11/09/2026
Mathilde, le goût des autres.
Rien ne destinait vraiment Mathilde à la restauration. Formée à l’origine aux métiers du cheval, c’est à 19 ans, lors d’un voyage en Australie, que sa trajectoire change. Elle découvre la restauration et tombe amoureuse d’un métier vivant, intense, fait de rencontres et d’imprévus.
Sans formation hôtelière, mais avec beaucoup d’envie et une solide détermination, elle apprend tout sur le terrain. D’abord chez Bocuse, au restaurant Marguerite, où elle acquiert la rigueur du service. Puis auprès de Florent Poulard, chez Monsieur P, où naît son goût pour la restauration gastronomique.
Elle repart ensuite en Australie et rejoint le restaurant Gauge, à Brisbane, comme assistante manager. De retour en France, elle participe à l’ouverture d’Alebrije comme responsable de salle, avant de passer quatre années à la Villa Florentine en tant que maître d’hôtel au sein du restaurant étoilé.
Aujourd’hui directrice du restaurant du Black Bass, sur les rives du lac d’Annecy, Mathilde est toujours animée par la même énergie. Épicurienne, franche, persévérante et passionnée, elle aime le rythme soutenu de la restauration, le contact avec les clients, mais aussi accompagner son équipe et la voir progresser.
Et derrière l’exigence du service, il y a surtout chez elle le goût du détail et de l’attention portée aux autres. Parce qu’un service qui peut sembler ordinaire pour une équipe peut devenir, pour ceux qui sont à table, un souvenir qui restera longtemps.
Faire d’un jour ordinaire un moment extraordinaire : c’est sans doute ce qui résume le mieux la façon dont Mathilde aime recevoir.
