12/06/2026
【50年嘅海岸風味】
Signatory Vintage Old School Single Malt
‘Coastal Edition’ 50yo
Batch #4 Oloroso sherry 43.3%
Old School 而家係潮流。
CCD 嘅 noise、Y2K 嘅剪裁，都係重新演繹舊時代。
但 Signatory 呢個系列嘅 Old School，
唔係相機filter，唔係酒標復刻，
係真・50 年前蒸餾——70 年代原酒。
由2024 年開始 small batch 裝瓶。
Batch 1 係 Blended Malt，其後三批都係 Single Malt。
Batch 2 係 Tropical Fruit Edition，
Batch 3 同 4 就係 Coastal Edition。
講到 Coastal，大家心入面各自都有答案。
官方冇 disclose 酒廠名，但好多人都估係 Bunnahabhain。
畢竟仲有足夠 70 年代原酒存量、又真正貼近海岸熟成嘅酒廠，本身唔多。
呢支喺Batch #4 係Oloroso 雪莉桶入面熟成半個世紀。
50 年橡木影響存在，木桶、空氣、時間，慢慢修剪佢嘅稜角，
聞落去第一下係雪莉嘅乾果、黑巧克力，再慢慢會有海鹽感、橙皮清香
入口同聞香表現一致，43.3% abv唔算高，但酒體仍然有厚度。鹽味焦糖、黑巧克力，豐富水果調性，帶點海風嘅鹹鮮感同柔和木質調。
海岸風格與雪莉桶甜感取得平衡，整體成熟、穩重、乾淨。
潮流會輪迴， Noise 會變成 filter。
但有啲 old school，係用時間慢慢釀出嚟嘅。
以 50 年Single Malt 嚟講，價錢可能係暫時開過最Friendly嘅一支。
所以我哋冇諗太多，單杯已開，隨時嚟 The M.C. 品飲！
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…地址－ 太子西洋菜北街169號地鋪
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星期日：12:00-18:00
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