30/07/2026
COMMUNIQUÉ
Depuis plusieurs jours, de nombreuses informations et rumeurs circulent concernant la fermeture administrative du Bouillon Moulins. Nous souhaitons apporter des précisions afin que chacun puisse disposer d’informations exactes.
Depuis le lancement de notre projet, notre établissement a fait l’objet de nombreux contrôles administratifs portant notamment sur l’enseigne, les travaux, le transfert de licence, l’occupation du domaine public ainsi que différentes formalités administratives. Pendant la période des travaux, notre établissement et les entreprises intervenantes ont également reçu plusieurs contraventions liées au stationnement des véhicules de chantier, malgré les démarches entreprises en amont.
Ce mardi midi, notre restaurant a fait l’objet d’un contrôle coordonné réunissant plusieurs services de l’État et des collectivités : Inspection du travail, services sanitaires, DGCCRF et services de police.
À l’issue de ce contrôle, plusieurs observations ont été formulées, notamment :
• certains affichages obligatoires relatifs à la vente d’alcool n’étaient pas en place ;
• un dossier de permis de travaux était toujours en cours d’instruction et de complétude ;
• l’autorisation d’enseigne était en cours de finalisation auprès des services compétents ;
• certaines déclarations URSSAF avaient été effectuées avec re**rd ;
• concernant l’hygiène alimentaire, aucun manquement n’a été relevé sur les denrées alimentaires. Les observations concernaient uniquement des points d’organisation et d’entretien des locaux pendant le service (propreté des sols, un lave-mains hors service, matériel de nettoyage non rangé et rangement à améliorer).
À la suite de ce contrôle, notre gérant a été placé en garde à vue pendant 24 heures dans le cadre d’une enquête portant sur des soupçons de travail dissimulé et sur des formalités administratives déclaratives. À ce stade, la procédure est toujours en cours et nous laissons la justice suivre son cours.
Nous prenons l’ensemble des ses observations avec le plus grand sérieux .
Depuis le contrôle nous avons engagés toutes les démarches nécessaire avec nos avocats maître Canis et Lardans
L’équipe du BOUILLON
