28/10/2026
ÉPAULE d’AGNEAU de lait des Pyrénées en EFFILOCHÉ
Un agneau délicat en effiloché, un jus corsé aux saveurs concentrées, des échalotes confites et une purée de pommes de terre à la ciboulette.
Une assiette où la tendreté de l’agneau et l’intensité du jus donnent le ton, avec la douceur de la pomme de terre en contrepoint.
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