Lakay is the hottest restaurant in Cap Haitien (northern Haiti). Every day, young and old come to have a drink with friends, have some dinner, or just for dancing through the night. In entertainment and catering, Lakay Restaurant's name is inseparable from Cap-Haïtien. The boulevard of Cap-Haitien, is an oasis of freshness and cleanliness. Along the seaside under the coconut trees, is located Laka
y Restaurant. This business of entertainment, where you eat, dance, joke, chat and meet friends in peace, is one of the most popular in the industry, if not the most popular of the city. When the maiden voyage of the Oasis of The Seas, was on everyone's lips and there was a good outlook heralded in the tourism sector, Lakay Restaurant stood strong. The fascinating and diverse cuisine are the delight of those domestic and foreign. The owner of this Oasis entertainment, Phillippe (Fito) Zephyr, is not less proud even if he struggles like the devil in holy water to maintain its activities. Returning to the country in 1998 after a stay abroad, Phillipe (Fito) Zephyr had head full of ideas. Getting into the restaurant business is hard, as there is no shortage of restaurants in Cap-Haitien. But the service offered must be the difference. So he moves his brain. The current location of Lakay Restaurant is located where another restaurant once stood: "The Little Boat," which burned in 1997. Zephyr made the acquisition. "My wife and I decided to start this company in the same sector; so we started February 13, 1999," he said. Sometimes discouraged along the eleven years of operation of restaurant sawtooth, envy rises close to the head of Mr. Zéphir still finds enough courage to continue thanks to the dynamism of its employees and his wife who is the manager Lakay. "The socio-economic conditions are dire. Given the crisis, rising electricity costs, lack of public services, lack of basic infrastructure, doing business in Haiti requires tact and hard "to console the man business that is not the end of his sentences. "Access to credit is difficult, almost prohibitive rates of interest, the room for maneuver companies that aspire to expand their operations are limited," says the owner of Lakay Bar Restaurant, which recognizes, however, that his seniority on the field plays both in his favor. Fito Zephyr is more optimistic after the historic maiden voyage of the world's largest cruise ship, Oasis of the Seas in Haitian waters Labadie. Cap Dajabon road is in perfect condition. "Given the proximity of the ruins of the Sans-Souci Palace, the Citadelle Henry, Labadie, the rich historical and cultural heritage of Cap-Haitien with the Dominican particularly that of Puerto Plata tourist cities, the North has much to offer tourists area "are all factors that light at the end tunnel contractor Capois. "I suffer from my soul watching most of my beloved city. Cap-Haïtien deserves to be treated differently, "says Zephyr, who believes that with will and means, the appearance of the city of Cap-Haitien change gradually. Seasonal business, that is to say, July, August and part of September and December being very short periods and during the low season, the company has difficulty maintaining balance. Businessman still nostalgic for the previous five years when things were better. Fito Zephyr promises to do its work professionally while inviting all stakeholders of national life to do so. In this regard, he said, the state must become more involved in the management of Cape Town victim of rural exodus. We do our best, he has concluded that Lakay Restaurant continues to exist and offer the best service to visitors, customers of all categories that deserve a high quality service. Dieudonné JOACHIM
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Dans le divertissement et la restauration, le nom de Lakay restaurant est indissociable du Cap-Haïtien. Cette entreprise qui reçoit les plus grandes personnalités d’ici et d’ailleurs fêtera bientôt son quatorzième anniversaire non sans lutter pour sa survie. Au boulevard du Cap-Haïtien, cet oasis de fraîcheur et de propreté au bord de la mer sous les cocotiers, est implanté Lakay restaurant. Cette entreprise du divertissement, où on mange, danse, blague, discute et rencontre ses amis en toute quiétude, est l’une des plus fréquentées du secteur, sinon la plus fréquentée de la ville. Au moment où le voyage inaugural de l’Oasis of The seas, était sur toutes les lèvres et laissait entrevoir de jolies perspectives dans le secteur du tourisme, les responsables de Lakay restaurant avaient les pieds sur terre. Difficile d’aller au Cap-Haïtien sans être conseillé par un Capois ou un habitué de la ville de se rendre au Boulevard et par-dessus tout à Lakay restaurant. Le cadre fascinant et la cuisine diversifiée font les délices des nationaux et étrangers. Le propriétaire de cet Oasis du divertissement, Phillippe (Fito) Zéphir, n’en est pas moins fier même s’il se démène comme le diable dans un bénitier pour maintenir ses activités. Revenu au pays en 1998 après un séjour à l’étranger, Phillipe (Fito) Zéphir avait la tête pleine d’idées. Investir dans la restauration relève de l’ordinaire, vu qu’il ne manque pas de restaurants au Cap-Haïtien. Mais le service à offrir doit faire la différence. Il rémue donc ses méninges. Les locaux logeant Lakay Bar restaurant étaient exploités par ceux d’un autre restaurant, « Le Batelet », incendié en 1997. M. Zéphir en a fait l’acquisition. « Ma femme et moi avons décidé de monter cette entreprise dans le même secteur ; aussi avons-nous débuté le 13 février 1999 », dit-il. Parfois découragé, le long des onze ans de fonctionnement du restaurant en dents de scie, l’envie de fermer monte à la tête de M. Zéphir qui néanmoins trouve assez de courage pour continuer grâce au dynamisme de ses employés et de son épouse qui est la gérante de Lakay. « Les conditions socio- économiques sont désastreuses. Compte tenu de la crise, l’augmentation des frais d’électricité, le manque de service public, l’absence d’infrastructure de base, faire des affaires en Haïti demande du tact et l’ acharnement », se console l’homme d’affaires qui n’est pas au bout de ses peines.
« L’accès au crédit étant difficile, les taux d’intérêts quasiment prohibitifs, les marges de manoeuvre des entreprises qui ambitionnent d’étendre leurs opérations sont limitées », déplore le propriétaire de Lakay Bar Restaurant, qui reconnaît cependant que son ancienneté sur le terrain joue par fois en sa faveur. Fito Zéphir est plus optimiste après l’historique voyage inaugural du plus grand paquebot du monde, Oasis of the Seas dans les eaux haïtiennes à Labadie. Il y a de espérer. La route Cap Dajabon est en parfait état. « Vu la proximité des ruines du Palais Sans-Souci, de la Citadelle Henry, Labadie, le riche patrimoine historique et culturel du Cap-Haïtien avec les villes touristiques dominicaines particulièrement celle de Puerto-Plata, le Nord a beaucoup à offrir aux touristes dans la zone », sont autant de facteurs qui font entrevoir le bout tunnel à l’entrepreneur capois.
« Je souffre de toute mon âme en regardant la majeure partie de ma ville bien aimée. Cap-Haïtien mérite d’être traitée différemment », déclare Zéphir, qui croit qu’avec de la volonté et des moyens, les apparences de la ville du Cap-Haïtien changeront peu à peu. La saison des affaires, c’est-à-dire juillet, août et une partie de septembre et de décembre étant de très courtes durées et durant les basses saisons, l’entreprise arrive difficilement à maintenir l’équilibre. L’homme d’affaires reste encore nostalgique des cinq années précédentes où les choses allaient mieux. Fito Zéphir promet de faire son travail professionnellement tout en invitant tous les acteurs de la vie nationale à faire autant. A ce sujet, dit-il, l’Etat doit s’impliquer davantage dans la prise en charge de la ville du Cap victime de l’exode rural. Nous faisons de notre mieux, a-t-il conclu, pour que Lakay Restaurant continue d’exister et d’offrir le meilleur service aux visiteurs, aux clients de toutes catégories qui méritent un service de grande qualité. Dieudonné JOACHIM
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