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Les Quilles Libres

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Les Quilles Libres

Les Quilles Libres

Cave & Bar à vins .

02/06/2026

🍷 La vie ça va — Guilhem Barré · 18€
Merlot/Syrah · Cabardès
Guilhem Barré vinifie des vins d'une finesse incroyable, bien loin des standards de Cabardès. Vignoble conduit en bio, sans levures industrielles — les fermentations se font naturellement avec les levures présentes sur la peau des raisins. Fruité, aérien, soyeux. Un rouge du Sud qui se boit comme on respire.

🍷 Trencavel — Cathare / Franck Schisano · 20€
Limoux 2015
Des parcelles bio perchées à 500 m d'altitude dans les Pyrénées Cathares — une parcelle, un terroir, un vin. Franck Schisano, ex-rugbyman reconverti vigneron passionné, travaille des rendements de 25 hl/ha sur ses hautes terres de Limoux. Un rouge dense, minéral, avec une belle fraîcheur d'altitude. 10 ans de bouteille et il s'ouvre magnifiquement.

🍷 Papillon — Torredemer Mangin · 20€
Grenache/Mourvèdre/Syrah/Carignan · Côtes Catalanes
Romain Torredemer et Thomas Mangin, tous deux petits-fils de vignerons, restaurent les coteaux de Vingrau avec leur cheval de trait "Papillon" pour une viticulture respectueuse. L'idée est de produire des vins souples et élégants, aux arômes persistants et à la belle acidité caractéristique du terroir calcaire.

🍷 Le Grand Pas — Pas de l'Escalette · 35,50€
Grenache/Cinsault/Carignan · Terrasses du Larzac 2022
Julien et Delphine Zernott ont installé leur domaine en 2003 à 350-400 m d'altitude, en biologie et biodynamie. Les vignes poussent sur des terrasses d'éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches — les "clapas" — et le causse du Larzac joue comme une climatisation naturelle. Un rouge profond, frais, taillé pour la garde.

31/05/2026

🍾 Vincent Couche — Buxeuil, Côte des Bar
Installé depuis 1996 au cœur de la Côte des Bar dans l'Aube, Vincent Couche cultive son domaine en agriculture bio et en biodynamie — certifié Demeter depuis 2011.

Son vignoble s'étend sur deux régions : en Champagne à Buxeuil et Montgueux, et en Bourgogne à Chablis et Molesme. A Chablis, deux parcelles de Chardonnay plantées par l'arrière-grand-père sur des sols kimméridgiens, que Vincent a naturellement reprises en biodynamie.

Pas de chaptalisation, des doses très faibles de soufre voire aucune pour certaines cuvées, des levures indigènes uniquement. Des vins qui parlent vrai.

📍 Buxeuil, Aube
🌿 Biodynamie certifiée Demeter
🍾 Champagne · Chablis · Bourgogne

26/05/2026

🌿 La Varenne du Poirier — Famille Vaillant · 20€
Chenin · Anjou
Depuis le XVIIe siècle, les Vaillant transmettent leur passion à Thouarcé. 55 hectares en biodynamie, un chenin sur schistes gréseux au bord de l'Arcison. 12 mois en barriques, sans filtration ni sulfites. Notes de fruits jaunes, finale saline et minérale.

🌿 Menetou-Salon — Philippe Gilbert · 22€
Sauvignon Blanc · Centre-Loire
250 ans de viticulture familiale, 30 hectares en biodynamie Biodyvin. Les vignes de Sauvignon poussent sur un sol kimméridgien reconnaissable à ses "oreilles de poules" — des coquilles d'huîtres fossilisées. Élevé sur lies fines, un blanc ample, salin, aux agrumes et fruits blancs.

🌿 Les Hauts Chemins — Famille Michon · 30€
Chenin · Fiefs Vendéens
Thierry Michon et ses fils sont les figures du vignoble vendéen, pionniers de la biodynamie dans la région depuis 1993. Sous influence océanique, ce chenin exprime des fruits jaunes à noyau et une finale iodée et saline caractéristique.

🌿 Rive Droite — Terra Vita Vinum · 36€
Chenin · Savennières
Luc Briand et Bénédicte Petit ont repris ce domaine en 2019 sur les schistes sombres de l'Anjou noir. Élevé 18 mois en foudre, amphore et œuf béton — levures indigènes, sans filtration. Un Savennières ciselé, tendu, salin, taillé pour la garde.

24/05/2026

🍇 Domaine Eymin-Tichoux — Seyssuel, Rhône Nord
Tout est parti d'une colline oubliée. Sophie, originaire de Seyssuel, et Kévin ont planté leurs premières vignes en 2015 sur des terres familiales abandonnées depuis le phylloxéra — un vignoble qui existait déjà sous l'Empire romain.
Aujourd'hui, 4,5 hectares répartis sur les deux rives du Rhône, travaillés à la main, en bio, parfois au cheval. Des syrahs, viogniers et roussannes qui expriment chaque terroir avec précision et sincérité.
De l'IGP Collines Rhodaniennes à la Côte-Rôtie, des vins droits, purs, gourmands — signés par deux vignerons passionnés qui n'ont rien lâché. ✨

📍 Seyssuel, Isère
🌿 Agriculture biologique
🍷 Côte-Rôtie · Crozes-Hermitage · IGP Collines Rhodaniennes

12/05/2026

🍷 Pépin · — 18€ 🍊🫚
Un assemblage de cépages alsaciens vinifié façon orange — la robe est ambrée, le caractère bien trempé. Croquant et sauvage à la fois, avec cette petite prise tannique qui surprend et séduit. La bouteille qu'on ouvre sans se poser de questions… et qu'on finit en se posant toutes les bonnes. 🫶🌿

🍷 Paradoxe · Rohrer — 21,5€ 🌸🔮
Le paradoxe, c'est d'être à la fois tendu et généreux. Rohrer signe un vin complexe, aromatique, avec cette personnalité alsacienne qu'on adore — entre épices douces et fleurs blanches. 💫

🍷 Pinot Gris · Moritz Prado — 24€ 🍑🌾
Le Pinot Gris des Terrasses du Steinacker par Moritz Prado, c'est du velours. Riche, fumé, avec des notes de fruits mûrs et une belle tension en finale. L'Alsace dans toute sa grandeur. 👌

🍷 Marcel Deiss · Ribeauvillé — 27,5€ 👑✨
Marcel Deiss, c'est une légende. Un assemblage de cépages comme seule l'Alsace sait faire. Complexe, profond, minéral. On ne boit pas une bouteille, on boit un terroir. 🏔️

🥂🌿✨

10/05/2026

Sylvain Pataille 🌿

Installé à Marsannay, aux portes de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille est l'un des vignerons les plus respectés de Bourgogne. Une figure discrète mais incontournable🏡

Son truc ? Redonner ses lettres de noblesse à Marsannay, appellation trop souvent oubliée entre Dijon et les grands crus de la côte de Nuits . Il y travaille avec une précision d'orfèvre — biodynamie, vendanges manuelles, extraction douce. 🍇✨

Trois bouteilles chez nous, trois raisons de découvrir un vigneron devenu incontournable sur son appellation. Du Bourgogne authentique.

05/05/2026

🍷 Navaherreros · Garnacha de Bernabeleva — 23€ 🐻🌿
Une Garnacha de Madrid, oui oui ! Légère, fraîche, presque burgundienne dans son style. Des petits fruits rouges croquants, une buvabilité redoutable. L'Espagne qu'on n'attendait pas. 😍

🍷 Terraje · Parajes del Valle — 26€ 🌞🗻
Le Mourvèdre dans sa version la plus aérienne. Perchée en altitude et baigné par le soleil : Charnu, épicé, on va retrouver une cuvée en infusion sur la finesse . Une bouteille qui fait rencontrer la montage 🗻 et le soleil 🌞 .

🍷 Encoberta · Dão 2018 · Textura Wines — 30€ 🇵🇹✨
On sort de l'Espagne pour un détour au Portugal, dans le Dão. Élégant, structuré, avec des tanins soyeux et une belle complexité. Un vin de caractère qui gagne à être caraffé. 💎

🥂🌞🍇

28/04/2026

🍷 Nomade · Ardévins — 14,5€ 🌿☀️
Un Viognier voyageur, floral et solaire. Des arômes de pêche blanche et de fleurs, une bouche ronde et généreuse. L'entrée idéale dans le Rhône blanc. 🍑

🍷 Galéjade · Domaine la Monardière — 23,5€ 🌾✨
Vacqueyras en blanc, c'est rare et précieux. La Monardière signe un vin tendu, minéral, avec cette chaleur du Sud qui s'exprime sans lourdeur. Une vraie surprise. 💎

🍷 No Wine's Land · Matthieu Barret — 24€ 🎸🔥
Matthieu Barret, c'est le rockstar du Rhône. Un blanc de caractère, profond, avec de la texture et du relief. Pas sage pour un sou, inoubliable dans le verre. 🤘

🍷 Condrieu Proème · Vignoble Deleu — 50€ 👑🌸
Le Condrieu, c'est le Saint-Graal du Viognier. Floral, opulent, avec une longueur infinie. On ferme les yeux et on se retrouve au bord du Rhône. 🌊

🥂☀️🌿

21/04/2026

🫧 Nous Sommes Libres · Moritz Prado — 12€ 🌿✨
Un pétillant naturel qui porte bien son nom. Libre, spontané, sans chichi. Des notes d'abricot 🍑🥵😜 qui rappellent presque un jus de fruits — mais avec des bulles et une vraie âme de vigneron. On en boit un verre et on en redemande. 🥂

🫧 Splash ! · Barouillet — 14€ 💦🎉
Le nom dit tout. Des bulles qui éclaboussent de plaisir, un profil franc et joueur. Nature dans l'âme, festif dans le verre. Parfait pour démarrer une soirée. 9° donc à boire par deux ! 🍾

🫧 Bulle Nature · Les Grandes Vignes — 16€ 🌸🍇
La famille Vaillant signe un pétillant naturel tout en finesse. Fruité, digeste, avec cette belle tension qui donne envie de lever le verre encore une fois. 🥳

🫧 Fleur d'Aligoté · Céline & Laurent Tripoz — 20€ 🌼💫
L'Aligoté en version bulle, c'est élégant et inattendu. Floral, vif, avec une belle longueur. La bouteille qu'on sort pour impressionner sans se ruiner. 👌

🫧🥂✨

19/04/2026

Julien Sunier 🌿

Figure du Beaujolais naturel, Julien Sunier s'est installé en 2008 sur les crus les plus emblématiques de la région — Régnié, Fleurie, Morgon. 🏡
Pas de chaptalisation, pas de levures ajoutées, des vendanges manuelles, des raisins entiers. Il laisse le terroir s'exprimer sans forcer la main. 🍇✨

Le résultat ? Des vins d'une précision rare, fins, floraux, avec cette tension en bouche qui les rend addictifs. Du Gamay comme on n'en fait pas assez. 💎

Chez les Quilles Libres on a craqué pour trois d'entre eux — de Descente Libre jusqu'au Fleurie en passant par le Regnié notre coup de coeur 😍. Trois expressions, un seul vigneron, une cohérence de style bluffante. 🎯

Adresse

45 Rue Des Pyramides
Lille
59000

Heures d'ouverture

Mardi	15:30 - 00:00
Mercredi	15:30 - 00:00
Jeudi	15:30 - 00:00
Vendredi	15:30 - 00:00
Samedi	11:30 - 00:00

Téléphone

+33320780990

Site Web

http://www.lesquilleslibres.fr/

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