Buonvino意大利葡萄酒及食品專門店

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Buonvino意大利葡萄酒及食品專門店 Address : Unit 4, 6/F, Wah Shing Centre, 11-13 Shing Yip Street, Kln. Tel : (852) 2187 3182
Whatsapp : (852) 6033 7813
Email : [email protected]
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Buonvino是由意大利的專業侍酒師和香港葡萄酒愛好者於2013年成立的。

Buonvino專經營意大利精品葡萄酒及食物。業務包括批發及零售。我們所揀選的酒莊均是意大利國內知名的中小型精品酒莊，但在亞洲市場是並未熟悉的。我們的使命是致力推廣意大利精品葡萄酒文化，務求能令客人充份感受到變化多端的意大利酒迷人之處。

本店名為BuonVino，意大利文的意思是”好”的葡萄酒。我們的意大利合作夥伴是一個侍酒師，他在葡萄酒鑑賞有超過30年的經驗。所有酒款均由他親自到各個酒莊品嚐及挑選，我們香港團隊亦會參與揀選以確保酒款合適大中華區人士口味。所以能將成本降低，確保顧客所購買之葡萄酒均是物超所值的。

我們所揀選的中小型精品酒莊位於4個最主要的葡萄酒生產區，包括在西北部的皮埃蒙特，東北部的威尼托和弗留利， 中部的托斯卡納。這些酒莊均是用心的釀造每一支葡萄酒，他們的葡萄園全是位於海拔100米以上的山坡上 (是生長葡萄的最佳位置)。加上全人手採摘，重質不重量，亦正好跟 BuonVino 的理念一樣。所以我們一拍即合，成為良好的合作伙伴。

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21/09/2026

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TVB 中秋員工展🥳🥳🇮🇹🥂🍷🍷＃好運來酒業 #意大利精品葡萄酒
27/08/2026

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今晚Fusion W**e Dinner for 40 guests主題係「 ​International grape varieties grown in Italy!」 🍷 🥂 🇮🇹​多謝曬各位朋友捧場！🫶🫶 ​ ​ **e
21/08/2026

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一切準備就緒！明天正式開鑼！美食博覽 2026🥳🇮🇹 🥂🍷🍷 13-17/Aug 2026 三樓尊貴美食區展位 # 3B-C03大賣！特賣！爆爆爆！💪💪💪
12/08/2026

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11/08/2026

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A... A... A... Amarone! 又講吓意大利紅酒啲種類吖，好似上次咁講，好多人想飲意大利酒嘅時候，好多時都會即刻諗起Chianti，因為叫慣咗，而且又相對大眾化。🍷但查實意大利酒 family 入面，有一款係好值得慢慢欣賞嘅...
21/07/2026

A... A... A... Amarone!

又講吓意大利紅酒啲種類吖，好似上次咁講，好多人想飲意大利酒嘅時候，好多時都會即刻諗起Chianti，因為叫慣咗，而且又相對大眾化。🍷

但查實意大利酒 family 入面，有一款係好值得慢慢欣賞嘅，就係 Amarone della Valpolicella。
Amarone 係唔係淨係「重口味」咁簡單？

Amarone 同一般紅酒好唔同。
佢唔係靠新鮮葡萄直接釀出嚟，而係用經過風乾處理嘅葡萄去釀造，之後仲要經過相當長時間嘅陳年，先可以令支酒慢慢打磨到成熟、圓潤、有層次。呢種特別嘅釀造方法，造就咗 Amarone 令人一試難忘嘅個性。✨

近十幾二十年 Amarone 俾人最大嘅印象，已經唔係「甜」，而係厚、深、濃、穩。
佢香氣通常都好豐富，可以去到黑果、乾果、香料、甘草、朱古力、煙草，甚至少少 balsamic 嗰種成熟感。入口方面，佢唔係靠尖銳刺激去吸引你，而係用一種好完整、好豐富，一浸一浸咁慢慢展開。😌

不過 Amarone 之所以迷人，正正係因為佢唔係一支可以隨便對待嘅酒。
溫度、醒酒、酒杯，甚至配搭嘅菜式，全部都會影響佢表現。
如果溫度太高，酒精感會搶咗風頭；如果太凍，香氣又唔易打開；如果個杯唔夠合適，成支酒嘅層次感都可能會收埋咗。

根據產區官網https://www.consorziovalpolicella.it/en，講多少少 Amarone 基本嘅釀造要求啦，咁就更加明白點解佢會有咁強嘅個性。😉

首先，葡萄唔係一收成就即刻釀造，而係要經過一段風乾期，一般大約 100 至 120 日左右，等葡萄水份慢慢流失，味道、糖分同濃度自然集中起來。之後先會壓榨、發酵，再慢慢進入陳年階段。

而 Amarone 成酒之後，法例上通常最少要陳年 2 年先可以推出市場；如果係 Riserva，就要最少 4 年。換句話講，由收成到真正見到支酒上架，往往已經係幾年後嘅事。⏳

所以 Amarone 之所以令人覺得有份量，除咗係風格本身，背後其實都係時間同耐性一路堆砌出嚟。

有啲酒莊仲會再延長木桶或者瓶內陳年時間，所以你飲到一支 Amarone，唔單止係飲一支酒，仲係飲緊一段好長時間累積出嚟嘅成果。✨

不建議，不建議用 decanter，因為如果用 decanter 嘅話，冇錯，香味係好快就可以散發出嚟，但層次亦都會比較快散，而且喺飲落去嘅時候，你就會發覺口感跟唔上香味。😅

所以飲 Amarone 係唔可以心急。
最好係畀佢少少時間呼吸，慢慢聞，慢慢飲，先至會感受到佢由第一口到最後一口，點樣一層一層咁變化。

佢唔係嗰種一開即刻最搶眼嘅酒，但佢往往係愈飲愈有味道，愈飲愈覺得有深度。
如果用一個簡單講法去形容，普通 Chianti 就似係一位爽朗直接、容易相處嘅朋友；
Amarone 就似一位比較成熟、有經歷、要你坐低慢慢傾先會愈了解佢嘅朋友。🧑‍🍷

兩者都好，但感受完全唔同。
對於鍾意重一點、深一點、層次多一點嘅朋友，Amarone 係一支值得認真認識嘅酒。
尤其係晚飯時間，配襯靚叉燒、鹵水鵝肝、獅子頭、東坡肉，或者一啲重口味慢煮菜式，甚至一塊 dry age 嘅靚牛扒等等，都可以令佢表現得好完整。😋

如果再講多少少，Amarone 其實同臘腸，潤腸，臘肉，當然重有original 嘅成熟芝士同Ham都有好多發揮空間。

Ahhh... 重有，雪茄都係好好嘅朋友！😎

你只要畀啱溫度、啱時間、啱心情，佢就會用一種好穩陣、好有層次嘅方式回應你。💫

Amarone 嘅魅力，就係佢夠大器，但又唔失細緻。🕺🏻

By the way，現代嘅 Amarone 其實唔單止只有重口味、厚身嘅，其實有中等 body，甚至比較輕型嘅版本都有！
要大家多啲去發掘，試多啲，咁就可以搵到你心目中嘅 Amarone！😉

你平時飲 Amarone，最重視嘅又係酒體、香氣，定係配餐表現？

以上內容純屬個人觀點與實際體驗，僅作輕鬆分享。

飲酒要適量，切勿過量，亦唔好駕駛。🍷

**e **eAndDine #東坡肉

互傷之樂 繼水煮牛肉之後｜Nebbiolo 同川菜繼續玩辣🌶️🍷上次講咗 Barolo 配水煮牛肉🔥，今次繼續落去，講吓用 Nebbiolo 葡萄釀造嘅酒款，點樣去配川菜同其他辣嘅菜式🌶️。首先快速介紹一下，Nebbiolo 係意大利 Pi...
03/07/2026

互傷之樂 繼水煮牛肉之後｜Nebbiolo 同川菜繼續玩辣🌶️🍷

上次講咗 Barolo 配水煮牛肉🔥，今次繼續落去，講吓用 Nebbiolo 葡萄釀造嘅酒款，點樣去配川菜同其他辣嘅菜式🌶️。

首先快速介紹一下，Nebbiolo 係意大利 Piedmont 產區最具代表性嘅葡萄品種🍇，常見嘅酒款有幾類：Barolo、Barbaresco、Langhe Nebbiolo，以及一啲 Nebbiolo 為主嘅 Langhe Rosso 混釀（例如加入 Dolcetto、Barbera、甚至 Cabernet Sauvignon 等等）。睇落好似好多選擇，但係今次嘅主題係辣，所以就要講清楚，唔係每一款都夾到。

先講 Barbaresco。
整體嚟講，Barbaresco 一般都係比較柔和、優雅嘅風格，比 Barolo 輕身啲，單寧細膩少少，亦通常早啲可以飲。但就係因為咁，配到川菜反而係一個問題。據以往嘅試驗，暫時未搵到有邊款 Barbaresco 係夾到川菜嘅🥵。好多時候係越食越辣，越飲越酸，辣度同酸度唔係好配，唔係咁好嘅體驗。所以就呢一點，我暫時唔會推薦配辣。

再講 Langhe Rosso。
由於 Langhe Rosso 好多時候係混釀，唔係 100% Nebbiolo，所以確實係要逐款試先肯定到。有啲可能夾，有啲可能唔夾，變數比較大。所以呢一類，唔係話唔得，但要小心揀⚖️。

咁係咪無啱用嘅選擇？
唔係，其實 Langhe Nebbiolo 就係一個唔錯嘅選項。✅

Langhe Nebbiolo 一般嚟講，係 Nebbiolo 家族裡面比較「年輕」嘅一員，通常唔需要陳年太耐就可以飲，果香比較活潑，酸度清晰，單寧同酸度互補。就因為呢種特質，令佢可以配到一啲輕辣甚至中辣嘅川菜。

舉個例，回鍋肉同夫妻肺片，都係幾好嘅示範🍽️。
回鍋肉有豆瓣醬、蒜苗，帶油香同辣味，但唔算極辣。
夫妻肺片就辣味豐富，香料感重，但係有豐富油脂去配合個辣度。呢兩款菜，配 Langhe Nebbiolo 食落去都有一種融和嘅感覺：辣度唔係更大，而係被酒嘅果香同酸度稍微柔化，酒嘅單寧受到肉同油脂嘅影響，亦會順滑咗，唔會突兀，整體係平衡嘅😌。

當然，同一道菜，每個師傅嘅手法唔同，辣度同醬汁嘅比例都唔同，最終仲係要視乎出品。就整體方向嚟講，Langhe Nebbiolo x 輕辣至中辣川菜，係一個值得嘗試嘅組合。👍

咁如果用 Barolo 去配同一道菜，又係點？
Barolo 當然唔係唔得，回鍋肉同夫妻肺片，用 Barolo 配都夾，但感覺係唔同嘅。Barolo 結構強勁，單寧比較重，食落去會覺得支酒壓過咗食物，係酒主導；但如果換返 Langhe Nebbiolo，就唔同，係食物同酒之間嗰種融合感更明顯，更平等，好似兩樣嘢溶埋咗一齊，而唔係一個人蓋過另一個咁。✨

所以今次嘅結論係咁：
紅酒配川菜，甚至香辣、麻辣嘅菜式，得唔得？係得嘅💯。但係唔係支支都得，唔係款款都夾。Barbaresco 暫時唔推，Langhe Rosso 要逐款試，Langhe Nebbiolo 係而家最推薦嘅入門配搭，Barolo 就留番去更重身嘅川菜（例如水煮牛肉咁）。

飲酒食菜，始終都係 try & error，呢個過程，其實都係其中一種樂趣。

以上內容純屬個人觀點與實際體驗，僅作輕鬆分享。

**e **eAndDine #川菜配葡萄酒

Father's day tasting 🇮🇹 🥂🍷🍷 **e **e
21/06/2026

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Thank you 麥Sir🙏🙏 **e **e
19/06/2026

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