Présentation
Mon objectif est d'élaborer le meilleur vin possible pour le plaisir de mes clients et le plus naturel possible pour leur santé. Je travaille de manière artisanale, en respectant le sol, la vigne, l'environnement et le vin. Je pratique une viticulture biologique certifiée depuis 2002. Je vinifie de manière traditionnelle, sans artifice, tout en utilisant des progrès techniques comme
la thermorégulation des cuves ou les tables de tri pour la vendange. Historique
On ne connaît pas l'origine exacte du Château de Bellevue. Il existe des fondations d'une ancienne villa gallo-romaine, Lucciacus, à 200 m des bâtiments actuels. Bellevue appartenait dès le XVIe siècle à la famille Demay de Certan de Bellevue, propriétaire du Château de Certan à Pomerol. Avant la révolution, Jean Demay, ancien lieutenant particulier et conseiller secrétaire du Roy et de la Couronne de France en devient propriétaire. A la révulotion, Bellevue est saisi comme Bien National, puis racheté par un gendre de la famille. En 1898, il est acquis par Monsieur Combrouze, propriétaire du Château Grand Pontet, député maire de St Emilion, qui en fait un vignoble moderne après la crise phylloxérique. En 1942, Georges Périé, négociant à Charenton (Paris) rachète le domaine. En 1971, Charles Chatenoud, savoyard, viticulteur sur le canton de Genève rachète Bellevue. Aujourd'hui
André Chatenoud gère maintenant le Château de Bellevue. Oenologue diplômé de la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, il a complété sa formation par de nombreux stages:
à Genève, puis au Château Figeac, à Pétrus, à l'ITV de Colmar, à Yquem, puis en Californie à Dry Creek Vineyard et Stag's Leap Wine Cellars aisi qu'en Australie chez Brown Brother's Winery et en Corée du Sud chez Jinro Company. Le vignoble
Le bâtiment est une chartreuse bordelaise du 18e siècle. Superficie: 12 ha
Terroir: sol argilo-calcaire, sous-sol rocher calcaire à astéries, type: plateau en pentes douces, altitude 80m
Age moyen des vignes 40 ans
Encépagement: merlot 90%, cabernet franc 5%, sauvignon gris 5%
Orientation du vignoble nord-sud
Travail du sol en culture biologique, enherbement naturel et travail du cavaillon par binage
Vendanges 100% manuelles, transportées en cagettes, triées
Vinification
En rouge comme en blanc, les raisins sont vendangés à la main. Pour les rouges, la macération dure 15 jours à 3 semaines. Puis, après la fermentation malolactique, le vin est élevé 1 an en barriques de chêne français. Après le pressurage, le blanc subit les deux fermentations, alcoolique et malolactique, puis est stocké en cuve jusqu'à la mise en bouteilles au printemps. Les deux vins sont ensuite gardés au frais dans les caves souterraines.
