07/05/2026
Portrait numéro 10
👨🍳 Portrait de Famille :
Fred & Sandie Bony
L’âme du restaurant « Le Chalet » – Seyne-les-Alpes.
Fred et Sandie incarnent la troisième génération de restaurateurs d’une institution seynoise. Plus qu’un simple métier, la gestion du Chalet est pour eux une histoire de transmission, de racines et de passion partagée avec leur clientèle.
🏔️ Un Héritage sur Trois Générations
Depuis la création de l’établissement en 1959 par les grands-parents (Edmond et Jeanine Coïro), puis sa reprise par les parents( Claude et Karine Guarino), Fred et Sandie ont su préserver l’ADN du lieu :
L’authenticité : Un accueil chaleureux typique des Alpes de Haute-Provence.
La continuité : Faire perdurer les recettes qui ont fait la renommée de la maison tout en y insufflant une touche de modernité.
L’ancrage local : Le Chalet n’est pas qu’un restaurant, c’est un point de rencontre historique au cœur du village de Seyne.
🍷 L’Art de Vivre et de Recevoir
Sandie et Fred cultivent une approche de la restauration axée sur la qualité des produits et la convivialité. Pour eux, une table réussie est une table où le produit est respecté, du terroir à l’assiette.
C’est dans cette quête d’excellence qu’ils collaborent avec le Domaine de Marchandise. En tant que clients fidèles, ils apprécient :
La finesse des Côtes de Provence : Idéals pour accompagner leur cuisine de saison.
Le partage de valeurs : Une même exigence de qualité et un respect du savoir-faire artisanal.
L’accord parfait : Le rosé du domaine est devenu un incontournable de leur carte, apportant cette note de fraîcheur provençale sur les hauteurs de la vallée de la Blanche.
🍷Derrière un vin se cache un vigneron, une vigneronne ; c’est grâce aux sommeliers, aux cavistes et aux restaurateurs que ce vin est mis en lumière. Voici les portraits de ces passionnés
