11/06/2026
Rencontre avec Eddy, notre chef de cuisine à la Brasserie Le Dix.
Passionné par la restauration depuis ses années lycée, Eddy a débuté en livrant des pizzas avant de rejoindre progressivement la production et la gestion complète des services.
Après cette première expérience, il perfectionne son savoir-faire à la Via Aurelia, où il apprend la pizza traditionnelle italienne et découvre peu à peu l’univers de la cuisine. S’ensuivent un passage à la Gazzetta puis l’ouverture du Gazzetta Caffè, avant de se lancer dans une belle aventure entrepreneuriale : pendant 10 ans, il dirige avec son ex-épouse leur pizzeria-restaurant italien, Casa Mia.
En 2022, lors de la reprise du Dix par Kevin et Thierry, Eddy rejoint l’équipe en tant que pizzaiolo. Au fil du temps, son expérience, sa polyvalence et sa passion l’amènent naturellement à prendre les rênes de la cuisine.
Sa vision d’une bonne cuisine ? La simplicité d’un moment convivial, des assiettes généreuses et sincères, qui donnent envie de faire d’un restaurant sa cantine préférée.