04/09/2026
Retour en image sur le fabuleux travail de notre équipe.
●Actuellement a la carte les lamelles d'encornets pochees dans une eau vive amenant un fondant inegalable puis saisies pour liberer ses sucs intenses et iodés, perché sur son fregolato sarde, entendre un risotto de fregola aux poivrons et aux moules, les légumes rotis s'associent a ce doux melabge pour un peu de tendresse. Le mélange parfait au lendemain de vos vacances.
●Également a la carte, le Magret d'oie et sa laque soyeuse au Miel et au soja nous devoile une peau brillante et croustillante enveloppant une chair rosée, l'acidité des peches roties contrebalancée par la creme de son gratin dauphinois. Un point de depart élégant direction l'été indien.
● Place aux entrées
1. Ce delicieux et sempiternel Gravlax de saumon aux notes sucrées salées caressé par sa creme de yahourt facon sauce blanche legerement acidulée qui vient épouser la douceur du saumon.
2. l'œuf mollet qui se love dans sa nage de poivrons twisté par les notes d'agrume qu'amene le poivre de Timut cumulant au passage quelques sensations de croquant avec quelques éclats de crumble de parmesan.
3. une soupe froide de carottes nous révèle sa teinte dorée par le curcuma et arbore une délicieuse creme montee au sel de guerande. Les croûtons quand a eux amènent de la rusticité et un peu de croustillant.
● Les pêches offrent une chair fondante et parfumée. Une crème mascarpone au chocolat blanc infusée à la verveine, onctueuse et délicatement parfumée, envelope le fruit de douceur, tandis qu'un couli de framboises apporte la pointe d'acidité qui vient équilibrer l'ensemble avec éclat. Des éclats de crumble aux amandes viennent parfaire cette belle combinaison.
● Le Savoir-faire de la Brasserie IRON et de son goût pour les associations reussies
La Gose Passion-Coco surprend et enchante : sa légère acidité saline, signature du style gose, se marie à la gourmandise exotique du fruit de la passion et à la rondeur crémeuse de la noix de coco, pour une bière rafraîchissante et follement dépaysante. À ses côtés, la Blanche Citron-Gingembre joue la carte de la vivacité, entre le zste acidulé des agrumes et le piquant subtil du gingembre.
