23/04/2026
Carrés caramel chocolat
Préparation :
1 - Commence par préparer la base shortbread. fouette le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
2 - Ajoute le jaune d’œuf, puis mélange de nouveau.
3 - Incorpore ensuite la farine, puis mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène, très souple et bien lisse.
4 - Tapisse un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 cm avec du papier cuisson. étale la pâte dans le moule en lissant bien la surface avec les mains ou une spatule.
5 - Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la base soit bien dorée. Laisse ensuite refroidir complètement.
6 - Étale la sauce caramel froide sur toute la base, puis lisse soigneusement. place au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7 - Prépare ensuite la couverture en faisant fondre le chocolat avec la crème. mélange jusqu’à obtenir une ganache bien lisse, puis laisse-la tiédir légèrement.
8 - Verse le chocolat sur la couche de caramel, puis étale-le uniformément. tu peux aussi créer de petites vagues à la surface avec une cuillère.
9 - Ajoute un peu de fleur de sel si tu le souhaites, puis replace au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien pris.
10 - Quand le gâteau est bien ferme, découpe-le en carrés ou en cubes.
