15/02/2021
C'est du pain.
Un pain de deux millénaires que quelqu'un a cuit à Pompéi, et qui porte encore le sceau du boulanger. Le pain a été carbonisé par la tragédie du volcan Vésuve et, comme les corps des habitants, il a été immortalisé dans sa forme exacte. À Pompéi, avant l'éruption de 79 après J.-C., environ 10 000 habitants y vivaient. Elle comptait 34 boulangers équipés de fours (i pistrina) et de moulins en pierre de lave, certains d'entre eux étant également équipés de comptoirs de vente. Environ 5 d'entre eux étaient considérés comme de grands boulangers (jusqu'à 3 meules), d'autres, plus petits, n'en possédaient qu'une. Les meules étaient fabriquées pour tourner "à la main", par des esclaves ou des ânes.
D'après les sources littéraires et iconographiques et les découvertes archéologiques (pains carbonisés), nous savons que les types de pain les plus connus étaient au nombre de 10 (et que des biscuits étaient également produits pour les chiens)
Le pain le plus apprécié était le panis siligineus, un pain blanc produit avec des farines supérieures et destiné aux consommateurs fortunés. C'était un pain circulaire, sur lequel on traçait déjà les lignes pour le diviser en huit parties. Les Romains n'utilisaient pas le couteau pour couper le pain et, dès qu'ils sortaient du four, ils pouvaient déjà le diviser entre les clients.
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It's bread.
A bread of two millennia that someone baked in Pompeii, and which still bears the seal of the baker. The bread was charred by the tragedy of the volcano Vesuvius and, like the bodies of the inhabitants, it has been immortalised in its exact shape. In Pompeii, before the eruption of 79 A.D., about 10,000 inhabitants lived there. There were 34 bakers equipped with ovens (i pistrina) and mills made of lava stone, some of which were also equipped with sales counters. About 5 of them were considered large bakers (up to 3 millstones), others, smaller, had only one. The millstones were made to turn "by hand", by slaves or donkeys.
According to literary and iconographic sources and archaeological discoveries (charred bread), we know that the most famous types of bread were 10 (and that biscuits were also produced for dogs).
The most popular bread was panis siligineus, a white bread produced with superior flours and intended for wealthy consumers. It was a circular bread, on which the lines were already drawn to divide it into eight parts. The Romans did not use a knife to cut the bread and, as soon as it came out of the oven, they could already divide it among the customers.
Archeology & civilizations
Février 2021
