Restaurant le Mezquité

21/12/2025

06/11/2025

Lapin en croûte d’épazote, sauce mole et tamarin.
Plante sauvage aux accents d’anis et de résine, l’épazote est l’une des herbes les plus anciennes du Mexique.
Utilisée depuis les civilisations préhispaniques, elle accompagne le maïs, les haricots, les cuissons au feu de bois — une signature aromatique de la cuisine populaire devenue geste d’auteur.

Le mole poblano, quant à lui, est un symbole de la gastronomie mexicaine : une sauce de patience et de profondeur, née à Puebla, où cacao, piments et épices s’unissent en une matière sombre et sacrée.
Chaque cuillerée raconte la complexité d’un peuple et la lenteur d’un feu gardé.

Signature : Chef .szyndler_flores.

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01/11/2025

Nougat glacé de haricots rouges, chantilly d’oxalys

Sous la fraîcheur du nougat glacé se révèle la profondeur d’un haricot rouge fermenté, lentement mûri jusqu’à trouver sa douceur secrète.
Le chichi, croustillant et tendre à la fois, prolonge cette mémoire terrestre en une caresse d’enfance revisitée.

Beneath the coolness of the frozen nougat lies the depth of fermented red beans — slowly matured to reveal their hidden sweetness.
The chichi, crisp yet tender, extends this earthy memory into a reimagined echo of childhood.
A light red bean chantilly embraces the bright acidity of oxalis

Signature : Chef .szyndler_flores.

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30/10/2025

Marbre de radis noir, œuf de truite et brouillade douce.

Sous la surface nacrée du radis noir, le regard devine un jeu de transparences et de contrastes.
La brouillade, lente et soyeuse, enlace la vivacité d’un œuf de truite, perle d’eau et de sel.
La rhubarbe s’élève en éclat acide, soutenue par la morsure végétale du jalapeño et la verdeur des fanes.
Entre l’amertume et la douceur, un équilibre se dessine — fragile, précis, presque silencieux.

Signature:Chef .szyndler_flores.

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28/10/2025

Born of fire and wind, the asparagus absorbs the gentle scent of embers.
Mesquite wood releases its notes of honey and earth, while the chile atole, crafted from ancient maize, embraces the tenderness of white asparagus and the lively touch of wild green spears from the Bay of Somme.

In Mexico, chile atole is an ancestral preparation — somewhere between sauce and drink — made from ground corn and a whisper of chile.
It is cooked slowly, over a soft flame, until it becomes a silken texture that warms the body and speaks of the soil.
Every region keeps its own memory of it, shaped by climate and tradition — a humble, timeless ritual.

Signature: Chef .szyndler_flores

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27/10/2025

Née du feu et du vent, l’asperge s’imprègne d’un parfum de braise douce.
Le bois de mezquité libère ses effluves de miel et de terre, tandis que le chile atole, issu des maïs anciens, adopte la douceur des asperges blanches et la vivacité des petites asperges vertes sauvages de la Baie de Somme.

Au Mexique, le chile atole est une préparation ancestrale, à mi-chemin entre boisson et sauce, née du maïs moulu et parfumée de piment.
On le prépare lentement, à feu doux, jusqu’à obtenir une texture onctueuse qui réchauffe le corps et raconte la terre.
Chaque région en garde une version, reflet de sa mémoire et de son climat — un geste ancien, humble et profondément vivant.

Signature : Chef .szyndler_flores

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10/10/2025

**Ne manquez pas cette occasion unique de célébrer la Dia de Mu***os**🍁🍂

"Plongez dans l'ambiance envoûtante de la Dia de Mu***os lors de notre soirée spéciale, où l'élégance se mêle à la tradition. Rejoignez-nous pour une célébration unique, alliant la riche histoire de la Dia de Mu***os à une expérience gastronomique.

🧑‍🍳Notre chef a préparé un menu dégustation de 4 service , inspiré par les saveurs authentiques de la cuisine mexicaine🇲🇽 conçu pour éveiller vos papilles et honorer les traditions ancestrales.

Pour couronner cette soirée exceptionnelle, laissez-vous transporter par les mélodies douces d'une violoniste ,sa musique envoûtante créera une atmosphère magique, vous invitant à vous plonger dans la célébration de la vie et de la mémoire.

Réservez votre place dès maintenant pour cette soirée mémorable.

Pour plus d’informations

https://lemezquite.fr/dia-de-muertos-2/

Voici ci-joint le lien pour les réservations.

https://lemezquite.fr/reservez/

⚠️"Votre santé et votre sécurité sont notre priorité. Pour nous assurer que votre expérience culinaire soit sans souci, veuillez bien vouloir nous informer de toute allergie alimentaire que vous pourriez avoir. Merci de les préciser à la réservation “

10/06/2025

Une mise en bouche qui célèbre la rencontre entre la France et le Mexique, avec des churro, une petite épine de maïs fumée et cuite à la flamme, ainsi que des chicharrones accompagnés d’œufs de poisson fins.

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05/06/2025

Taco au tourteau (Tortilla de maïs), avec sa bisque

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