Restaurant Paris La Clef Des Champs

04/10/2021

La nouvelle terrasse !

13/06/2020

13/06/2020

07/12/2017

Tête veau sauce gribiche
La tête de veau est une viande qu'on ne pense pas souvent à cuisiner !
Accompagnée de sa sauce fétiche : la sauce gribiche, qui se compose d'oeufs, d'échalotes et de cornichons.

22/11/2017

Colomba, La bière blanche à l'arbouse... A must try!
La bière blanche qui prend le maquis.

Un nom terriblement corse pour une bière blanche aux parfums envoûtants et originaux.
Colomba est brassée à partir de malt d'orge et de froment. Elle titre 5% d’alcool !

17/03/2017

Hello 😊

17/03/2017

Le vrai chez La Clef des Champs

Comment préparer au mieux un cappuccino :

- Versez du lait froid dans un pot à lait au tiers de sa contenance.
- Actionnez la buse vapeur pendant deux secondes pour éliminer tout résidu d'eau.
- Immergez le bout de la buse vapeur dans le lait et actionnez la fonction vapeur. Au fur et à mesure que la mousse monte et que le volume de lait augmente, baissez le pot en veillant à ce que l'extrémité de la buse soit toujours immergée et en l'inclinant pour obtenir un tourbillon dans le lait. Ne pas remuer inutilement.
- Continuez jusqu'à ce que la température atteigne 65° et que le volume double.
Pour une mousse compacte, frappez avec fermeté la base du pot sur un plan de travail.
- Préparez un espresso dans une grande tasse.
- Versez le lait directement au centre de la tasse.
- Actionnez une dernière fois le mode vapeur pour éliminer tout résidu de lait.