09/08/2026
Bienvenue à Xavier, notre nouveau chef de cuisine 👨🍳
Arrivé au Mess il y a quelques semaines, Xavier possède un parcours particulièrement riche.
Son père tenait un restaurant et il a commencé très jeune, d’abord à la plonge, puis en cuisine et en salle.
Après quatre années d’études en hôtellerie-restauration, il a multiplié les expériences : saisons, brasseries traditionnelles, restaurants italiens, ouvertures d’établissements, management d’équipes, mais aussi plusieurs belles maisons, dont La Pyramide à Vienne, deux étoiles Michelin, et La Coquillade, près d’Avignon.
Après plusieurs années en région parisienne et trois ans comme chef d’un hôtel-restaurant, Xavier s’est installé en Mayenne il y a deux ans.
Une belle expérience pour venir compléter l’équipe en place 🤝
