La Part de l'Ange

02/04/2026

Les participants au Meet-up Bitcoin ne font pas que parler de cryptomonnaies. Bien que peu nombreux, ils se mobilisent pour sauver les professionnels du vin (et du rhum). Et en plus ils ont bon goût. Sans compter qu’ils paient leurs consommations en bitcoin car oui La Part de l’Ange accepte aussi les btc. Les rencontres autour du bitcoin, c’est chaque premier mercredi du mois à partir de 19h.

31/03/2026

Je me souviens du Fitou de mon enfance servi à la table familiale avec l’incroyable cassoulet maternel. Ça titrait joyeusement ses 15º, le rouge montait aux joues des adultes, au nez du grand-père. À peine débouché, on sentait les effluves d’alcool à brûler à moins que ce fut la réaction chimique du roundup rendu à l’air ambiant. Un verre bu et les molaires commençaient à se désolidariser. Aujourd’hui grâce à des domaines comme Le Mas des Caprices, l’appellation est devenue un sésame pour les épicuriens qui aiment le racé élégant et la buvabilité.Aux 2 cépages principaux de l’AOC, Carignan et grenache noirs, cette cuvée associe le mourvèdre de la falaise de Leucate qui a bénéficié des embruns et de la fraîcheur maritimes. La robe, éclatante, est assez claire pour un Fitou. La bouche bien que voluptueuse est fluide, tendue, d’une verticalité qui laisse sur les papilles des notes de fruits rouges à noyau (cerise, prune). Frais comme un premier communiant qui assisterait à un défilé de lingerie fine, ce jus ravigote et met en appétit. Assez pour s’envoyer un kilo de cassoulet (prévoir 3 bouteilles par personne).

04/03/2026

En faisant le plein d’essence vous soutenez les compagnies pétrolières qui vont très bien merci. Vous encouragez les distributeurs qui vont très bien aussi à augmenter leurs prix. Mais vous n’êtes pas plus heureux. En achetant de bons vins sans chimie vous aidez les vignerons et les cavistes (qui vont mal), vous incitez les producteurs à ne plus polluer. Et ça vous donne l’occasion d’inviter votre voisine qui vous plaît bien, ça vous permet de convier les potes à l’apéro, ça va mettre en valeur vos lasagnes maison qui ravissent belle-maman, ça fera de vous la meilleure copine pour les soirées bla-bla bulles et commérages, ça vous fera éteindre la télé pour ranimer la flamme de l’amitié, ça vous fera chanter sous la do**he même sans do**he. Bref ça vous rendra heureux. Alors vivez votre vie et pas celle que l’on voudrait vous faire vivre. Parce que de vie vous n’en avez qu’une et qu’avec le vin elle deviendra multiple. Parce qu’il est temps de vivre.

24/02/2026

Le plus dur pour acheter du vin à La Part de l’Ange ce n’est pas de trouver une place pour se garer: une demi-heure de parking offerte et des places il n’en manque pas. Ce n’est pas non plus de trouver une quille adaptée à son budget, entre 8€ et 84€ on a du vin pour toutes les bourses. Le plus dur, c’est de choisir. Mais heureusement je suis là pour vous aider. Tous les vins et tous les spiritueux ont été testés, goûtés, regoûtés. On est ouvert du mardi au samedi, le matin de 10h à 14h et de 17h à 21h. Parce qu’il est temps de vivre.

21/02/2026

Macron inaugure le salon de la FNSEA où il n’y a ni veau vache ou taureau? R.À.S. Nunez autorise une manifestation de l’extrême-droite européenne à Lyon? R.A.S. À tout ce qui vous chagrine,R.A.S est le remède. Ce Rouge A Siroter du Mas des Caprices vous met du rose sur la rétine. Le monde en est du coup plus joli. Et en bouche c’est étonnant et gourmand. Le mourvèdre de Leucate a saisi la force des embruns pour condimenter le croquant fruité du grenache et le Carignan joue sa mesure tonique. Y a du corps et c’est léger, y a du fruit posé sur un nid végétal, c’est oh, c’est ha, et quand on boit ça on se moque bien que Macron inaugure une manifestation nasillardes remplie de veaux. Car il est temps de vivre!

20/02/2026

Aux champagnes des grandes maisons (qui achètent le raisin de viticulteurs partenaires et vinifient ensuite les jus, à la façon d’une cave coopérative), je préfère les champagnes de vigneron plus artisanaux, plus sincères, puisque c’est le même vigneron ou la même famille qui s’occupe à la fois des vignes, de la vinification et des élevages. Chez Germar Breton, l’ADN familial s’exprime dès le nom. Ne cherchez pas Saint Germar, il n’existe pas : Ger renvoie à Gersande et Mar à Marcelline les deux filles de la famille auxquelles les parents déclarent un amour très pétillant. Nous sommes sur la Côte des Bar dans l’Aube, ce Sud de la Champagne d’où nous viennent déjà les nectars signés Vincent Couche, au Sud de Troyes (où nous travaillons avec Drappier). Pour découvrir les champagnes de Germar Breton, on peut commencer par ce Brut au fruit éclatant. Assemblage de 65 % de chardonnay et 35 % de pinot noir, dosé avec délicatesse (8g), il s’est reposé au moins 15 mois avant la mise sur le marché.
La bouche est ronde, rafraîchie par des notes de pomme sur lesquelles tintinnabulent des saveurs plus exotiques et une pincée de fruits rouges apportée par le pinot. Les bulles sont fines, ont donc la jeunesse de Gersande et Marcelline, ce qui n’est pas rien. On peut attendre une chose à fêter pour s’ouvrir une bouteille (la victoire du RCN en championnat, le grand chelem des Bleus, l’arrivée du printemps) ou décider que c’est le champagne qui fait la célébration et non l’inverse. On peut même le prendre à l’apéro, pour mettre le palais en fête et le rose aux joues. C’est si joli. Les connaisseurs passeront directement au Brut nature, dont il sera question ici, plus t**d, ou au Blanc de blancs que La Part de l’Ange vous propose à des prix qui font de la fête un projet quotidien.

17/02/2026

Le prince des floor dance, le Sean Connery du Minervois, l’ambianceur des 3 h du mat est passé nous voir. Et David Béhar a apporté ses vins encore disponibles (ça part vite, il n’y en aura même plus pour les paillottes de Saint-Tropez ou d’Arcachon). Trois rouges gorgés de fruit, souples comme une gymnaste roumaine, gourmands comme un péché capital. On est du côté d’Oupia où les vignerons vendangent solidaires et ne boivent jamais seuls. Grâce leur soit rendue et qu’ils soient à la jeunesse un exemple à suivre! Parce qu’il est temps de vivre.

12/02/2026

Il paraîtra incongru à certains qu’à peine la tempête Nils passée sur l’Aude et Narbonne, on puisse vous convier à déboucher cette quille d’Appel d’air. Un blanc tout en fraîcheur, ciselé comme la roche calcaire sous l’impétuosité d’un mistral qui souffle depuis des siècles sur les pentes de la Sainte-Baume, au nord de Toulon. Nous sommes au domaine Les Terres Promises de Jean-Christophe Comor. Un nom qui s’échange du côté des amateurs de vins propres et de ceux qui ambitionnent d’en produire. Jean-Christophe Comor a eu une vie avant la vigne ; il était conseiller politique et voyait souvent la terre depuis la lucarne d’un avion. Fin lettré, homme sensible, la catastrophe d’un Le Pen au second tour de la présidentielle lui fit jeter aux orties le costume et la cravate et mettre le cap dans ce Var où la terre et le ciel ne mentent pas. Bien lui en prit. L’homme n’a pas investi dans un domaine, il a pris racine sur la Sainte Baume, dans la chaleur de vieilles pierres et la beauté de 7 hectares de vignes aux ceps noués. C’est 2004 et une première vendange de raisins sauvés de la grêle. Depuis le vigneron a construit plus qu’un domaine : un modèle, une référence et nombreux sont celles et ceux venus apprendre la vigne et une certaine philosophie de la nature auprès du repenti. La nature non plus ne ment pas, et celle de JC Comor était de pouvoir exprimer avec droiture ce que son terroir avait de mieux à offrir. Cet Appel d’air met la clairette rose en exergue : vive, légère, droite et fruitée, elle s’adosse à la nervosité de 20 % d’ugni blanc. Le mariage est réussi, l’osmose réalisée et l’on boit comme à la source d’un torrent ce vin qui réjouit les cœurs et renouvelle à chaque gorgée la promesse d’un amour céleste, en rose et blanc.

02/02/2026

30/01/2026

Situé dans le triangle des villages de Meursault, Volnay et Monthélie, le Clos du Cromin est un des climats de l’appellation Meursault. On est sur l’exceptionnelle Côte des blancs où le chardonnay règne en seigneur, et jette dans les verres une robe or aux reflets vert d’une éclatante limpidité. Sur ces sols argilo-calcaire et marneux (à égale proportion), la vigne donne des vins aux arômes de tilleul et d’aubépine et déploie en bouche des saveurs de noisettes et légèrement beurrées. C’est bien ici à Meursault que le domaine Génot-Boulanger, créé en 1974, fait face au château de Citeaux. Certifié bio depuis 2018 sur l’ensemble de ses 22 hectares, il s’étend sur une trentaine d’appellations de la Côte chalonnaise à la Côte de Nuits. Le travail à la vigne est conduit cep à cep et parfois avec le cheval. Chaque climat est vinifié de la même façon ce qui permet l’expression pure de chaque terroir. Vendanges manuelles, pressurage grappes entières après foulage, fermentation en fùts de chêne sans souffre avec 10 % de fùts neufs. Un an d’élevage en fûts et les jus sont ensuite assemblés et restent six mois en cuves inox. Pas de filtrage.
Si le nez de ce Clos du Cromin est précis et intense sur des notes de fruits à chair jaune, la bouche n’est pas en reste. On est frappé par son éclat, ses saveurs nettes et franches, sa rondeur à l’attaque et sa longueur. Un grand Bourgogne assurément. Et comme c’est la cuvée historique du domaine, on avait envie de commencer par elle une collaboration qui devrait nous conduire à vous proposer ensuite des Chassagne-Montrachet, Pommard, Aloxe-Corton… Le Paradis quoi !

29/01/2026

La mort de Trump dans les bras de Poutine qui sous le poids succombe à son tour, la fin du régime iranien sans l’intervention des USA, l’entrée triomphante du XV de France dans le tournoi des 6 nations, la première dent du petit, le retour des asperges sauvages, l’augmentation de 2€ du salaire brut, la fin du dry bidule : il y a toujours quelque chose à fêter! Et avec le Champagne Brut Nature de Germar Breton, pas besoin de se ruiner pour mettre paillettes et papillons au fond du gosier! Parce qu’il est temps de vivre!