01/04/2025
👉🏻想說的話👈🏻
「所以整間餐廳只有你們兩個？」
得知我們要結業時，特地在最後營業天來吃晚飯的熟客驚訝地跟我們說。
對呀，其實已經有一年多的時間了。
餐廳有24個座位，從備貨，烹調製作，落單，飲品製作，出餐，結帳，和顧客交流到WhatsApp 留位，回覆各種訊息，都只有我們兩個。
我們曾努力尋找合適的工作夥伴，結果都是得到「還是我們兩個自己親力親為更好」的結論。
我們一個會計師，一個設計師，從沒有飲食行業的經驗，到管理一整間餐廳的前前後後，一切都是順水推舟，人生意外，不在計劃裡卻又滿載挑戰和驚喜。
平時在玩數字遊戲的會計師，是個熱情的人，喜歡和顧客聊天交流，分享生活大小事是她每天開店的動力。
平時在玩圖像遊戲的設計師，是個注重細節的人，喜歡創作和製作的過程，能做出一份好看也好吃的食物是她每天開店的動力。
「哇，看起來就很好吃。」當我們把食物放到桌上時顧客的驚嘆。
「食物比之前更好吃了。」當熟客反映我們不斷改良的食譜時。
這些都是我們堅持下去的動力。
然而，現實是：真·的·很·累。
生意好的時候，單單備貨我們就得花上幾個小時。
生意不好的時候，我們要討論有什麼計劃。多做marketing? Menu 要改嗎？推出優惠套餐？還得在店裡做做 freelance 去平均開支。
一直想要結束營業，並不單單是賺不了錢，改變不了現狀；累也不只是體力上的累，還有心靈上的累。
對於喜歡挑戰新鮮事物，不安於面對每天一樣的環境和流程的我們。
對於著重創作多於製作，不安於每天做著日復一日工作過程的我們。
在剛好的時候點，被動也主動地結束Brick by Brick 這間餐廳。
這些年，我們學習了很多，也用篩選法認定了我們不適合這一個工作模式。
我們想對我們自己説，面對行業的不熟悉，大環境或小環境的不順心，我們已經做得很棒了。
以這篇文章作為人生其中一個chapter 的結束，我知道現在或許沒有人會看一篇這麼長的文章，但任性的我們還是想好好作為自己的記錄。
Brick by Brick 作為餐廳是officially 結業了，但我們保留這個品牌名字和精神，有一天或許會變成一間design agency, 一個art craft 的品牌又或是一間在新加坡賣港式街邊小吃的小店。
💛
