15/06/2026
Restoran Ribič
Veliko Trgovišće
Ekskluzivno za Volim Zagorje o 60 godina Restoran RIBIČ govori vlasnik Božidar Huzak.
1. Odrastali ste uz restoran — sjećate li se trenutka kada ste prvi put shvatili da će to postati i vaš životni put, a ne samo obiteljski posao?
Odrastao sam doslovno uz restoran. Kao dijete sam trčao između stolova, pomagao koliko sam mogao i promatrao kako moji roditelji grade nešto posebno. Nije postojao jedan trenutak odluke, nego je Ribič jednostavno postao dio mene. S vremenom sam shvatio da ne želim samo nastaviti posao, nego nastaviti priču koja traje generacijama.
2. Koji je bio najveći izazov kada ste preuzimali već uhodan restoran s velikom tradicijom i jakim prezimenom iza sebe?
Najveći izazov bio je opravdati povjerenje koje su prethodne generacije gradile desetljećima. Gosti nisu dolazili samo zbog hrane, nego zbog uspomena, emocija i povjerenja. Morao sam dokazati da mogu sačuvati ono što je vrijedno, a istovremeno voditi restoran prema budućnosti.
3. Kako balansirate između poštovanja tradicije i potrebe da restoran ide ukorak s novim generacijama gostiju?
Temelj se ne mijenja – domaćinstvo, kvaliteta i iskren odnos prema gostu. Ali način na koji to prezentiramo mora pratiti vrijeme. Gost danas očekuje vrhunsku uslugu, ugodan ambijent, prisutnost na društvenim mrežama i nove ideje. Tradicija nam daje identitet, a modernizacija omogućuje da ostanemo relevantni.
4. Postoji li nešto što ste željeli modernizirati, a starija generacija je u početku gledala sa skepsom?
Naravno. Svaka promjena u restoranu s dugom tradicijom izazove određenu dozu opreza. Bilo je tako s modernijim uređenjem prostora, digitalnim marketingom i nekim novim konceptima događanja. Danas, kada vidim reakcije gostiju, drago mi je da sam imao hrabrosti napraviti te korake.
5. Danas gosti ne dolaze samo “pojesti”, nego traže doživljaj. Kako vi definirate iskustvo koje Ribič danas nudi?
Za mene iskustvo počinje puno prije prvog zalogaja. Od trenutka kada gost stigne na parkiralište pa sve do odlaska. Važan je osmijeh osoblja, atmosfera, mirisi iz kuhinje, kvaliteta hrane i osjećaj da je gost dobrodošao. Želimo da ljudi iz Ribiča odlaze siti, zadovoljni i s lijepom uspomenom.
6. Koji vam je kompliment gosta ostao posebno urezan u pamćenje?
Najviše mi znače riječi gostiju koji kažu: “Kod vas se osjećamo kao doma.” To je najveći kompliment koji restoran može dobiti, jer pokazuje da nismo samo mjesto gdje se jede, nego mjesto gdje ljudi stvaraju uspomene.
7. Postoji li neki gost ili obitelj koja dolazi desetljećima i praktički je odrasla zajedno s restoranom?
Ima ih mnogo. Imamo goste koji su dolazili kao djeca sa svojim roditeljima, a danas dolaze sa svojom djecom i unucima. To je možda i najljepši dokaz da radimo nešto dobro. Takve obitelji su dio povijesti Ribiča jednako kao i mi.
8. Kad biste morali izdvojiti jedan trenutak u kojem ste bili posebno ponosni što vodite Ribič — koji bi to bio?
Ovaj jubilej, 60 godina restorana. Nije mala stvar održati obiteljski restoran kroz toliko desetljeća, različita vremena i izazove. Kada pogledam prethodne dvije generacije, baku Mariju i dedu Branka a zatim mamu Štefaniju i oca Božu, koje su gradile ovu priču i sve ljude koji su bili dio nje, osjećam veliki ponos i zahvalnost.
9. Kako zamišljate restoran za novih 10 ili 20 godina? Hoće li Ribič ostati vjeran tradiciji ili pripremate neka iznenađenja?
Ribič će ostati vjeran svojim korijenima. To je ono što nas čini prepoznatljivima. Ali vjerujem da ćemo nastaviti ulagati u kvalitetu, nove sadržaje i iskustva za goste. Želim da Ribič bude mjesto koje poštuje prošlost, ali uvijek gleda prema naprijed.
10. Kakvu feštu ćete napraviti za 100-i rođendan ? 😉 I kako će Ribič tada izgledati ?
Ako me pitate danas, fešta za 100. rođendan trajat će barem 4 dana. Zašto baš 4 dana, pa svaki od moja četiri sina Deon, Dillion, Delon i Deus morat će u spomen 100. obljetnice restorana Ribič napraviti najludji party ikada.
A kako će Ribič tada izgledati? Nadam se modernije nego danas, ali s istom dušom koju ima od 1966. godine. Ako moji nasljednici uspiju sačuvati tu toplinu i obiteljsku priču, uspjeh je zagarantiran.
I na kraju želim reći ovo:
Ribič nije samo restoran. Ribič je jedna obiteljska priča koja traje već 60 godina.
