Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 17:00 - 22:00 Vendredi 17:00 - 22:00

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Micro-brasserie de saké japonais dans le Vercors

14/10/2026

C’est parti pour notre 1ere journée Ramen 🍜
On vous propose un plat unique et fait maison.
Au choix Ramen Shoyu traditionnel ou Ramen végétarien :)

2 services proposés le samedi 24 octobre : midi et soir.
Ouverture de 10h à 22h.

Plat à 18€.
Nouilles maison, produits frais et locaux.

Réservations sur notre site symbiosesake.com ou lien en bio.
Places limitées

Au plaisir !

12/10/2026

Nous serons fermés mardi 13, vendredi 16 et 23 octobre pour cause de brassage !

Nous serons en revanche bien ouverts mardi 20 pour l’Izakaya du soir et samedi 24 octobre de 10h à 22h avec un plat spécial sur réservation.

Bientôt les infos :)

03/10/2026

Ramen is coming… Izakaya du Vercors by Symbiose saké

Bientôt les soirées ramen chez Symbiose saké.
Et une proposition végétarienne en soirées dédiées 🌱
Sur réservation.
Vous en êtes ?

Suivez toutes les informations du pub-cantine « Izakaya » sur notre compte dédié Izakaya du Vercors by Symbiose saké

Le planning est en cours.
Restez informé au 0607878901.

🌅 Affiche Paiheme 🔥

21/09/2026

Brasserie et Izakaya 居酒屋
En dehors du brassage de saké, nous vous accueillons les mardi et vendredi de 17h à 22h en version Izakaya - commande au bar et miam à partir de 18h - sans réservation.

Un Izakaya est un bistrot japonais traditionnel et convivial, comparable à un mélange entre un pub et un bar à tapas.

Le menu est susceptible de changer mais voici un aperçu des petits plats de notre soirée d’ouverture.
En attendant la sortie de notre saké, nous proposons des sakés japonais au verre ou en cocktail :)

Plusieurs fois dans le mois nous vous proposerons des plats uniques : Ramen, Curry, Nouilles soja…etc.
Sur réservation.

Appelez le 0607878901 pour les dernières infos et confirmez que nous sommes bien ouverts car priorité au brassage !

05/09/2026

RDV pour l’Ouverture officielle le samedi 19 septembre de 17h à 22h !

Après plusieurs mois de travaux, nous sommes heureux de vous accueillir prochainement dans notre brasserie de saké et Izakaya !

- Dès 17h au bar : vins natures, bières artisanales, spiritueux, café-thé ; et autres boissons sans alcool - en attendant notre saké en production jusqu’en novembre !
- A partir de 18h : « tapas » à la japonaise en végé et carné
(Quantité limitée)
- pas de réservation pour ce samedi-là :)

——————————
ET ensuite ?
Pour commencer, nous serons ouvert les mardi et vendredi de 17h à 22h et quelques samedi par mois.
Principalement sous forme de café-bar et grignotages + ponctuellement des plats de notre cantine du soir sur réservation !

Le reste du temps nous serons occupés au brassage du saké notamment 😉

INFO :
📍 401 Rue des Mateaux, 38112 Autrans-Méaudre
Non loin du bas des pistes de Méaudre, à 2 min à pied du centre
Grand parking gratuit

16/08/2026

⛰️ Dans quelques jours, Sabrina Michée et Romain Guidet ouvriront leur établissement à deux pas du domaine skiable de Méaudre, où ils produiront et distribueront du saké.

Notre article ➡️ https://l.ledauphine.com/crX

28/04/2026

Clap de fin pour notre campagne de crowdfunding !

Quelle aventure ! Et un résultat qui a surpassé toutes nos attentes.

Un immense MERCI à toutes celles et ceux qui ont contribué, partagé, soutenu et cru en ce projet dès le début.

Votre énergie et votre confiance nous ont portés tout le long de mois et demi de campagne.

Nous avons franchi aujourd’hui une étape importante… Et c’est grâce à vous ! Le projet va prendre une nouvelle dimension dans les mois à venir… 🤫

De belles choses se préparent, et on a hâte de vous embarquer avec nous pour la suite !

On vous en parle très vite !

Sabrina et Romain

18/04/2026

Parmi nos « fermentations d’altitude », nous testons celle du miso : une pâte de soja fermentée plusieurs mois avec notre riz-koji et du sel. Ici le pois chiche remplace le soja pour varier les saveurs.

Le koji, ou kome-koji, que nous produisons nous-mêmes, est aussi l’élément principal du brassage du saké. Il s’agit d’un riz cuit ensemencé avec un champignon « aspergillus oryzae » (ou koji-kin), maintenu à 30 degrés pendant 48h.

Le miso est bien connu pour la fameuse soupe du même nom, et c’est aussi un super condiment plein de umami qui peut servir dans des marinades de toutes sorte par exemple.

Rdv dans quelque mois pour goûter tout ça ?

D’autres produits fermentés sont à venir…

14/04/2026

Salut à tous !
Parce que ce matin on a eu quelques messages de retardataires, nous avons donc décidé de jouer les prolongations !
48h de rattrapage pour participer à la campagne !

Une ultime occasion pour nous soutenir !
(lien en bio)

08/04/2026

Le maekake...
C'est LE tablier emblématique du brasseur de saké !
Nous nous sommes rapproché d'une petite entreprise familiale au Japon pour pouvoir créer notre propre maekake !
Chaque pièce est tissée dans une toile de coton épaisse et teintée à l'indigo selon des méthodes anciennes.
Une véritable pièce unique, conçu en petite série uniquement pour la campagne de pré-vente !
Disponible encore pendant 5 jours dans notre contreparties "Tanuki ambassadeur".

Adresse

401 Route Des Mateaux
Méaudre
38112

Heures d'ouverture

Mardi	17:00 - 22:00
Vendredi	17:00 - 22:00

Site Web

https://symbiosesake.com/

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