04/02/2026
Aujourd’hui, je souhaite prendre un moment pour parler de quelque chose d’important.
J’ai appris ce matin, comme beaucoup de monde, cette fermeture qui nous laisse sans voix.
Cela pourrait malheureusement arriver à n’importe quel établissement demain, y compris au nôtre.
La fermeture de Auberge de l’Hélix (véritable institution)après plus de 20 ans d’existence est un véritable choc pour notre territoire. Karine et Jérôme ont fait vivre une maison de tradition, de générosité et de savoir-faire. Une cuisine sincère, sans artifices, portée par la passion du métier et l’amour des clients.
J’ai eu la chance d’y venir plusieurs fois, et je garderai en mémoire ce magnifique chariot de desserts que l’on voyait arriver en salle, comme chez Monsieur Paul Bocuse , mais aussi cette fameuse terrine posée sur table… Des gestes simples, vrais, qui racontent une certaine idée de la restauration.
Derrière chaque restaurant qui ferme, il n’y a pas que des murs qui se taisent…
Il y a des années de travail, des sacrifices, des week-ends passés loin de la famille, des rêves, des remises en question, et surtout des femmes et des hommes qui se sont battus pour faire plaisir.
La restauration traverse une période extrêmement difficile. Nous sommes nombreux à tenir bon, parfois dans le silence, souvent avec inquiétude. Alors aujourd’hui, je veux simplement dire ceci :
Soutenir ses restaurateurs, c’est faire vivre son territoire.
Venir au restaurant, c’est bien plus qu’un repas : c’est défendre un artisanat, des emplois, une passion.
Tout mon respect et mon soutien à Karine et Jérôme. Je leur souhaite de se relever, de retrouver l’envie, et de rebondir vers de nouveaux projets.
Et merci à vous, clients fidèles, qui continuez de pousser la porte de nos maisons. Vous êtes la raison pour laquelle nous nous levons chaque matin.
J’ai la chance d’être entouré d’une équipe solide : deux véritables bras droits, en salle depuis 6 ans comme en cuisine depuis 7 ans qui gèrent parfaitement le quotidien,mes humeurs et mes folies.
Et mes apprentis qui, malgré mon insatisfaction concernant leurs notes et leurs investissement qui pourrait etre mieux , restent de très bons apprentis, investis et volontaires et gentil.
Force à eux.
Force à la restauration.
