Mi a nyitvatartási idő?

Hétfő 11:00 - 21:00 Kedd 11:00 - 21:00 Szerda 11:00 - 21:00 Csütörtök 11:00 - 21:00 Péntek 11:00 - 22:00 Szombat 10:00 - 22:00 Vasárnap 10:00 - 21:00

https://www.facebook.com/726339814094881/

Kantin

Útbaigazítási információk A vállalkozás elérése

Kantin Gasztrokocsma egy családi hely Lovásziban, ahol helyi alapanyagokból főzünk őszinte, zalai ízeket. Ha a helyi számít, itt a helyed. Ebből lett a Kantin!

Nem sietünk, nem játszunk szerepet: eszünk, kóstolunk, beszélgetünk. Megálmodtunk, elképzeltünk és megvalósítottunk valamit. Szerettük volna visszaadni a régi "kantinos" érzetet, egy kicsit megspékelve saját ötletekkel. Próbáltunk egyediek lenni, nem csak a környezetünkben de a Dunántúlon is. A füstös romkocsma hangulatot így kézenfekvőnek vettük, meg persze hozzánk illőnek is! Arculatunk mindig mutat egy kicsit a személyiségünkből, ezért sok családi ereklyét rejtettünk el az étteremben. Chéfjeink szezonálisan cserélik étlapunkat, így mindig egy picit megújulunk. Mindig egy kicsit más, de mégis ugyanaz az elképzelés marad ételsorainkban. Szeretjük a hagyományos ízeket, de az újtól sem riadunk vissza. Így egyaránt találkozhattok helyi ételkülönlegeségekkel és bisztrós fogásokkal is nálunk. Különösen figyelünk a minőségre, ezért alapanyagaink többségét helyi kistermelőktől és őstermelőktől szerezzük be. A gasztronómiai élmények mellett szoktunk néha italozni is a teraszunkon! Kedveljük a finom borokat és hideg söröket! Biztosak vagyunk benne, hogy a kínálatunkba sikerült olyat válogatnunk, amik között Te is megtalálod a kedvenced! Ha mindez nem lett volna elég, nézz be hozzánk, s meggyőződhetsz mindarról, amit mások vendéglátásnak neveznek, pedig csak a hobbink és szeretjük!

23/10/2026

Ígértük, hogy mesélünk tovább.🧡

Igazából most nemcsak mesélünk, hanem építkezünk is. Szó szerint.

Mert miközben a Kantinban zajlik az élet, a családunk az elmúlt két évben két másik projekten is dolgozott a háttérben. Mindkettő jövő tavasszal indul, és mindkettő itt, az otthonunkban, Lovásziban valósul meg.

Ma az egyikről mesélünk.

ITTHON – erdei apartmanok. 🌲

Néhány éve találtunk egy gyönyörű területet a falu tetején, az erdő ölelésében. Ahol reggel a madarak ébresztenek, este pedig a fák között lassan eltűnik a nap.

És ahol most már négy skandináv stílusú faház áll.

Mondjuk egyelőre még inkább építési terület, mint romantikus erdei menedék, de mi már egész jól látjuk magunk előtt a végeredményt. 😏

Ezt a projektet Hili vette a szárnyai alá. Sőt, részben ez volt az egyik oka annak is, hogy hazaköltözött.

De miért pont ITTHON?

Mert Hili bármerre is jár a világban, legyen az Párizs, egy távoli tengerpart vagy éppen egy hegyi falu, egy dolgot mindig kristálytisztán tud:

hogy neki hol van az itthon.

Itt. Lovásziban.

És valahogy ezt az érzést szeretnénk továbbadni azoknak is, akik majd néhány napra beköltöznek hozzánk az erdőbe.

Nem egyszerűen négy szálláshelyet szeretnénk létrehozni.

Hanem egy helyet, ahol egy kicsit le lehet lassulni. Ahol nem kell feltétlenül programot szervezni minden órára, mert néha az is bőven elég, ha az ember kiül a teraszra, hallgatja az erdőt, és végignézi, ahogy lemegy a nap.

És persze, ha már ismertek minket, sejthetitek, hogy az ételeket itt sem tudjuk kihagyni a történetből.

Helyi termelők alapanyagaiból összeállított reggelizőkosarakat tervezünk. Mézet, sajtokat, házi finomságokat, mindazt, amit a környékünkön élő családok készítenek.

Mert az ITTHON ugyanúgy a közösségről is szól, mint a Kantin.

És lesz még valami, ami Hili szívéhez különösen közel áll:

a finn szauna.

Nem pusztán azért, mert jólesik egy hideg napon. Hanem mert a szaunázásnak van egy egészen különleges ritmusa. A meleg, a csend, a pihenés, a természet közelsége. Egy kis idő, amikor végre nem kell sehova rohanni.

Valahogy ilyen élményt szeretnénk teremteni.

Egy kis skandináv nyugalmat, zalai vendégszeretettel.

És mindezt nem valahol máshol.

Hanem itt, Lovásziban.

Abban a faluban, amiről annak idején sokan azt mondták, hogy nem igazán érdemes nagyot álmodni benne.

Mi meg valahogy még mindig nem tudunk egyetérteni. 💛

Persze egyelőre még építkezünk.

De szeretnénk, ha ezt is látnátok.

Nemcsak a szép, kész végeredményt, hanem azt is, hogyan születik meg valami.

Ahogy a Kantin történetét, úgy ezt is szeretnénk veletek együtt végigmesélni.

🌲 ITTHON – erdei apartmanok | Lovászi, Zala

Négy faház az erdőben. Helyi ízek. Természet. Szauna. Lassabb reggelek.

Tervezett nyitás: 2027 tavasza.

És még egy projektünk van, amiről eddig egy szót sem szóltunk.

De azt majd legközelebb.

Addig is üdv itthon. 💛

17/10/2026

💛Változunk egy kicsit. Közben meg nagyon szeretnénk ugyanazok maradni.

Amikor annak idején megnyitottuk a Kantint Lovásziban, sokan mondták, hogy egy ilyen kis faluban éttermet nyitni nem feltétlenül a legjobb ötlet.

Mondjuk azóta is volt néhány ötletünk, amire teljesen jogosan lehetett volna ugyanezt mondani. 😏

De valahogy mindig hittünk abban, hogy nem feltétlenül az számít, hol vagyunk, hanem az, hogy mit és hogyan csinálunk ott.

És persze az is, hogy kik vannak velünk.

Mert bár a Kantint a családunk álmodta meg, a történetét már régóta veletek együtt írjuk.

Most pedig egy új fejezethez érkeztünk.

Szeretnénk még tudatosabban építeni a konyhánkat. Gyakrabban változó, szezonális étlappal, több helyi alapanyaggal, saját készítésű finomságokkal a Kantin kamrájából és még nagyobb szakmai odafigyeléssel.

A dödölle, a prósza, a vad és a nagyszüleinktől örökölt receptek maradnak. Ahogy a családias, néha kicsit hangos Kantin is, ahol továbbra sem kell kihúzott háttal vacsorázni.

Nem szeretnénk mások lenni. Csak egyre jobbak abban, akik vagyunk.

Ehhez pedig most találtunk valakit, akivel közösen indulunk tovább.

Egy séfet.

És itt jön az a rész, ahol egyelőre nem áruljuk el, hogy ki ő.

Nem azért, mert szeretnénk titokzatoskodni. Na jó, egy kicsit azért. 🙈

Hanem mert szeretnénk rendesen bemutatni nektek. Nem egy névvel vagy egy önéletrajzzal, hanem azzal, ami miatt mi is úgy éreztük, hogy közös utunk lehet.

A főztjével.

Ezért október 30-án egy exkluzív, hatfogásos degusztációs vacsorával indítjuk el a Kantin következő fejezetét.

És itt történt valami, ami még minket is meglepett.

A hírlevelünkben meséltünk először a terveinkről és erről a vacsoráról. Úgy gondoltuk, néhány napig csak a leveleink olvasóinak adjuk meg a foglalás lehetőségét, mielőtt nyilvánosan is meghirdetjük.

Hát, a nyilvános meghirdetésig már nem jutottunk el.

Mert az összes asztalt lefoglaltátok. 💛

Mielőtt még bárki tudná, ki az új séfünk. Mielőtt megkóstoltatok volna vele akár egyetlen fogást is.

És ez nekünk talán a legnagyobb visszajelzés.

Hogy ennyien bíztok bennünk. Hogy kíváncsiak vagytok arra, merre indulunk. Hogy szeretnétek részesei lenni annak, amit ebben a kis zalai faluban építünk.

Október 30. – A KANTIN ÚJ FEJEZETE

🍷 6 fogásos exkluzív vacsora
👨‍🍳 Az új séfünk első bemutatkozása
📍 Kantin Gasztrokocsma, Lovászi
TELTHÁZ

Ha nagyon szeretnétek velünk lenni ezen az estén, írjatok nekünk privát üzenetet. Várólistára még fel tudunk venni benneteket, és ha felszabadul egy asztal, jelentkezünk.

A következő hetekben pedig mesélünk tovább. A terveinkről, az új konyháról, a csapatról, a termelőinkről és persze arról az emberről is, akivel ezt az új fejezetet elkezdjük.

Mert szeretnénk, ha továbbra is tudnátok, mi történik a Kantin falai között. Nemcsak akkor, amikor már minden kész, hanem akkor is, amikor még éppen építjük.

Köszönjük, hogy ilyen közösség van mellettünk. És mögöttünk.

Hogy velünk együtt álmodtok nagyot Lovásziban.

A Kantin történetét továbbra is együtt írjuk.

Most lapozunk egyet. 💛

06/10/2026

🇯🇵 Hili épphogy hazaesett Párizsból. A bőrönd még félig tele, de ő már a konyhában van.

Mondjuk ezen senki nem lepődött meg.

Párizsban ugyanis van egy környék, amit sokan csak Little Tokyóként emlegetnek. Japán éttermek, ramen bárok, apró izakayák, pékségek, boltok egymás mellett.

Hili pedig természetesen rendesen végigjárta.

Kóstolt. Jegyzetelt. Nézelődött. Új ötletekkel jött haza.

Sajnos egyelőre nincs más lehetőségünk inspirációt gyűjteni, ugyanis Ancsi továbbra sem adta be a derekát egy Kantin által finanszírozott japán tanulmányútra.

Nem értjük, miért ilyen nehéz vele. 😏

Úgyhogy egyelőre marad Párizs, a könyvek, a tesztfőzések és az a rengeteg kísérletezés, ami az elmúlt években a HARA HACHI BU japán estjeinket alakította.

És idén még egyszer megmutatjuk, hova jutottunk.

🇯🇵 HARA HACHI BU – az év utolsó japán estje a Kantinban.

Az előző alkalommal debütált új koncepciónk marad: SMALL PLATES.

És ezt imádjuk.

Mert a hara hachi bu gondolata sem arról szól, hogy keveset kell enni.

Inkább arról, hogy figyelj arra, ami előtted van. Egyél lassabban. Kóstolj többet. Élvezd az ízeket, és állj meg egy kicsivel azelőtt, hogy azt mondanád:

na jó, ezt már nem kellett volna.

Mi ezt egy kicsit a saját képünkre formáltuk.

Az este során kisebb tányérok érkeznek az asztalra, hogy ne kelljen egyetlen étel mellett döntened. Rendelj többet. Rakjátok középre. Kóstoljatok egymáséból. Beszélgessetek. Aztán ha valami nagyon bejött, kérjetek még egyet.

Japán alapanyagok és technikák, fermentált ízek, umami – közben pedig ugyanúgy ott lesz benne Zala, a szezon és mindaz, ami éppen körülöttünk terem.

Pont úgy, ahogy mi szeretjük.

A menüről még nem lövünk le mindent.

Hili most érkezett haza.

Hagyjuk előbb főzni.

🥢 HARA HACHI BU – JAPÁN EST A KANTINBAN
🗓️ 2026. október 16. péntek
📍 Kantin Gasztrokocsma • Lovászi
🇯🇵 az idei utolsó alkalom

A legutóbbi japán estünkre két óra alatt elfogytak az asztalok, úgyhogy ezt az egy információt azért itt hagyjuk.

📞 +36 92 376 009
📩 vagy üzenetben tudtok asztalt foglalni.

Tokió még vár ránk. Addig Japánt hozzuk Lovásziba.

ui.: a csodálatos képeket köszönjük kittibazsika.photography! 💛

01/10/2026

🍕 VAN, AMIKOR AZ EMBER HIÁBA TALÁL KI MINDENFÉLE ŐRÜLTSÉGET, A VÉGÉN ÚGYIS A MARGHERITA NYER.

Zoli ezt már évek óta mondogatja nekünk. Mi pedig minden Pizza & Fröccs előtt lelkesen kitalálunk valami újat, aztán péntek este megint jön valaki az asztaltól:
Hát, a vargányás is brutál jó volt, meg a fügés is, de nekem akkor is a Margherita a kedvencem.
És Zolinak megint igaza lesz. Ami mondjuk kezd egy kicsit idegesítő lenni. 😏
Persze ettől még eszünk ágában sincs abbahagyni a kísérletezést. Főleg most, amikor az ősz olyan alapanyagokat ad a kezünkbe, amelyekből vétek lenne nem pizzát csinálni.
Holnap tartjuk az idei utolsó Pizza & Fröccs estünket Mayer Zoliékkal, és sikerült megint egy igen fasza, szezonális pizzamenüt összeraknunk.
✨PORCINI DI BOSCO
Vargányakrém, vargányapesztó, burrata és pirított törökmogyoró.
Az évek alatt ez a pizza már szinte állandó meghívást kapott tőletek. Amikor Zolival elkezdünk az új menüről beszélgetni, a vargányás valahogy mindig elsőként kerül szóba. Nem véletlenül.
✨ZUCCA & ’NDUJA
Sütőtökkrém, calabriai csípős kolbász, pirított tökmag, tökmagolaj és ropogós zsályalevél a kertből.
Egy kis édes, egy kis csípős, egy kis ropogós. Az olaszok hozzák a temperamentumot, mi meg leszedjük hozzá a zsályát a kertből.
✨FICHI & CRUDO
Gorgonzola Dolce, Prosciutto Crudo, füge a kertből és pirított dió.
A papa fügefája idén sem fogta vissza magát, úgyhogy az olaszok egyik legjobb ízpárosítása most egy kis zalai segítséget kap. Az érett füge, a lágy gorgonzola és a sós prosciutto találkozásához tényleg nem kell sokat hozzátenni.
✨MARGHERITA
És természetesen ott lesz a Margherita is. Mert Zolinak meg kell adni az esélyt, hogy péntek este ismét bebizonyítsa az igazát.

Az elmúlt években valahogy kialakult a saját ritmusa ezeknek az estéknek. Zoliék érkeznek a kemencével, mi hozzuk a helyi alapanyagokat, előkerülnek a borok, aztán egyszer csak azt vesszük észre, hogy már minden asztalnál megy a beszélgetés, valaki a második pizzáját rendeli, más pedig még egy pohár fröccsért indul.
Nekünk valahogy ettől lett igazán szerethető a Pizza & Fröccs. Nemcsak a pizzáktól, hanem azoktól az estéktől, amelyeket együtt töltünk.
Holnap idén utoljára találkozunk Zoliékkal a Kantinban. A hideg miatt már beköltöztünk, így kevesebb asztalunk van, de néhány hely még akad azoknak, akik velünk töltenék ezt a péntek estét.
📅 2026. október 2., péntek
📍 Kantin Gasztrokocsma, Lovászi
📞 +36 92 376 009
📩 Asztalfoglalás telefonon vagy üzenetben.

26/09/2026

PIZZA & FRÖCCS – október 2. • péntek

Idén utoljára gurul be hozzánk Mayer Zoli és a csapata, feláll a kemence, előkerülnek a tésztabucik, és csinálunk még egy közös Pizza & Fröccs estét Lovásziban.

Aztán télire elengedjük egymást.

Nyugi, csak szakmailag. Jövőre folytatjuk. 😏

Mert az elmúlt évek alatt valami igen fasza harmónia alakult ki ezeken az estéken.

Zoliék hozzák a nápolyi pizzát, az olasz alapanyagokat és azt a lazaságot, amitől az ember hajlamos túl sokáig ott maradni a kemence mellett beszélgetni.

Mi meg hozzátesszük a Kantint. A szezont, Zalát, a helyi alapanyagokat, az italokat és persze az aktuális agymenéseinket.

És ebből valahogy minden alkalommal egy olyan este lesz, amit mi is ugyanannyira várunk, mint ti.

Mondjuk ezt a posztot sikerült egy kicsit későn megírnunk.

Ráadásul a szeptemberi Pizza & Fröccsről lemaradók közül többen rutinosan nem várták meg, amíg észbe kapunk, és már befoglalták az asztalukat októberre.

Okos.

Van még egy apró bökkenő.

Megérkezett a hideg, úgyhogy a nyári, nagy teraszos Pizza & Fröccsök után most szépen beköltözünk a Kantinba. Ez viszont azt is jelenti, hogy jóval kevesebb asztalunk lesz.

Szóval ez a poszt tulajdonképpen egy hosszúra sikerült módja annak, hogy elmondjuk:

ha az idei utolsó Pizza & Fröccsön velünk lennétek, most foglaljatok asztalt. 🍕🍷

📅 2026. október 2. • péntek
📍 Kantin Gasztrokocsma • Lovászi
📞 +36 92 376 009
📩 vagy üzenetben

A pizzákról még nem mesélünk.

Arról sem, mit találtunk ki inni mellé.

És arról sem próbálunk hosszasan győzködni benneteket, milyen hangulata van ezeknek az estéknek.

Azt továbbra is egyszerűbb átélni.

Pénteken utoljára idén: Pizza & Fröccs Zoliékkal. 💛

17/09/2026

🇯🇵 2 ÓRA. ENNYI KELLETT, HOGY BEFOGLALJÁTOK AZ ÖSSZES ASZTALUNKAT.

Szóval ez most kivételesen nem egy olyan poszt, aminek a végén azt írjuk, hogy foglaljatok mihamarabb.

Mert nincs mit.

Holnap HARA HACHI BU – japán est a Kantinban, és TELTHÁZUNK VAN. 💛

Ezt leginkább azért mondjuk, hogy foglalás nélkül holnap este ne induljatok el hozzánk, mert bármennyire is szeretnénk, nem fogunk tudni helyet varázsolni.

Viszont ha már itt vagytok, mesélünk egy kicsit.

腹八分目 – hara hachi bu

Egy régi japán gondolat, ami nagyjából annyit jelent:

egyél addig, amíg nyolcvan százalékig jóllaktál.

Nem arról szól, hogy keveset kell enni.

Inkább arról, hogy figyelj arra, ami előtted van. Egyél lassabban. Kóstolj többet. Élvezd az ízeket. És állj meg egy kicsivel azelőtt, hogy kimondanád:

na jó, ezt már tényleg nem kellett volna.

Talán ezért is éreztük, hogy az új small plate koncepció végre igazán passzol ehhez az estéhez.

Sok kis tányér. Sok különböző íz. Kóstolás. Megosztás. Még egy tányér. Aztán még egy, mert azért a 80%-ot senki nem méri stopperrel.

A teljes menü közben összeállt.

Nem könnyen.

Kemény, de annál szenvedélyesebb csapatmunka volt.

És Hili talán most először nem azzal az érzéssel áll a japán est előtt, hogy úristen, vajon jó lesz?

Hanem azzal, hogy:

megérkezett. Ez most jó lett.

És közben a konyhában már történnek a dolgok.

🦌 A szarvasbélszínek öt napja érlelődnek Parragi Atti aging hűtőjében. Holnap előkerülnek a japán kések, és kézzel aprítjuk őket a tatárhoz.

🌿 A tavasszal szedett medvehagymánk hat hónapja érlelődik szójában. Holnap végre tányérra kerül.

🍆 Hili ma reggel pedig gyönyörű padlizsánokkal érkezett haza a piacról, a Szent Márton Gyümölcsös kertből.

És talán pont ezt szeretjük a legjobban ebben az egészben.

Hogy csinálhatunk japán estet egy apró zalai faluban úgy, hogy közben nem próbáljuk meg elfelejteni, hol vagyunk.

Japán technikák, japán alapanyagok és gondolatok – találkozva a zalai szarvassal, a tavasszal saját kézzel szedett medvehagymával és a körülöttünk megtermelt zöldségekkel.

Szóval ja.

Ma este beütött az a jó fajta izgalom.

Amikor már minden készül, mindenhol dobozok, kések, alaplevek, fermentált dolgok sorakoznak, és legszívesebben már most elkezdenénk a holnapi szervizt.

Alig várjuk, hogy megmutassuk nektek, min dolgoztunk ennyit.

🇯🇵 HARA HACHI BU
📍 Kantin Gasztrokocsma • Lovászi
📅 holnap este

TELTHÁZ – kizárólag előzetes foglalással.

Holnap találkozunk Japánban.

Vagy legalábbis majdnem. 🥢💛

16/09/2026

🌱 MOST EGY KICSIT MI KÉRNÉNK A KANTINOS KÖZÖSSÉG SEGÍTSÉGÉT.

De előtte: Tami.

Őt valószínűleg már nem nagyon kell bemutatnunk nektek.

Sok nyáron át volt a Kantin felszolgálója, de igazából ennél jóval régebb óta a családunk barátja is.

Idén nyáron pedig két egyetemi félév között megint itt volt velünk. És nem csak azért, hogy kivigye a fröccsöt a teraszra.

Segített betanítani az új csapatunkat, átadta nekik azt a rengeteg apróságot, amit nem lehet egy munkaköri leírásba beleírni, és közben valahogy mindig ugyanazzal a mosollyal érkezett meg dolgozni.

Augusztusban meglepően sokan mondtátok nekünk:

„De jó, hogy megint itt van Tami.”

Meg azt is, hogy milyen jó érzés úgy belépni a Kantinba, hogy ő mosolyog rátok.

Jelentjük, ez nem csak rátok volt hatással.

A mi napjainkon is rendszeresen dobott egyet. 💛

Most viszont vége a nyári szünetnek, Tami pedig visszaült az egyetemi padba, ugyanis növényorvosi mesterképzésen tanul tovább. Így ősztől már csak egy-egy Kantinos eseményen találkozhattok vele.

Szóval igen, ez egy újabb indok arra, hogy foglaljatok a tematikus estéinkre. 😏

És akkor jön az a rész, ahol mi kérünk tőletek segítséget.

Tami a tanulmányai mellett szeretne szakmailag is minél több tapasztalatot szerezni, ezért olyan zalai vagy Zala környéki gazdaságot, növényorvost vagy mezőgazdasági szakembert keres, ahol és akitől tanulhatna, tapasztalatot gyűjthetne, és közben ő is hasznos része lehetne a munkának.

Mi pedig teljes nyugalommal merjük ajánlani.

Mert Tami csupa szív, becsületes, szorgalmas, alázatos, és nem az a típus, akinek kétszer kell elmondani, hogy valamit meg kell csinálni.

Úgyhogy ha növényorvos vagy, gazdaságban dolgozol Zalában vagy a környéken, esetleg a vendégünk, rokonod, barátod, ismerősöd vagy akár a szomszédod foglalkozik ezzel:

dobjatok nekünk egy privát üzenetet. 🌱

Mi pedig összekötünk benneteket.

Mert ha már van egy ekkora Kantinos közösségünk, néha használjuk valami igazán jóra is. 💛

10/09/2026

💛 MEGYÜNK TOVÁBB. SŐT, MEGINT NAGYOT ÁLMODUNK.

Meglepően sokan kerestetek meg minket azzal a kérdéssel az elmúlt napokban, hogy akkor most mi lesz?

Volt, aki aggódva. Volt, aki csak kíváncsian.

Úgyhogy folytatjuk a mesélést.

Mert továbbra is azt gondoljuk, hogy bár a teret és a Kantint a családunk adja, ennek a helynek a történetét már nagyon régóta veletek együtt írjuk. Így jogos, hogy tudni szeretnétek, merre megyünk tovább.

Kezdjük azzal, hogy nem volt könnyű nyarunk.

Vendégből hála az égnek volt bőven – munkaerőből már kevésbé.

Sokan talán nem is tudjátok, de ezen a nyáron Ancsi vezette a Kantin konyháját. Hili pedig időnként átvette tőle a terepet, hogy azért Ancsinak is jusson néhány szabadnap.

És ez igazából nem egy hirtelen jött kényszermegoldás volt.

Mindketten tudatosan rengeteg időt töltöttek a konyhán az elmúlt években. Mert mi abban hiszünk, hogy egy családi éttermet akkor lehet igazán jól vezetni, ha nemcsak Excelből ismered. Ha tudod, hogyan indul el reggel a konyha, mennyi munka van egy tányér mögött, mit jelent egy teltházas szerviz, és ha úgy hozza az élet, te is oda tudsz állni a tűzhely mellé.

Közben pedig már régóta beszélgetünk valamiről a családban.

Merre szeretnénk továbbvinni a Kantint?

Egyre tudatosabb irányt szeretnénk. Egy olyan vidéki éttermet építeni Lovásziban, ami a maga módján hozzátesz a zalai és a magyar vidéki gasztroturizmushoz.

És most kaptunk egy lehetőséget arra, hogy ezt tényleg elkezdjük megvalósítani.

Úgyhogy – családi hagyományainkhoz méltóan – megint nagyot álmodunk.

Eszünkbe jutott, amikor megnyitottuk a Kantint.

Akkor is sokan mondták – volt, aki teljesen jó szándékú tanácsként –, hogy ide, ebbe a kis zalai faluba éttermet nyitni és pénzt, időt, energiát tenni… felesleges.

Aztán eltelt pár év.

És kiderült, hogy mégsem.

Parragi Atti mindig nagyon egyszerűen fogalmazott:

„Nincs ebben nagy csíny vagy titok. Jól kell csinálni, akkor menni fog.”

Valahogy ezzel a mondattal megyünk tovább most is.

Csak egy kicsit tudatosabban.

Nem szeretnénk kifordítani a Kantint önmagából. Sőt.

Még inkább szeretnénk azzá tenni, aminek mindig is szántuk.

Maradnak az őszinte fogások.
Maradnak a nagyszüleink receptjei.
Marad a dödölle, a prósza, a vad és mindaz, amit Zala adott nekünk.

Csak közben még jobban figyelünk majd arra, hogy éppen mi terem körülöttünk.

Gyakrabban változik majd az étlapunk a szezonnal. Több szakmai tudással és még tudatosabban dolgozunk majd a konyhán. És még nagyobb teret szeretnénk adni azoknak a termelői családoknak, akik itt, körülöttünk dolgoznak, termelnek, nevelnek, sütnek, szüretelnek.

Nem akarunk nagyvárosi éttermet csinálni egy kis faluban.

Egy nagyon jó vidéki éttermet akarunk csinálni egy kis faluban.

Szerintünk a kettő között óriási a különbség.

Szóval azoknak, akik aggódva írtatok:

meg vagyunk. 💛

Sőt, építkezünk.

A csapatunk is szerencsésen összeállt, őket szépen sorban be is mutatjuk nektek a következő hetekben.

És folytatjuk ezt a történetet.

Mesélünk majd tervekről. Olyan dolgokról, amelyek egyelőre még csak papíron léteznek. Olyanokról is, amelyek már majdnem készen vannak. Termelőkről, ételekről, Zaláról – és persze továbbra is erről a kissé őrült családról, amely valamiért még mindig azt gondolja, hogy Lovásziban érdemes nagyot álmodni.

Köszönjük, hogy ennyien kíváncsiak vagytok arra, mi lesz a Kantinnal.

09/09/2026

🔥10 ÉV. MÉG GOMBÓCBÓL IS SOK.

Ugyan Tamás egy kicsit megelőzött minket a bejelentéssel, de mivel az őszinte kommunikáció továbbra is az egyik legfontosabb értékünk, szeretnénk, ha tőlünk is hallanátok:

Tomi 10 év után elköszön a Kantin konyhájától.

De ez a poszt most igazából nem róla szól.

Hanem neki.

Tomi, tagadhatatlan tény, hogy ez a piciny lovászi családi vállalkozás sokat köszönhet neked.

Tíz év alatt volt minden.

Voltak könnyebb időszakok, voltak nehezebbek. Voltak napok, amikor minden ment, ahogy a nagykönyvben meg van írva, és valószínűleg olyanok is, amikor legszívesebben egymáshoz vágtuk volna a nagykönyvet.

De egy dologban mindig ugyanazt akartuk:

hogy aki beül hozzánk, az ne csak egyen egy jót, hanem vigyen haza valamit az estéből.

És ezt szerintünk sikerült.

A tévedhetetlen kacagásod valószínűleg még jó ideig itt marad a konyhában.

Köszönjük azt a rengeteg munkát, amit beletettél a Kantinba. Köszönjük a szervizeket, a hétvégéket, a teltházakat, és külön azt, hogy milyen nyitottan álltál Hili minden újabb agymenéséhez.

Mert azért nem minden szakács reagál teljes nyugalommal arra, amikor a fōnök lánya egyszer csak besétál a konyhába azzal, hogy:

„na, akkor most csináljunk egy japán estet Lovásziban.”

Aztán lett japán. Lett koreai, borvacsora, Tenger & Bor, új étlapok, új technikák – és még ki tudja, hány olyan ötlet az elmúlt tíz évben, amit Hili kitalált.

Most pedig új konyha következik neked, nem is olyan messze tőlünk.

És ezen a ponton szeretnénk valamit elmondani, ami nekünk fontos.

Mi továbbra is úgy gondolunk a körülöttünk működő zalai éttermekre, borászatokra, termelőkre, piacokra és turisztikai helyekre, mint ugyanannak a vidéknek a szereplőire, akik együtt tudják igazán jó hellyé tenni Zalát.

Ha a szomszéd étteremben jó a kaja, annak örülünk.

Ha egy helyi borász sikeres, annak örülünk.

Ha valaki azért utazik ide, mert hallott egy jó zalai étteremről, aztán közben felfedez még öt másik helyet, abból mindannyian nyerünk.

Nekünk ez már rég többről szól, mint arról, hogy kihez hány vendég ül be egy szombat este.

Arról szól, hogy legyen miért Zalába jönni.

Hogy legyenek jó éttermek. Jó borok. Jó termelők. Piacok. Programok. Emberek, akik mernek itt valamit építeni.

Hogy fejlődjön az otthonunk.

Parragi Attila lokálpatrióta gondolkodása az első naptól ebbe az irányba vitte a Kantint, és továbbra is erre tereli a családot.

Attól, hogy valaki mellettünk erősödik, mi nem leszünk kevesebbek.

Sőt. Zala lesz több.

Tomi, köszönjük ezt a 10évet!

07/09/2026

🇯🇵 HARA HACHI BU – EGY ESTE JAPÁNBAN. VAGY LEGALÁBBIS MAJDNEM.

📅 szeptember 18. • péntek

Hili még mindig nem jutott el Japánba.

Cserébe egész nyáron úgy főzött, mintha legalább Tokió és Lovászi között ingázna.

Kísérletezett. Fermentált. Kóstoltatott a családdal. Újrakezdett recepteket. Rendelt olyan alapanyagokat, amelyeknek a nevét elsőre mi sem tudtuk rendesen kimondani.

És közben teljesen újragondolta a Hara Hachi Bu japán estünket.

Ősszel ugyanis új koncepcióval térünk vissza.

SMALL PLATES. Sok kis tányér, sok különböző íz, egy hosszú este.

Így nem kell egyetlen főétel mellett letennetek a voksotokat. Lehet rendelni az asztal közepére, megosztani, kóstolni egymáséból, aztán kérni még egy tányért. Vagy még hármat.

Ez sokkal közelebb áll ahhoz, ahogyan mi szeretnénk megmutatni nektek a japán gasztronómiát is: nem egyetlen fogással, hanem alapanyagokon, technikákon, savakon, fermentált ízeken, umamin és sok-sok apró részleten keresztül.

A családi tesztkóstoláson pedig már átment néhány versenyző, úgyhogy ezek biztosan ott lesznek:

🥢 szarvastatár – tahini mayo – érlelt tojássárgája – ropogós rizspapír
🥢 lazac tataki – ponzu – sóska kosho – daikon retek
🥢 kyuri – chilis uborkasaláta
🥢 szarvas gyoza – vargányás ponzu
🥢 tsukune – csirkehúsgolyó – tare – tojássárgája – shichimi

És van még néhány fogás, ami jelenleg a „na, ezt még egyszer megfőzzük” fázisban van.

Azokról majd akkor mesélünk, amikor átmentek a családi zsűrin.

Persze néhány régi Hara Hachi Bu kedvencet nem merünk elvenni tőletek:

🍜 shoyu ramen – tare – chashu – ajitama
🍜 peanut udon – földimogyoró – chili – szezám

Igen.

Ponzu. Kosho. Tare. Ajitama. Shichimi.

Van itt pár szó, amiről jó eséllyel még soha életetekben nem hallottatok.

Szeptember 18-án ezen javítunk.

Mesélünk arról, mit esztek, miből készült, miért került rá sóska a yuzu helyett, mit keres a zalai szarvas egy gyozában, és hogyan fér meg egymás mellett Japán és Lovászi egy apró tányéron.

Mert továbbra sem szeretnénk lemásolni Japánt.

Inkább megmutatjuk, milyen az, amikor Japán találkozik azzal, ami körülöttünk terem.

🇯🇵 HARA HACHI BU – JAPÁN EST A KANTINBAN
📍 Kantin Gasztrokocsma • Lovászi
📅 szeptember 18. • péntek

Az este folyamán maximum 60 vendéget fogadunk, és a család – mindenféle előnyét kihasználva annak, hogy ismeri Hilit – már befoglalt jó pár helyet.

Úgyhogy most tényleg érdemes időben szólni.

📞 +36 92 376 009
📩 vagy üzenetben

Itadakimasu. Lovásziban. 🇯🇵🥢

Cím

Lakótelep 68
Lovászi
8878

Nyitvatartási idő

Hétfő	11:00 - 21:00
Kedd	11:00 - 21:00
Szerda	11:00 - 21:00
Csütörtök	11:00 - 21:00
Péntek	11:00 - 22:00
Szombat	10:00 - 22:00
Vasárnap	10:00 - 21:00

Weboldal

facebook.com

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Kantin új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.