Ανακαινίσαμε μια αστική μονοκατοικία της δεκαετίας του '50 στο κέντρο του Ηρακλείου διατηρώντας ανεπηρέαστα τα βασικά χαρακτηριστικά της.
Το πάτωμα απο μωσαϊκό, τα γείσα στους τοίχους, τις αριστουργηματικά φτιαγμένες κατασκευές απο μέταλλο, την αστική αυλή με τα πεζούλια και τις ζαρτινιέρες της.
Κυρίως ομως διατηρήσαμε το γνήσιο χαρακτήρα της εποχής στις σχέσεις μας με τους πελάτες. Εκεί δημιουρ
γήσαμε το Think Tank, ενα 3rd wave espresso & wine bar. "Third wave espresso" σημαίνει οτι πρωταγωνιστής είναι το προϊόν, ο καφές.
Καφές με συγκεκριμένα χαρακτηριστικα: φάρμα παραγωγής, ποικιλιακή σύνθεση, υψόμετρο και επεξεργασία.
Καφές με συγκεκριμένα στάδια και διαδικασία ελεγχου απο τον farmer, τον roaster και στη συνέχεια τον barista μέχρι να φτάσει στο φλυτζάνι.
Η παρασκευή του στο Think Tank γίνεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και με εναλλακτικές διαδικασίες, με siphon, clever,chemex,
V60 ή αεροπρέσσα ωστε να αναδειχθούν στο μέγιστο βαθμό τα αρώματα του. Πάντα φρεσκοψημένος, πάντα φρεσκοκομμένος. Wine bar, με πάνω απο 60 ετικέτες, κυρίως κρητικού αμπελώνα, Port, ιδιαίτερα sherry και αφρώδεις οίνοι.
Ως wine bar που σέβεται τον εαυτό του, με την παρουσία του sommelier Θεμιστοκλή Αντεδάκη που μας "ξεναγεί" στον κόσμο του κρασιού,
μας καθοδηγεί στην καλύτερη γευστική επιλογή για τον ουρανίσκο μας και μας διδάσκει οτι το κρασί δεν είναι μια ελιτιστικη επιλογή, αλλα μια ολόκληρη κουλτούρα!
Αυτό είναι το δικό μας Think Tank, απλό, λιτό, γνήσιο με πρωταγωνιστή το προϊον και σεβασμό στον πελάτη.
