House Welley Bar

Call Directions Website Contact the establishment

House Welley Bar "50 Best Bars in HK" by TimeOut - Here you will find Interesting Wh**ky, B**r, People & Stories

****公眾假期，休息一天 | 19th Oct - Day Off ****近日有留意 IG story 的酒友應知道，較早前的《King of Fruit Jr.》也許會舉行敗部復活戰，有興趣飲盡近代 Speyside/ Highlan...
19/10/2026

****公眾假期，休息一天 | 19th Oct - Day Off ****

近日有留意 IG story 的酒友應知道，較早前的《King of Fruit Jr.》也許會舉行敗部復活戰，有興趣飲盡近代 Speyside/ Highland 果香型酒廠的朋友，切勿錯過，也歡迎你 dm/留言建議你認為值得參賽的名字，【Glen Keith】嗎？或是【Glenlivet】？不過今天就要先回溯上一場比賽裡面，雖不獲勝，卻也斬獲了亞軍的【Glen Elgin】。

曾幾何時，大概 2014-2019 吧，【Elgin】可是很多酒友心目中之 fruity 範例，那時候【Ben Nevis】仍未成氣候，【Glenburgie】等名字所產出的 fruity 作品也未夠多，於是乎講到 fruity 波本桶，很多時候便會立即想起【Glen Elgin】1995 年了。

無論是當時仍等於 TWE 的【Elixir/ Single Malts of Scotland】、老手的【Cadenhead】、精緻的【Asta Morris】、多產的【Wh**ky Agency】等，這班當時得令的 IB 均有從 1995 年所蒸餾的【Glen Elgin】內找到他們喜歡的單桶，就這樣，市場幾年間充斥了『Elgin 95』，而整批作品平均質素之高，甚至讓當年【Elgin】的人氣堪比同年代的【Clynelish】。

蜜糖、蘋果、青提子、梨、甜瓜，甚至有些單桶散發出如芒果等熱帶水果美味，這就是『Elgin 95』的常見風貌，至於圖裡面這款是次參賽，由【3 Rivers】供應，日本大師『土屋守』揀選的《Wh**ky Galore》又會呈現什麼組合？來試試你便知。『Elgin 95』這個名字，值得你知道。

很多人都會在家自製梅酒，不過有一項技術大概大家都跟不上，那便是使用木桶熟成，【三得利】卻是這方面的專家，今日就來說說。正常的 homemade 梅酒，大家在處理好青梅後，加入糖及基酒，都用玻璃器皿盛載，再浸泡熟成；作為日本的第一大威士忌廠，...
17/10/2026

很多人都會在家自製梅酒，不過有一項技術大概大家都跟不上，那便是使用木桶熟成，【三得利】卻是這方面的專家，今日就來說說。

正常的 homemade 梅酒，大家在處理好青梅後，加入糖及基酒，都用玻璃器皿盛載，再浸泡熟成；
作為日本的第一大威士忌廠，【三得利】卻可以利用其木桶資源，而你想像得到，和橡木的接觸可以賦予梅酒更多元風味、層次、和濃郁的程度。

且慣常製作梅酒的基酒都是燒酎或白酒，而你猜猜【Suntory】出馬，會把它換作什麼？哈，官方強調了「華麗的香氣」、「超長期熟成」、「富有深度、圓潤且醇厚的深邃口感」等關鍵字眼，這就是一款不一定要放雪櫃的梅酒，這是一款可以認真地品鑑的酒，更多，就留待見面再說，你覺得生活想要一點甜嗎？這瓶來幫你吧。

我原先是有保留的，主因定價不菲，不過試完樣本後便果斷下單了，說的有這套【Kavalan】的 Mizunara 單桶：誰說日本國寶級橡木不能在外地發揚光大？此次台灣用亞熱帶氣候告訴我們，原來比起高年份的【山崎】，水楢可以有另一種完熟的方向。那...
16/10/2026

我原先是有保留的，主因定價不菲，不過試完樣本後便果斷下單了，說的有這套【Kavalan】的 Mizunara 單桶：誰說日本國寶級橡木不能在外地發揚光大？此次台灣用亞熱帶氣候告訴我們，原來比起高年份的【山崎】，水楢可以有另一種完熟的方向。

那是壇木、椰子、線香、配上成熟熱帶水果的豐盈甜美、和濃厚蜂蜜等，像把水楢桶的精華進一步濃縮了那樣：如若宜蘭的濕熱，真如官方所述，大概加速了 3 倍熟成，那麼這兩款幾近二十年了，好像又不應太過驚訝其超然表現。

至於為何有兩款？原來當年【Kavalan】竟除了 non-Peat 的原酒外，也實驗了放入 Peated 的原酒熟成，結論是同樣線香、檀香的同時，又多了一點灰燼、煙燻，還有龍眼、水蜜桃等的點綴，說實在，是好難揀。

而難選擇的結論，就是兩款都一同出現了在【House Welley】了 (哈)，配搭早前已共【Mars】合作的大師 小松孝英 所畫之著名蝴蝶畫作，造就一套如同藝術品般的【Kavalan】。

至於到底會出道即巔峰，抑或真的以後都有能耐繼續端出如此優秀的 Mizunara？那便等時間去證實了，不過至少一樣我可以肯定，此套應該很快賣完，所以要試便請從速把握機會，House Welley 見！

#小松孝英

四十年，1986 蒸餾，最新的【House Welley】聯乘【Casky】及【Home Wh**ky Awards】包桶，正式到著香港，今天起可以前來品飲，而是次被選中的，有隸屬【Suntory】集團的【Glen Garioch】。首先，...
15/10/2026

四十年，1986 蒸餾，最新的【House Welley】聯乘【Casky】及【Home Wh**ky Awards】包桶，正式到著香港，今天起可以前來品飲，而是次被選中的，有隸屬【Suntory】集團的【Glen Garioch】。

首先，40 年的 Single Malt Single Cask 本已罕有，且有名有姓，非什麼 secret，用足夠歲月去培養今天的豐盛，是不惑之年的收成。

而此款酒所蒸餾時，日本人尚未收購【Glen Garioch】，此所高地酒廠那時候的東主叫做【Morrison Bowmore Distillers】，對，就是那為人所共知的 Islay 頂流。

的而且確在某些舊【Glen Garioch】中，你是可找到同年代【Bowmore】的一些影子，80 年代便有不少範例。當然產地、設施、製程都不一樣，但那種「香水感」（or whatever you wanna call that）卻是如同系內標記，貫穿 Islay 到 Highland。

所以當我們收到眾桶 sample 時，當刻便被那早於近代已消逝的香水感所折服，然後在眾桶樣本中選取這個 single cask，更是因為內有鮮明的檸檬、綻放有如一整片花田般之花香、微微礦物感和些許蠟質、香草、白葡萄、清新也又甜美的果茶、蘋果、薰衣草等；
優勢是竟在 40 年後仍無疲態，拜高於 50% 的 abv 所賜吧，亦也許因此，是當時我們試到幾桶 1986 年【Glen Garioch】中，感覺特別耐喝的一桶，因此通過了我們 3 個合作單位的認同。

單杯的品飲選項現已開始供應，即日起到 House Welley 或 Casky 可飲到；

至於單瓶的販售事宜，除了可直接與我們兩間聯繫外，亦會於下週二 (20th Oct) 於下列零售商開賣，定價 HKD 3280，總數全桶只裝出 130 瓶，還望各位喜愛。

Alcohol Please | 香港威士忌專門店
一瓢酒業 Beaqua
Gommone Wh**ky Shop · 威士忌專門店
鴻源辦館
Ming Kee 明記辦館
Revel Hibiki Wh**ky Shop
The Central Wh**ky
The Good Spirits
The Wh**ky Knight
The Rare Malt - Wh**ky Shop

絕密、極罕：梅酒 single cask，有好比【三郎丸節】更絕佳的場合去披露這新款嗎？對，在水楢頭、Rum、Virgin 等各類單桶以後，火紅的新貴【三郎丸】進一步證明其所產出的泥煤風味，是有很高的可塑性，能與各類木桶匹配！首先，相信大家...
14/10/2026

絕密、極罕：梅酒 single cask，有好比【三郎丸節】更絕佳的場合去披露這新款嗎？對，在水楢頭、Rum、Virgin 等各類單桶以後，火紅的新貴【三郎丸】進一步證明其所產出的泥煤風味，是有很高的可塑性，能與各類木桶匹配！

首先，相信大家都不敢說自己對「梅酒桶熟成威士忌」有著豐富的品飲經驗，事實上多年來也沒幾多例子可供參考，此前比較有名的大概屬【山崎】那一款多年前舊作了；
但話雖如此，有趣卻在於，大家肯定 (應該..?) 飲過日本的梅酒，知道 Japanese Umeshu / Plum Liqueur 是那麼一回事，比起對 Sherry W**e 隨時甚至更加熟悉。

抱著這樣的前提下，你會認為這款【三郎丸】專給付費會員的節日限定單桶，能交出怎麼樣成績呢？我只能夠說，我們皆留下了深刻印象，而餘下的不如留給大家親自發掘，它太特別了，就不在此劇透。

想起去年的【Saburomaru Fes】single cask，那 New American White Oak 的甜焦糖韻味，與 2024 該款灰燼又 fruity 的 ex-Bourbon，果真【三郎丸】是一家厚待 fans 的廠，是吧？來試試看，再決定要不要成為 “Commu”?

#三郎丸

愈來愈進擊 single cask 市場，看來【Laphroaig】的粉絲有福了，這往日並沒有太多 OB 單桶發行的班霸，自 2023 年揀選了美國市場作試點後，終決定擴大範圍，不讓其他廠獨佔這片市場，今日介紹便有這英國【The Wh**k...
13/10/2026

愈來愈進擊 single cask 市場，看來【Laphroaig】的粉絲有福了，這往日並沒有太多 OB 單桶發行的班霸，自 2023 年揀選了美國市場作試點後，終決定擴大範圍，不讓其他廠獨佔這片市場，今日介紹便有這英國【The Wh**ky Shop】的限定包桶，13 年 full-matured 的 Sherry Hogshead。

而今次 Peat 跟 Sherry 編織出的畫面，有鹽醃布冧、黑莓、蜜糖煙肉、楓糖肉乾的香氣，特別在搭配些許銅，而那微金屬感彷似教人聯想起 OBE，更加強了整體的複雜度；官方品鑑內亦提到了提子乾、煙斗和黑朱古力、車厘子、皮革、橡木跟海鹽等，在近日被《Willem Dafoe》該款高質 Laphroaig Sherry 寵幸過後，此款最新的 single cask 也無教人失望，甚至乎更加之好？

遲到，總好過無到，在同系【Bowmore】於過往十數年不斷用優秀單桶虜獲 fans 時，我們終於都等到【Laphroaig】覺醒，更願意釋出此類單桶作了，別常說以往的威士忌愛好者都較幸福，此類作品，我們以往可是沒有的呢。

鹽味、礦物、碘、海潮、橘子、柳橙、杏、奶油、一點生蠔，此【Bowmore】22 年像極了某幾款曾大獲好評之作，教我聯想到【Artists】的舊版，又似某些【Hand-filled】的酒廠限定，各回憶中的酒標不斷在腦海中重現，都是些以前飲過而...
12/10/2026

鹽味、礦物、碘、海潮、橘子、柳橙、杏、奶油、一點生蠔，此【Bowmore】22 年像極了某幾款曾大獲好評之作，教我聯想到【Artists】的舊版，又似某些【Hand-filled】的酒廠限定，各回憶中的酒標不斷在腦海中重現，都是些以前飲過而又喜歡的酒，如此這樣一瓶，有來自新晉 IB【Living Souls】的這款。

成立在兩年前，【Living Souls】來自格拉斯哥，今次揀選的【Bowmore】講明用 1st fill Bourbon 桶陳年，及 52% 的酒精度裝瓶。明顯的煙燻，同時也帶甜美，官方甚至講及有蕉、custard、雪糕、忌廉梳打、焦糖等美味。

這個時候推出的 22 年作品，會是 2003 或 2004 年所蒸餾嗎？oh，回想得更清楚了，也更懷念在 Islay 的時光。

算上日前所介紹【Imperial】，假如你是第一次接觸此獨立裝瓶，相信可有個好印象吧。

包桶一定要是業內組織嗎？假若你不是酒吧、零售、代理商，又可否擁有自己專屬的一桶酒？此次，這群人告訴我們「當然了，Why Not?」酒來自於著名的【Clynelish】廠，在以往曾一桶難求的熱門名字，今次卻因緣際會地被這班 “Wh**ky L...
09/10/2026

包桶一定要是業內組織嗎？假若你不是酒吧、零售、代理商，又可否擁有自己專屬的一桶酒？此次，這群人告訴我們「當然了，Why Not?」

酒來自於著名的【Clynelish】廠，在以往曾一桶難求的熱門名字，今次卻因緣際會地被這班 “Wh**ky Lovers Hong Kong” 睇中，一舉拿下，更非年輕的酒桶，而是一桶 20 年的 Barrel。

Benny、Edward、John 哥等等，恕無法逐一介紹了，都是已飲多年的資深威友。

所以此隻 2005 出生的貓，又是如何誘惑他們收養呢？官方品鑑中提到了哈蜜瓜、杏桃、橙皮，還有香草、淡花蜜，我則認為蠟質的感覺也很鮮明，此外橙汁汽水、桃駁李、橘子果醬和木香料，優秀卻與我們熟悉的舊世代 (1990s-distilled) 不似，你可認出它是【Clynelish】之餘，卻又提供多點新鮮感，總體不俗。

所以，你也是 Clynelish Lovers 嗎？我知道香港有很多的，我們【House Welley】見吧。

差一點，我們也許可在【Port Ellen】【Brora】等名字隔鄰見到，它叫做【Imperial】。前兩者相信不用多介紹，後者事實上也是「已閉廠」的蒸餾廠，在 1998 年殞落，剛好趕不及看世紀末煙花，卻如同歌詞一樣，短暫又燦爛。 那是...
08/10/2026

差一點，我們也許可在【Port Ellen】【Brora】等名字隔鄰見到，它叫做【Imperial】。前兩者相信不用多介紹，後者事實上也是「已閉廠」的蒸餾廠，在 1998 年殞落，剛好趕不及看世紀末煙花，卻如同歌詞一樣，短暫又燦爛。

那是動盪不安的一生，命運彷似跟【Imperial】開玩笑：甫一開廠，不到兩年，Pattison Crisis 便發生，導致行業蕭條，酒廠閉門，及後幾十年縱使有能重開，也只不過是起起落落，封塵多於開爐，晚年更被今日【芝華士】前身之一的【Allied Distillers】所收購，於是我們連《Rare Malts》版本、《Diageo Special Release》等的【Imperial】都不可見到，可謂完美錯過。

如果留在「邪惡帝國」體系內，它成就會否更高？

而到今天，要試【Imperial】亦只有少數獨立裝瓶 (IB) 可以讓我們窺探。這款 27 年【Living Souls】波本桶卻正好演繹了它果香一面：如 Orchard Fruits、夏天果園、哈蜜瓜、白瓜、梨和青蘋果、以及花香等，還有結尾少許白胡椒點綴，權威的《scotchwhisky.com》形容它作『gentle, floral, American cream soda style』大概沒有講錯，連官方的 tasting notes 都講及這款是「陽光照射的草原 (Summer Meadow at Golden Hour)、野花、橘子類水果、蜜糖和蜂蠟等，可想像，又一款 classic Speyside 吧。

命運沒太多如果，它雖則沒有被捧進傳奇的殿堂，卻也無阻它的風采。已拆卸的【Imperial】，想飲果香時試試吧。

Best of the Best of the Best：在小麥波本界，最傳奇的有【Pappy】，但論最好飲的，很多人會答你，其實是【William Larue Weller】。那個「很多人」不止是普通群眾，更有大量的資深美威愛好者。事實上...
07/10/2026

Best of the Best of the Best：在小麥波本界，最傳奇的有【Pappy】，但論最好飲的，很多人會答你，其實是【William Larue Weller】。

那個「很多人」不止是普通群眾，更有大量的資深美威愛好者。事實上，兩者皆位處 Wheated Bourbon 的界別頂流，亦同樣限量，難以獲取，且同在【Buffalo Trace】所製造，基因 (mashbill) 亦極度相近，致多年來皆被拿來一起比較。

所謂「Wheated Bourbon」就是指將 flavoring grain 的 Rye 改為 Wheat (小麥)，以此加入更甜美細膩的骨幹，而非慣常波本的粗獷，濃厚和粗豪。

如真要比，【Pappy】大概較輕柔及如絲，【William Larue Weller】卻呈現更大膽的深色水果、醇厚焦糖、漂亮的橡木香等，配上優秀小麥波本典型的紅糖、楓糖、黑櫻桃、皮革，還有層層推進的香草、奶油、焦糖，燉蘋果等，這是一種對於 Scotch 或日威以至到 Irish 愛好者都難以用單純文字描述便感受得到的美，這年度 (2025) 更用 64.5% 的酒精度放大呈現出來，卻竟可無酒精刺激感 (究竟其實怎樣做到！？頗難以置信)，我可維持原判了。

什麼「原判」?

認識我們的朋友早知，多年前就早推薦【Weller】，今日再遇，果真沒有錯。

Address

Unit A, 2/F, Welley Building, 97 Wellington Street
Central & Western District

Opening Hours

Monday 17:00 - 00:30
Tuesday 17:00 - 00:30
Wednesday 17:00 - 00:30
Thursday 17:00 - 00:30
Friday 17:00 - 00:30
Saturday 17:00 - 00:30

Telephone

+85224243231

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when House Welley Bar posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Establishment

Send a message to House Welley Bar:

Shortcuts

Share

Category