה כ- 2000 בקבוקים בלבד.

היקב זכה להיכלל בספרו של דניאל רוגוב ז"ל ROGOV's GUIDE to israeli wines 2012 במהדורתו האחרונה, כיקב הקטן ביותר במדריך. למרות גודלו הלא שגרתי, זכה היקב להיכלל במדריך, עקב העניין המיוחד והערכה שגילה רוגוב ליינות המופקים בו.

היקב מייצר יינות אדומים מורכבים ואיכותיים, לצד יינות לבנים ארומטים מיושני חבית ויין קינוח סמוק בסגנון

פורט. ענבי היקב גדלים בחלקות כרם אשר נבחרות בקפידה וזוכות להשגחה וטיפול מסור של היינן. העבודה נעשית במלואה באופן עצמאי, תוך הקפדה ומעקב שוטף אחר התפתחות היין והתיישנותו בתנאים אופטימליים.

היין שלנו זוכה במגע יד אישי החל מהטיפול בגפנים, הבחלת האשכולות, חגיגות הבציר הידני, התסיסה, הסחיטה העדינה ,תהליך היישון, התבגרות היין בחביות ועד לביקבוק והאריזה.

כרמי היקב ממוקמים מנחל איילון בצפון ועד נחל נחושה בדרום. מדובר בטרוארים מגוונים. חלק מהזנים גדלים באדמות גיר בשיפולי הרי ירושלים. זנים נוספים גדלים באדמות עמקי הנחלים הגבוהים, בואך נחל האלה ונחל נחושה בשיפולי הר חברון. האקלים האופייני לאזור הגבעי שלמרגלות ההרים, מצטיין בניקוז אוויר יעיל ובטמפרטורות לילה נמוכות.
בכרמים מבוצעות באופן עצמאי על ידי היינן עבודות מגוונות כגון: פעולות זמירה, חילון , דילול שריגים להשגת רמת יבול אופטימלית תוך מעקב אחר התפתחות הסוכר, החומצה, חומרי הצבע, והמינרלים.

תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורות שונות למיצוי פוטנציאל איכות הענב בכל אחד משלבי התסיסה. היין הראשוני עובר סחיטה עדינה ומיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.
היינות מיושנים בחביות אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי. תקופת היישון בחביות - שנה ומעלה, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. סדרת הריזרב מיושנת כשנה וחצי בחביות חדשות ומיוצרת אך ורק בשנות בציר איכותיות ( כדוגמת בציר 2011 המתיישן עדיין בחביות).

על היינן
בתחילת הדרך ייצר יואב אלון יין כיינן חובב. הצלחתם המידית של היינות והרצון לנסות ולהעז הובילו להתמקצעות והגדלת מגוון היינות. בשנת 2006 שוחררו היינות הראשונים מיושני החבית. התוצאות המעודדות של העשייה, הניסיונות והלימוד המתמיד, הובילו לתגובות נלהבות ועודדו להמשיך ולפתח את הכיוון החדש - תוך קריאה שקדנית של ספרות יין, ייעוץ מבעלי יקבים אחרים, כורמים ואנשי מקצוע.
יואב הרחיב ידיעותיו בקורסים לייצור ולטעימת יין, אך הוא מאמין שרק עם התנסות ועבודה יומיומית ביקב ובכרם ניתן להבין מהי אומנות עשיית היין.
העבודה ביקב הביתי, מלווה בתחושה מתמדת של למידה והתפתחות.
עבודת היינן דורשת מתן תשומת לב לכל פרט ופרט, ביצוע בדיקות והשוואות במהלך הייצור, מעקב אחר התפתחות התסיסה, , זמן התסיסה, טמפרטורת הייצור למידה עקבית של נתוני כל חבית ועוד - כל אלו מונעים מתוך שאיפה לשפר ולהפתיע, ותמיד מתוך אהבה גדולה לעשיית היין' לאדמה ולכרם

נותרו עוד שני סופי שבוע לטעימות הפרחוניות במסגרת הפסטיבל, אז צרו קשר לקבלת פרטים מדויקים ואל תשכחו להזמין לכם מקומות מרא...
15/06/2026

נותרו עוד שני סופי שבוע לטעימות הפרחוניות במסגרת הפסטיבל, אז צרו קשר לקבלת פרטים מדויקים ואל תשכחו להזמין לכם מקומות מראש, אנחנו נקבל אתכם בחום.

11/06/2026
05/06/2026
שבועות אצלנו היה שמחח!!
22/05/2026

שבועות אצלנו
היה שמחח!!

אם בפומרול כבר מבינים שהאקלים משנה את היין — מה זה אומר על הרי יהודה?בשנים 2026–2027 צפוי אזור הרי יהודה להתמודד עם שילו...
20/05/2026

אם בפומרול כבר מבינים שהאקלים משנה את היין — מה זה אומר על הרי יהודה?

בשנים 2026–2027 צפוי אזור הרי יהודה להתמודד עם שילוב אקלימי חריג:
סתיו חם במיוחד, גשמי קיצון, עומסי חום מתמשכים ונגר עילי אגרסיבי.

זה אולי נשמע כמו דיון מטאורולוגי — אבל עבור כרמים ויקבים מדובר בשינוי עמוק של תנאי הגידול עצמם.

העולם היינני כבר מתחיל להבין את גודל האירוע.

אפילו Château Lafleur — אחד היקבים האייקוניים של פומרול בבורדו — בחר להשתחרר ממגבלות האפלסיון כדי לקבל גמישות בזנים ובשיטות גידול מול שינויי האקלים.

וזה קורה דווקא בפומרול — אזור שנחשב במשך דורות כמעט אידיאלי לגידול מרלו.

אבל גם שם ההתחממות כבר מורגשת:
הבצירים מוקדמים יותר, רמות האלכוהול עולות, החומציות יורדת והאיזון העדין של היין משתנה.

אז מה יגידו כרמי הרי יהודה?

כאן כל מעלה נוספת מורגשת מיד:
▪️ עומסי חום בזמן הבציר
▪️ הבשלה מהירה מדי
▪️ פגיעה במאזן המים בקרקע
▪️ וסחיפת קרקע בעקבות אירועי גשם קיצוניים

כי הבעיה איננה רק חום.
הבעיה היא גם מים.

כאשר גשם עוצמתי פוגש אדמה שהתייבשה לאורך סתיו חם — המים אינם מחלחלים בקלות.
הם הופכים לנגר עילי, סוחפים קרקע ופוגעים בכרם.

בעתיד הקרוב, יקבים יידרשו לא רק לייצר יין טוב — אלא גם לדעת לנהל מים, קרקע ואקלים.

ולכן עולם היין הישראלי צפוי לעבור התאמה טבעית לזנים ים־תיכוניים עמידי חום כמו גרנאש, קריניאן, מורבדר וסנסו — זנים שמרגישים בבית באור ובחום המקומיים.

אם בפומרול כבר מבינים שהעולם השתנה —
הרי שבהרי יהודה אין לנו את הפריבילגיה להישאר בעבר.

אל תחמיצו את החגיגה בלבן אצלנו ביקב לכבוד שבועותשישי 10:00-15:00הזמינו מקומות מראש
17/05/2026

אל תחמיצו את החגיגה בלבן אצלנו ביקב לכבוד שבועות
שישי 10:00-15:00
הזמינו מקומות מראש

עוד מעט כמעט...שמרו ביומנים נשמח לראותכם
03/05/2026

עוד מעט כמעט...
שמרו ביומנים
נשמח לראותכם

חתונה לבנה | 2025בלנד לבן יבש מציג את מיטב העשייה הלבנה שלנו. ענבי שרדונה משולבים בענבי קולומבארד, 8 חודשי התבגרות בחביו...
16/04/2026

חתונה לבנה | 2025
בלנד לבן יבש מציג את מיטב העשייה הלבנה שלנו. ענבי שרדונה משולבים בענבי קולומבארד, 8 חודשי התבגרות בחביות חדשות ומחזור שני, עושר טעמים, עומק ומורכבות ופסיעה עדינה בין ניחוחות האשכולית ועשבי התיבול לבין חמאתיות וטעמי חבית.
לא להחמיץ

Address

מושב גיזו 48
Zelafon
99745

Opening Hours

Monday 11:00 - 15:00
Tuesday 11:00 - 14:55
Wednesday 10:00 - 17:00
Thursday 11:00 - 15:00
Friday 11:00 - 15:00
Sunday 09:00 - 17:00

Telephone

+972525342228

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when יקב גיזו Gizo Vineyard posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Establishment

Send a message to יקב גיזו Gizo Vineyard:

Shortcuts

Share